Scallop Scampi

Preparação

1) Encha uma panela grande com água e deixe ferver, adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de reservar ½ xícara de água de cozimento Starchy.
2) Seque as suas vieiras dos dois lados, tempere com sal e pimenta e reserve.
3) Pré-aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio alto até ficar bom e quente, adicione as vieiras e cozinhe-as por 2 minutos de cada lado, certificando-se de não perturbá-las.
4) Retire para um prato e reserve.
5) Na mesma frigideira, adicione 1 colher de sopa de manteiga junto com o alho e deixe o alho cozinhar e ficar perfumado. Adicione o vinho e deixe reduzir pela metade, isto deve demorar cerca de 2 minutos.
6) Pegue a colher de sopa restante da manteiga e drageie-a bem na farinha, reserve.
7) Adicione a água da cozedura com amido, salsa e sumo de limão juntamente com a restante manteiga dragada, tempere com sal e pimenta e deixe borbulhar tudo e junte.
8) Acrescente as vieiras de volta para o último minuto de cozedura. Coloque as vieiras num prato e atire a linguina para o molho.
Serve imediatamente!
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