Southern Cornbread Dressing & Turkey Gravy Receita
On Janeiro 23, 2022 by adminQuando se trata de curativos caseiros, minha mãe é Beyoncé. Não, a sério. Todos os que já provaram o curativo dela se apaixonam. Então, quando os Biscoitos pediram uma receita de molho de Pão de Milho do Sul, fiquei nervosa instantaneamente! Como se fosse! Como é que eu vou superar a receita da Beyoncé? Como por exemplo? Então, eu lembrei-me. O Coop é filho da Beyoncé. Eu consigo fazer isto! Então, rezei uma oração rápida para tentar tirar a coroa da minha própria mãe. Tudo é justo em família e na cozinha! Deixa-me dizer-te, não houve maior recompensa do que ver a Beyoncé dos Curativos voltar por um segundo a ajudar-me com o meu curativo! *inserir dança de louvor* Biscoitos, a minha mãe adorou o meu curativo! Olha para Deus!! E como vocês são meus amigos, eu estou compartilhando a bondade com vocês!
O sabor do pescoço de peru fornece o curativo é inigualável. O frango é óptimo, não me interpretem mal. Mas, é apenas algo especial sobre carne de pescoço de peru bem temperada num molho! E o caldo que deixa? Chile, comendo patetas! Beyoncé (minha mãe) acrescenta um pouco de fígado de galinha ou moela ao dela. Isso acrescenta ainda mais sabor. Se você gosta desse sabor ligeiramente forte de fígado de frango, experimente!
A mistura de recheio de ervas que eu uso contém uma salva. Uma vez que a salva pode ser avassaladora se usada em excesso, eu não adiciono pitadas adicionais a esta receita. Mas, por favor, o seu próprio paladar. Tempere como quiser. MAS, não comece a temperar o seu molho até que o pão tenha tido tempo de molhar até que o caldo esteja de molho. Não o faça muito salgado.
Também é importante não sobrepujar a sua assadeira com o molho. Eu tento não permitir que ela preencha a forma com mais de 1,5 cm de altura. Se isso acontecer, ela vai dourar demais em cima e em baixo enquanto permanece pastosa por dentro. Portanto, se você tiver muito molho para a sua forma, basta colocar metade da mistura em uma forma e o resto em outra. Observe enquanto assa e retire-a quando ficar tão seca quanto quiser.
E o pão de milho! NÃO USE PÃO DE MILHO DOCE! Use a mesma receita que usei no meu Molho de Pão de Milho de Marisco http://www.coopcancook.com/seafood-dressing/ Ponha essa caixa de Jiffy no chão! Estou a falar a sério. A minha mãe adiciona cerca de 1 chávena de arroz cozido ao seu molho para fazer o arroz. Delicioso! Se você gosta de molho de arroz, apenas mexa na tigela antes de colocar na assadeira. Certifique-se de que saboreia tudo e de que o sabor é perfeito!
Eu também incluí uma receita fácil de fazer o molho de peru do zero. Eu uso o mesmo caldo que fiz para o molho com os pescoços de peru. Basta reservar 2 chávenas do caldo para o molho.
Cozimento Feliz,
B. Coop
- 1 chávena de farinha auto-ressurável
- 1 chávena farinha de milho amarela
- 1/3 chávena de óleo vegetal
- 1 chávena de leite
- 1 ovo grande
- pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar granulado
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- 1 lb pescoços de peru ou coxas de galinha (com osso)
- 1 panela Pão de milho (amassado)
- 1/2 de um saco de 14 oz de mistura clássica de recheio de ervas (marca Pepperidge Farm)
- 1 cebola
- 1 pimentão
- 2 talos de aipo
- 1 T de alho picado
- 1 T de manteiga de pau
- 6 chávenas de água
- 1 T de cebola em pó
- 1 T de alho em pó
- Pimenta preta a gosto
- 2 chávenas de caldo de peru
- 4 manteiga TBS
- 3 TBS farinha
- 1 colher de chá de cebola em pó
- sal e pimenta a gosto
- Forno de pré-aquecimento 400 graus F
- Misturar bem todos os ingredientes.
- Deitar numa frigideira untada de 9 polegadas ou numa frigideira de ferro fundido
- Cozer durante 20-25 min. ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
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- Tempere os pescoços de peru ou coxas de frango com sal temperado, cebola em pó e alho em pó.
- Coloque-os numa panela ou forno holandês. (Chile, basta arranjar uma panela grande)
- Picar metade da cebola, pimentão e aipo.
- Adicionar à panela com a carne e adicionar a água.
- Borrar até ferver, reduzir o calor, cobrir e cozinhar em fogo brando até que a carne esteja tenra e completamente cozida.
- Remover a carne. Uma vez arrefecida, separe a carne do osso e reserve.
- Calde o caldo e reserve. Descarte os legumes.
- Aqueça o forno a 350 graus F
- Pique a cebola, o pimentão, o alho e o aipo. Use um processador de alimentos se você tiver um disponível.
- Em uma panela ou frigideira, refogue a manteiga até ficar macia.
- Em uma tigela grande, adicione o pão de milho amassado, mistura de recheio de ervas, vegetais, cebola & pó de alho, carne, e 4 xícaras do caldo.
- Misturar bem, provar e ajustar o tempero, se necessário.
- Derramar a mistura em 1 (ou 2)* caçarola com manteiga 9×13.
- Passar, descoberto, durante 40 min. a 1 hora ou até estar tão seco quanto desejar.**
- Deixe arrefecer durante 10 min.
- Desfrute!
- Manteiga de feltro numa caçarola com fundo pesado
- Bater na farinha
- Continuar a bater em lume médio-alto até que o roux seja de cor castanho claro
- Derramar o caldo enquanto se bateu
- Continuar a bater até o molho engrossar
- Remover do calor
- Agite a cebola em pó
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Drizar sobre o molho
- Desfrute!
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- *Se o molho for mais espesso que 2 polegadas na panela, retire um pouco e asse em outra panela. Use 2 panelas em vez de uma para garantir uma cozedura uniforme.
- **Verifique o molho após os primeiros 30 minutos de cozedura. Se estiver a dourar muito rápido e ainda estiver “agitada” no centro quando a forma estiver agitada, coloque-a na prateleira superior do forno e continue a assar.
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