Sprinkles caseiros

Como você já se perguntou como fazer sprinkles? É surpreendentemente fácil fazer sprinkles caseiros, e muito divertido, também!

Pule para:

• Ingredientes
• Como fazer
• Pontas para o sucesso
• Método de branco de ovo
• Método de pó de feringue
• Método de xarope de milho
• Como fazer lascas de polvilhar
• Como canalizar
• Armazenamento
• F.A.Q.s
• Cartão de receitas

Ingredientes

Existem alguns métodos para fazer salpicos, por isso os ingredientes exactos dependerão do método que pretende utilizar. Estes são os ingredientes que usamos em geral:

• Açúcar em pó – Isto está presente em todos os métodos de fazer salpicos. Não só adiciona doçura, como se forma em uma pasta e seca facilmente.
• Sal – Gosto de adicionar um pouco de sal, porque tonifica um pouco a doçura das polvilhas e realça os sabores dos extractos que se adicionam de forma agradável.
• Baunilha – Esta é uma óptima maneira de fazeres com que as tuas polvilhas tenham um sabor incrível, mas não tens de usar baunilha – ou não apenas baunilha – experimenta com todos os tipos de extractos para encontrares algo de que gostes!
• Clara de ovo – A clara de ovo é usada em um método. É agradável porque funciona com o açúcar em pó para secar bem e deixar-te com uma textura bem acabada para as tuas polvilhas.
• Merengue em pó – Se não gostas de usar a clara de ovo, o merengue em pó seria óptimo para ti. É fácil de usar, mas a textura não é tão agradável como a clara de ovo.
• Calda de milho – Se quiseres fazer um polvilho vegan, então podes usar isto no lugar da clara de ovo ou do merengue em pó.
• Corante alimentar – Um pouco vai muito longe. Eu adoro misturar as minhas cores para fazê-los rodopiar e gradualmente ir de um para o outro.

Como fazer

Polvilhos caseiros são tão divertidos de fazer, como de apreciar!

1. Combinar os ingredientes e misturar até formar uma pasta espessa.
2. Dividir a mistura em tigelas pequenas e colori-las como desejar.
3. Coloque um saco de piping com uma pequena ponta de piping e cube linhas longas em uma massa de silicone ou papel pergaminho. Ou pode espalhar a mistura finamente sobre o tapete para fazer lascas de polvilhar. Alternativamente, você pode fazer os salpicos em qualquer forma que você quiser!
4. Pode secar completamente. Desfaça em pedaços tão grandes ou pequenos quanto desejar.
5. Arrumar num recipiente hermético.

Dicas para o sucesso

Fazer salpicos em casa é tão fácil, mas há algumas dicas que você precisa para ter certeza de que está fazendo os salpicos perfeitos.

• Ponha atenção à consistência, especialmente se você usar métodos que envolvam a adição de água à mistura. Deve ser espessa, mas agitável. Também não a quer muito líquida, caso contrário não vai manter a sua forma.
• Não toque nos borrifos nas primeiras duas horas, pois eles endurecem! Será tão tentador empurrar para baixo, mas a não ser que queira salpicos esmagados, deixe-os estar. Elas levam mais tempo do que você pensa para secar completamente, especialmente os métodos que não usam claras de ovo.
• Um pouco vai muito longe. A cor torna-se mais vibrante quanto mais tempo se senta. Você só precisa de um pouco de cor para obter uma boa cor para as suas borrifadelas. Quanto mais coloração você adicionar, mais tempo leva para as borrifadas secarem completamente. Mergulhar um palito de dente na coloração do gel alimentar normalmente dá-lhe mais do que cor suficiente.
• Diverte-te com as cores! Podes fazê-los amarrar-dye ou até borrifar os salpicos de secagem com spray ou pó cintilante para uma pizzazz extra.
• Pede a um amigo para ajudar a canalizar! Pode demorar algum tempo a canalizar os seus salpicos, e pode ser um verdadeiro exercício nas suas mãos.

Método branco de ovo

Este método é como fazer uma cobertura real, só que muito espessa. Você pode usar clara de ovo normal, ou a embalagem de todas as claras de ovo. Esta última opção é agradável porque são pasteurizadas se isso for uma preocupação.

Eu gosto deste método porque é fácil, usa ingredientes já em casa, e é óptimo para usar uma ou duas claras de ovo extra que você pode ter sobras de fazer uma receita como o meu coalho de maracujá, gelado de baunilha, e polvilhar biscoitos de açúcar.

Meringue método em pó

O método do merengue em pó é bom porque não precisa de se preocupar em usar claras de ovo, se isso é uma preocupação para si. É menos confuso e permite dividir ou multiplicar facilmente a receita para fazer exatamente o número de polvilhados que você precisa.

Bonus: Também acho que este método lhe dá borrifadelas que secam mais rápido.

Método de calda de milho

Este método é bom se você quiser fazer estas borrifadas para alguém que é vegan ou que tem qualquer alergênico, pois não contém nenhum ovo.

O lado negativo deste método é que demora mais tempo a secar, por isso definitivamente precisa das 24 horas completas – por vezes mais tempo se estiver num clima húmido.

Como fazer lascas de polvilhar

Quando fizer lascas de polvilhar, você precisa colocar a mistura no seu tapete de silicone – Eu não recomendo papel de pergaminho para fazer as lascas.

Utilize um raspador de bancada para espalhar a mistura uniformemente pelo tapete em uma camada fina. Trabalhe rapidamente porque a base polvilhada seca rapidamente quando espalhada assim e obterá uma textura granulosa em vez de algo macio e convidativo.

Se a sua mistura secar antes de obter uma boa camada, aquecê-la brevemente com um secador deve ajudar, mas apenas em caso de emergência.

Para melhores resultados, cubra as suas tigelas de base polvilhada enquanto trabalha para evitar que os topos sequem.

Estas receitas fazem aproximadamente 2 tapetes de salpicar lascas

Como canalizar

Se você quiser canalizar os salpicos tradicionais, você precisa usar a menor ponta de canalização redonda que tiver disponível e um saco de canalização. Você pode fazer um pequeno furo no seu saco de tubulação se não encontrar uma ponta pequena o suficiente.

Não recomendo usar um saco de sanduíche como substituto de um saco de canalização tradicional porque a mistura é tão espessa que pode rebentar facilmente através de um saco de sanduíche.

Não é necessário canalizar as borrifadelas regulares. pode fazer pontos, corações, estrelas, e muito mais. O meu favorito é espalhá-lo e parti-lo para fazer salpicos de batatas fritas.

Armazenamento

Você deve manter os salpicos caseiros em um recipiente hermético. Elas durarão até um ano se armazenadas em uma área fresca e seca.

Por favor certifique-se de que as polvilhas estão completamente secas antes de colocá-las em um recipiente hermético, pois elas vão grudar se houver um pouco de umidade dentro delas.

F.A.Q.s