Selecionar, preparar e enlatar legumes
On Setembro 28, 2021 by adminOkra
Quantidade: Uma média de 11 libras por carga de enlatados de 7 quartos; uma média de 7 libras por carga de enlatados de 9 pintas. Um bushel pesa 26 libras e produz 16 a 18 quartos uma média de 1-1/2 libras por quartzo.
Qualidade: Seleccione cápsulas jovens e tenras. Remova e descarte cápsulas doentes e com manchas de ferrugem.
Please read Using Pressure Canners before start. Se esta é a sua primeira vez de enlatamento, é recomendável que leia Principles of Home Canning.
Procedimento: Lavar as cápsulas e as extremidades dos aparadores. Deixe inteiro ou cortado em pedaços de 1 polegada. Cubra com água quente em uma panela. Ferva 2 minutos e escorra. Encha os frascos preparados com quiabo quente, deixando um espaço de 1 polegada na cabeça. Se desejar, adicione 1⁄2 colher de chá de sal em potes de pinta; 1 colher de chá de sal em potes de quartzo. Cubra os quiabos em frascos com água fervente fresca, deixando 1 polegada de espaço para a cabeça. Remova as bolhas de ar; limpe os jarros com papel toalha limpo e úmido.
Ajuste as tampas e processe seguindo as recomendações das tabelas 1 e 2 de acordo com o método de enlatamento utilizado.
| Tabela 1. Tempo de processo recomendado para Okra em um enlatador de pressão de calibre de discagem. | ||||||
| Pressão do Canner (PSI) em Altitudes de | ||||||
| Estilo de embalagem | Tamanho de frasco | Tempo de processo | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb |
| Quarts | 40 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| Tabela 2. Tempo de Processo Recomendado para Okra em uma enlatadora de pressão de calibre de pesagem. | ||||
| Pressão do Canner (PSI) em Altitudes de | ||||
| Estilo de embalagem | Tamanho de frasco | Tempo de processo | 0 – 1.000 pés | Acima de 1,000 ft |
| Hot | Pints | 25 min | 10 lb | 15 lb |
| Quarts | 40 | 10 | 15 | |
Este documento foi adaptado do “Guia Completo de Enlatamento Caseiro”,”AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, revisado 2015.
Reviewed September 2019.
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