Simples Arbi Fry
On Dezembro 9, 2021 by adminSimples Arbi Fry feito por arbi (raízes de taro) em ebulição e depois fritá-lo com especiarias.
Esta fritar bem com dal e roti.
Não cozinho arbi tão frequentemente como gostaria.
Acho que a razão por detrás disso é que só consigo encontrar arbi nas lojas indianas e normalmente não compro vegetais de lá e por isso arbi não aparece regularmente na minha cozinha.
Arbi para quem não sabe é o nome hindi para raiz de taro. Tem um sabor subtil e doce e muitas vezes usado em receitas saborosas na Índia.
Uma das coisas que a minha mãe costumava fazer com o arbi era esta simples fritada arbi ou arbi masala.
A fritada arbi era mais simples com poucos ingredientes enquanto que para a masala ela adicionava cebola, tomate e mais especiarias.
Hoje, estou a partilhar uma das minhas formas favoritas de cozinhar arbi – esta simples fritada arbi.
É uma receita super simples onde o arbi é primeiro cozido e depois frito em frigideira e cozido com as especiarias.
Este Arbi Fry
✓ é vegan e sem glúten
✓ faz um óptimo lado com arroz e dal ou roti
✓ faz uma boa mudança quando se está farto de comer os mesmos vegetais
O meu modo de cozinhar arbi é um pouco elaborado. Significa que eu fervo o arbi primeiro, depois frito-o e depois misturo-o com as especiarias.
Eu gosto dele desta maneira. Mas você pode definitivamente pular a fritura e jogar o arbi diretamente com as especiarias depois de ferver.
Arbi é um vegetal com amido, então eu gosto de fritá-lo primeiro para deixá-lo marrom e crocante, você pode fazer da maneira que quiser.
Se não se importa que seja castanho, basta saltar a parte de fritar.
Os ingredientes são bastante simples, não adiciono cebola, alho ou tomate a esta fritada arbi. São apenas as especiarias atiradas com gengibre, folhas de caril e depois terminadas com coentro.
Este par tão bem com roti ou paratha. Eu também adoro comer com arroz e dal.
Eu sempre pensei que este estilo de arbi era tão parecido com aloo bhujia que a mãe cozinhava com mais frequência. O arbi definitivamente fez para uma boa mudança!
Método
1- Primeira lavagem do arbi bem com água. Traga uma panela de água para ferver. Quando começar a ferver, adicione o arbi.
Boil durante 12 a 15 minutos, até conseguir inserir um garfo no interior do arbi. Você quer que ele ferva mas não ferva demais (não é mole).
O tempo vai depender do tamanho do arbi, os menores podem ferver em 10 minutos, uma vez que meus arbis eram grandes eles levaram cerca de 15 minutos.
2- Enxágüe sob água fria e deixe esfriar. Em seguida, descasque a pele e corte os arbis em fatias. Algumas pessoas cortam em rodelas, eu prefiro cortá-las de comprimento – 1/4 a 1/2 polegada de largura.
3- Aqueça 1,5 colher de sopa de óleo em uma panela. Quando o óleo estiver quente, junte o arbis cortado.
4- Frite o arbi em fogo médio por cerca de 10 minutos, 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Retire o arbi frito da panela e reserve..
5- À mesma panela adicione agora 1 colher de sopa de óleo restante. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e depois ajwain. Deixe as sementes queimar.
6- Adicione o gengibre, a pimenta e as folhas de caril. Cozinhe por 1 a 2 minutos até o gengibre começar a mudar de cor.
7- Acrescente o arbi frito e misture. Agora, adicione todas as especiarias – curcuma, chili vermelho, coentro, amchur, juntamente com sal. Polvilhe com muito pouca água (como 1 a 2 colheres de chá) só para que as especiarias adiram bem ao arbi. Atire para combinar tudo.
8- Deixe o arbi cozinhar durante mais 2 a 3 minutos em lume brando. Guarneça com coentro e sirva Arbi Fry com roti e dal.
Se já experimentou esta Receita Simples de Arbi Fry então não se esqueça de avaliar a receita! Você também pode me seguir no Facebook, Instagram para ver as últimas novidades da minha cozinha!
Simple Arbi Fry
Manali
Ingredientes
- 12 raiz arbi taro grande, cerca de 700-800 gramas
- 2.5 colheres de sopa de óleo dividido, usei óleo de abacate
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/4 colher de chá de sementes de ajwain carom
- 1 polegada de gengibre finamente picado
- 1 pimenta verde picada, ou adicionar mais a gosto
- 6-7 folhas de caril
- 1/4 colher de chá de curry em pó
- 1/8 colher de chá de chili vermelho em pó ou adicionar mais a gosto
- 1/2 colher de chá de coentros em pó
- 1/4 colher de chá de manga amchur seca pó
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- coentro para decorar
Instruções
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Primeira lavagem arbi com água. Levar um pote de água a ferver. Quando começar a ferver, adicione o arbi a ele. Ferva durante 12 a 15 minutos até conseguir inserir um garfo no interior do arbi. Você quer que ele ferva mas não cozido em demasia (não mole). O tempo vai depender do tamanho do arbi, os menores podem ferver em 10 minutos, já que os meus arbis eram grandes demoravam cerca de 15 minutos.
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Lave sob água fria e deixe-o esfriar. Depois descasque a pele e corte os arbis em fatias. Algumas pessoas cortam em rodelas, eu prefiro cortá-las de comprimento – 1/4 a 1/2 polegada de largura.
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Calecer 1,5 colher de sopa de óleo em uma panela. Quando o óleo estiver quente, adicione o arbis cortado.
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Frite arbi em fogo médio durante cerca de 10 minutos, 5 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Retire o arbi frito da panela e reserve..
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Para a mesma panela adicione agora 1 colher de sopa de óleo restante. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de cominho e depois ajwain. Deixe as sementes queimar.
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Adicionar o gengibre, a pimenta e as folhas de caril. Cozinhe por 1 a 2 minutos até o gengibre começar a mudar de cor.
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Adicionar no arbi frito e misturar. Agora, adicione todas as especiarias – açafrão-da-terra, pimenta vermelha, coentro, amchur, juntamente com sal. Polvilhe com muito pouca água (como 1 a 2 colheres de chá) só para que as especiarias fiquem bem no arbi. Atire para combinar tudo.
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Deixe o arbi cozinhar por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo.
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Verniz com coentro e sirva Arbi Fry com roti e dal.
Notas
- Se não tiver amchur em pó, basta adicionar um espremedor de sumo de limão fresco no final.
- Pode saltar primeiro a parte de fritar o arbi cozido. Depois de ferver o arbi, corte-o em fatias e depois siga para o passo de adicionar o óleo seguido de sementes de cominho, ajwain e assim por diante.
Nutrição
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