Sobre o Tejuino

Nesta página oferecemos informações básicas sobre o tejuino, uma bebida tradicional mexicana.

Tejuino, uma bebida refrescante

Tejuino é uma bebida levemente fermentada à base de milho e é temperada com sal, açúcar escuro, limão, gelo e uma pitada de chile.

Tejuino é uma bebida refrescante que pode ser comprada ao longo da costa oeste do México e nos estados do norte do México.

Tejuino é uma bebida originária de Colima, um estado do sudoeste do México.

Os ingredientes principais desta bebida são massa de milho e piloncillo.

Piloncillo é a palavra mexicana para molases endurecidos.

A base do Tejuino é masa, a mesma massa usada para fazer tortilhas.

Misturam-na com água e piloncillo, e cozem-na até obter uma consistência espessa. Depois adiciona-se uma pitada de sal e um limão.

Base receipe para prepararTejuino com masa de milho cru

• Diluir um quilo de farinha de milho em água de modo a obter uma consistência semelhante a uma papa
• Adicionar 3/4 de um quilo de açúcar amarelo
• Permitir 4 dias para fermentar com tempo quente ou 7 dias com tempo frio
• Adicionar sal marinho, suco de limão, gelo e chile a gosto ao servir

O segredo para preparar esta bebida refrescante é despejá-la de um alto nível e voltar de um alto nível várias vezes para oxigená-la. O endresult: uma das melhores bebidas reidratantes do planeta.

Origens do Tejuino

Tejuino é uma bebida cujas origens se perdem para além do ano 1400 AD.

O lugar de origem do tejuino é o centro do México, onde viveu o povo Nahua. Por esta razão a palavra “tejuino” vem muito provavelmente da língua Nahuatl.

Popularidade do Tejuino

Hoje em dia a popularidade desta bebida mexicana está aumentando continuamente no México e nos EUA.

Não confundir “tejuino” com “tesgüino”. Esta última é outra bebida mexicana mas muito mais fermentada.

Tesgüino, uma bebida um pouco diferente

O tesgüino é uma bebida cerimonial dos Tarahumara, um povo indígena de Chihuahua, embora seja preparada e consumida por pessoas de outras comunidades no norte do México.
Existem variações desta bebida que adopta nomes diferentes de acordo com os ingredientes disponíveis para a sua preparação.
Esta bebida é utilizada em cerimónias e por curandeiros tradicionais para tratar os doentes.
Tesgüino é tão importante entre estas pessoas que a oferecem como um presente. Durante as férias é degustada pelo público.
Durante tesgüinadas – importantes festas anuais da Tarahumara- a bebida é oferecida assim como durante reuniões para discutir assuntos da comunidade indígena.

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