Southwest Chicken + Rice Bowls for Epic Clean Eating Meal Prep!

Abacateiro do sudoeste

Ingredientes

• 8 coxas de frango sem osso sem pele
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate, ou azeite de oliva, divididas
• 15 oz. feijão preto, drenado e enxaguado se usar enlatado
• 1 colher de sopa + 2 colheres de chá de tempero de taco (tenho uma boa receita caseira de tempero de taco no site!)

>

• sal marinho e pimenta preta recém moída, a seu gosto
• 1 chávena de arroz integral não cozido

>

• 2 1/2 chávena de água, ou caldo de osso
• um pequeno ramo de folhas de coentro frescas, picado
• 1 lima fresca, sumo
• 2 copos de alface de escolha, triturada
• 1 abacate maduro, fatiado ou picado

ideias de cobertura extra: pico de gallo, calços de lima, coentro adicional

Instruções

1. Numa panela grande batedor de água/caldo, 1 colher de sopa de óleo, pitada de sal marinho, pimenta e 2 colheres de chá do tempero do taco, depois leve ao lume.

>

2. Agite o arroz e deixe ferver, coberto, durante 15-17 minutos ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja apenas tenro.
3. Menino enquanto isso, esfregue as coxas de frango de ambos os lados com 1 colher de sopa de tempero de taco.
4. Calqueça o óleo restante numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o frango e cozinhe por 5-6 minutos por lado, ou até que esteja cozido e não mais rosado no interior.
5. Deixe o frango descansar em uma tábua por alguns minutos, depois corte-o em fatias finas.
6. Após o arroz ter esfriado um pouco, mexa o suco de limão fresco e as folhas de coentro até combinar bem com o arroz.
7. Para montar as tigelas, divida igualmente entre 4 tigelas: arroz, frango e feijão sobre o arroz, alface e abacate, e depois cubra como desejado.
8. Estas tigelas são fantásticas comidas imediatamente, mas também óptimas como preparação de refeição. Elas ficam bem na geladeira se cobertas, por 3-4 dias.