Sopa de Lentilha Francesa
On Outubro 10, 2021 by admin>
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Soups como este são muito nostálgicos para mim. Uma dentada com seus sabores familiares e reconfortantes me transporta de volta para a Europa. Sou tendencioso mas mantenho a convicção de que algumas das melhores sopas e guisados vêm da Alemanha e da França. E não é surpreendente que muitas de suas sopas compartilhem um pouco em comum.
Esta sopa de lentilha francesa poderia ser rotulada com tanta precisão quanto uma sopa alemã, pois os ingredientes e sabores são muito típicos do que você encontraria em muitas regiões da Alemanha também. Mas como estamos usando lentilhas francesas e porque você pode encontrar sopas como esta também na França, vamos em frente e atribuir esta à França. Portanto, um brinde aos meus amigos franceses e fãs da comida francesa. Vive la France!
A sopa de hoje leva-nos à região do Le Puy em França.
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Acima de imagens cortesia Konrad Hädener via licença CC
Le Puy é famoso pela sua catedral, pelo fabrico de rendas e…pelas suas lentilhas. É o lar da lentilha Le Puy, comumente chamada de lentilha francesa.
O que distingue estas lentilhas são as suas características de cor, sabor e forma. As lentilhas Le Puy são pequenas com uma cor verde ardósia e marmoreado azul. Têm um ligeiro sabor picante e são preferidas entre muitos cozinheiros porque, ao contrário das suas primas lentilha castanha que se tornam pastosas depois de algum tempo, mantêm a sua forma durante o cozimento.
Esta sopa de lentilha francesa é deliciosamente rica e satisfatória. Vai adorar!
Pronto para fazer alguma sopa?
> Vamos começar!
Numa panela de caldo cozinhe o bacon em lume médio-alto até estar pronto.
>Adicionar as cebolas e cozinhar até ficar macio e translúcido e dourado, 7-10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
Adicionar o aipo, o alho francês e as cenouras e cozinhe por mais 4-5 minutos ou até começar a amolecer.
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Adicionar as lentilhas e cozinhe por mais um minuto ou dois.
>Adicionar todos os ingredientes restantes excepto a salsa e deixe ferver. Reduza o calor a médio, cubra e deixe ferver durante 30 minutos.
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>Agite a salsa e adicione sal e pimenta a gosto.
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Serve com um pouco de pão estaladiço e/ou uma salada de folhas verdes. Esta sopa faz excelentes sobras e os sabores serão ainda mais pronunciados no dia seguinte.
Desfrute!
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Sofa de lentilha francesa
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Ingredientes US CostumaryMetric 1x2x3x
- 4 ounces bacon ,picado
- 1 cebola amarela média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 cenouras médias ,picado
- 1/2 aipo médio, também conhecido como raiz de aipo, picado
- 1 alho francês grande, picado, bem enxaguado e drenado
- 6 chávenas de caldo de galinha de qualidade
- 1 chávena de lentilhas Le Puy francesas, também conhecidas como lentilhas francesas, enxaguado e escoado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá pimenta preta recém moída
- 1/4 chávena de salsa fresca picada
Instruções
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Numa panela de caldo cozinhe o bacon em média…em altas temperaturas até ao fim. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida e dourada, 7-10 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Acrescente o aipo-rábano, o alho francês e as cenouras e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos ou até começar a amolecer. Acrescente as lentilhas e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos. Adicione todos os ingredientes restantes, excepto a salsa, e deixe ferver. Reduza o lume a médio, cubra e deixe ferver durante 30 minutos.
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Agite a salsa e adicione sal e pimenta a gosto.
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