visitRaleigh insider

Nimic nu spune mai bine ospitalitatea sudică decât mâncarea confortabilă sudică, iar zona Raleigh pregătește unele dintre cele mai bune mâncăruri din zonă. Iată informații despre câteva dintre preferatele noastre – ce sunt, unde le găsiți și cum să le mâncați!

Pui prăjit

Întotdeauna prăjim ceva în Sud, și nicio mâncare preferată din Sud nu este mai emblematică decât puiul prăjit. Pe aici, ne place puiul prăjit auriu, crocant, fraged și suculent. Restaurantul Mecca, Driftwood Southern Kitchen și restaurantul State Farmer’s Market sunt unitățile unde se poate mânca acest favorit delicios. Pentru un fel de mâncare de pui și vafe la modă, opriți-vă la Beasley’s Chicken + Honey, un alt restaurant Ashley Christensen din centrul orașului Raleigh, sau la Dame’s Chicken & Waffles din Cary.

Dacă gusturile dvs. se înclină spre vegan, nu vă încurcați penele. The Fiction Kitchen oferă „pui” prăjit și vafe gustoase și crocante, cu „pui” prăjit, marinat, asezonat cu ierburi și prăjit, servit pe o vafă belgiană. Și, pentru o variantă diferită a unui favorit din sud, gustați puiul prăjit coreean de la Soo Café.

A post shared by Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Grits

Grits – popularul fel de mâncare pe bază de porumb care este cel mai bine servit cu grămezi de unt, brânză, sare, sos de roșii, creveți sau orice altceva își doresc papilele gustative – este probabil cel mai asociat element cu micul dejun din Sud (și știm exact unde să găsim unele dintre cele mai bune grits pentru a vă mulțumi palatele!).

Dacă încercați grișul pentru prima dată sau pur și simplu căutați să vă începeți ziua cu dreptul, opriți-vă la Big Ed’s City Market Restaurant din centrul orașului. Micul lor mic dejun de țară, proaspăt de la fermă, oferă o porție mare de griș cu sos de ochi roșii (sau unt, dacă preferați). Deschis în City Market de către „Big Ed” Watkins – care a jucat un rol într-o serie de alte puncte de mic dejun, inclusiv în State Farmer’s Market Restaurant, la începuturile sale -, acest restaurant de bază din Raleigh este o afacere adevărată, servind rețete sudiste de casă pe care Big Ed le-a dezvoltat în timp ce o ajuta pe mama sa să pregătească mesele de la ferma familiei lor.

A post shared by Greg Amend (@gregamend) on May 26, 2018 at 7:53pm PDT

O altă opțiune pentru un terci de griș grozav este Angie’s Restaurant din Garner, unde se servesc mic dejunuri în stil sudist toată ziua.

Crezi că grișul este doar pentru micul dejun? Gândiți-vă din nou! Mâncărurile populare de griș apar peste tot în meniurile de brunch, prânz și cină. Faceți o rezervare la celebrul NOFO @ The Pig din cartierul Five Points din Raleigh și încercați creveții și grișul, care fac deliciul mulțimii. Găzduită într-o clădire restaurată a băcăniei Piggly Wiggly, această combinație de cafenea, piață alimentară și magazin de cadouri nu numai că oferă mâncăruri sudiste delicioase, dar are și un magazin de cadouri și o piață alimentară sudistă eclectică. Opriți-vă pentru a alcătui un coș personalizat cu toate lucrurile preferate (sudiste) pe care să le luați acasă.

Biscuiți și sos

Când vine vorba de frângerea pâinii, veți dori să încercați pâinea supremă a Sudului – umilul biscuit (chiar mai bine îmbibat în sos cremos de cârnați, cunoscut și ca sos de la fabrica de cherestea). Această mâncare reconfortantă din Sud poate că nu este bună pentru talie, dar cu siguranță este bună pentru suflet!

Cu o adresă web de realbiscuits.com, nu este de mirare că restaurantul State Farmer’s Market este faimos pentru biscuiții lor de casă care vin la fiecare masă. Comandați un biscuit cu sos de cârnați din meniul lor Famous Real Biscuit și mergeți după aceea la cumpărături de produse, plante și alte bunuri locale la State Farmer’s Market adiacent (deschis șapte zile pe săptămână pe tot parcursul anului). Sau, gustați biscuiții și sosul sudist cu porții generoase la restaurantul lor surori mai mici, Gypsy’s Shiny Diner. Pentru veganii aventuroși care doresc să guste din gustul Sudului, The Fiction Kitchen servește un savuros sos vegan „soysage” pe biscuiți vegani proaspăt copți.

Sfat: Dacă sosul de cârnați nu este gemul tău, aceste capodopere sudiste merg la fel de bine cu unt, jeleu, miere sau unt de mere (o tartinabilă delicioasă, onctuoasă, cremoasă, cremoasă, cu sos de mere).

A post shared by Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) on Jul 28, 2018 at 8:36am PDT

Șuncă de țară din Carolina de Nord

Apărați șunca de țară – o tradiție sudică clasică, sărată, tradiție sudică care este învechită, afumată, uscată și vindecată la perfecție. Dacă nu ați avut această plăcere, vă sugerăm să o încercați la micul dejun cu red eye gravy și hot cakes la Big Ed’s City Market Restaurant din centrul orașului, sau ca însoțitor perfect al biscuiților calzi, fulguranți și făcuți pe loc la Mecca Restaurant (cel mai vechi restaurant din orașul Raleigh, deschis din 1930!).

A post shared by Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) on Nov 27, 2016 at 5:34am PST

Collard greens

În timp ce vizitați, veți dori să vă asigurați că vă mâncați verdele – verdele Colard, adică. Dacă nu sunteți deja un fan, sugestiile noastre savuroase sunt garantate să vă facă un convertit la varză. Pentru varză în stil tradițional, încercați verdeața proaspătă pe care o servesc la Driftwood Southern Kitchen, Stanbury și 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. De asemenea, este posibil să doriți să gustați salata verde de la Lucky 32 din Cary sau să vă aventurați în Fuquay-Varina pentru o vizită la Joyce and Family Restaurant pentru un bufet în stil sudic, cu tot ce puteți mânca, complet cu toată varza pe care o puteți mânca.

Tip: Pentru o adevărată întorsătură sudică, adăugați un strop de oțet de cidru de mere la salata de varză.

A post shared by Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac și brânză

Această vedetă sudică funcționează la fel de bine ca o garnitură populară la o cină la grătar sau ca un antreu complet. Adevărul este că, probabil, există un procent mai mare de brânză decât de macaroane în versiunea din Raleigh a acestui fel de mâncare, dar vă garantăm că este 100% delicioasă.

Alegeți să rămâneți simplu și clasic cu macaroane cu brânză la iconicul Clyde Cooper’s BBQ sau răsfățați-vă cu macaroane gratinate de neuitat la Poole’s Diner – restaurantul emblematic al minții pasionate și al bucătarului-șef premiat Ashley Christensen, unde mai mult de 15.000 de feluri de mâncare din bunătățile gustoase și lipicioase sunt servite în fiecare an. Dacă sunteți în căutarea varietății, atunci ispitiți-vă papilele gustative la Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, o Mecca locală a macaroanelor cu brânză, care prezintă un meniu complet de specialități. Încercați Southern Mac cu brânză pimento și șuncă sau Mexican Mac cu chorizo și brânză pepper jack.

A post shared by The Three Somms (@thethreesomms) on Feb 19, 2018 at 12:50pm PST

Roșii verzi prăjite

Roșii „verzi” prăjite (FGT)? Da, este o chestie. Această garnitură sudică la modă prezintă roșii necoapte spălate în ou și lapte bătut, îmbrăcate în făină de porumb și prăjite la perfecție. Servite ca un aperitiv sau antreu picant (uneori pe un burger sau un sandviș), roșiile verzi prăjite continuă să apară pe mesele din tot sudul – iar Raleigh oferă unele dintre cele mai bune.

Încercați uimitoarele aplicații FGT la The Pit sau Tobacco Road Sports Café. De asemenea, ați putea gusta sandvișul BL & Green T de la Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar sau sandvișul Fried Green Tomato & Burrata cu gem de bacon picant de la Tupelo Honey. Dacă aveți noroc, s-ar putea chiar să obțineți o rețetă originală FGT pe care să o luați acasă.

A post shared by Marissa Bagley (@iammarissabagley) on Jul 26, 2018 at 11:09am PDT

Barbecue

Aici, pe Tobacco Road, luăm grătarul nostru la fel de în serios ca și baschetul nostru. Entuziaștii locali sunt extrem de loiali grătarului lor preferat, care în esență vine în două forme – în stil oriental și în stil Lexington. Aflându-se la o răscruce geografică aproape perfectă între aceste două tabere, Raleigh poate fi un focar de dezbateri privind grătarul. Dar, indiferent de care parte a gardului vă aflați, putem fi cu toții de acord asupra unui lucru: degustarea acestei tradiții sudiste în Raleigh este o necesitate absolută.

Oferind un grătar legendar încă din 1938, Clyde Cooper’s BBQ este o instituție iubită, în centrul orașului Raleigh – și un loc de întâlnire pentru cel mai bun grătar. Cu o gamă completă de mâncăruri tradiționale de grătar, meniul lor oferă o tonă de arome cu o garnitură de hush puppies și piei de porc. La doar câteva străzi distanță, The Pit gătește porci întregi (în stil estic), oferind o varietate de feluri de mâncare la grătar cu o gamă largă de sosuri și garnituri și o puzderie de bunătăți la grătar.

La doar câteva minute de mers cu mașina, în Fuquay-Varina, Aviator SmokeHouse servește grătar în curte și beri, cu mâncare de pub. Meniul lor extins se mândrește cu sosuri inventive, inclusiv câteva opțiuni fierbinți pentru a vă încălzi experiența culinară.

Pentru și mai multe informații despre porcii și „tacâmurile” noastre, consultați Ghidul nostru pentru grătar în Raleigh, N.C.

A post shared by Jim (@jdeangiojr) on Jul 22, 2018 at 5:22am PDT

Pasteluță de pui

Pasteluță de pui, pui și găluște, șnițel de pui – spuneți-i cum vreți. Acest lot de delicii calde este întruchiparea mâncării confortabile din sud și servește ca o garnitură consistentă și satisfăcătoare sau ca o masă de sine stătătoare. Încercați-o la unul dintre locurile noastre locale preferate, cum ar fi Community Deli și Ole Time Barbecue din Raleigh sau Carolina Barbecue din Garner. Suntem siguri că vă va plăcea până la ultima lingură.

A post shared by Cory Smith (@rcorysmith) on Jan 9, 2014 at 9:53am PST

Hamburgeri și hot-dog în stil Carolina

Când vă aflați în zona Raleigh, nu ratați această abordare sudică a două vechi favorite – acești burgeri și câini vin cu combinația imbatabilă de muștar, chili, ceapă și salată (sau, așa cum ne place nouă, sudiștilor, să spunem, „all the way”).

Probați un burger delicios, făcut la comandă, sau un hot dog roșu clasic Carolina Packer la Char Grill (un original din Raleigh cu șase locații în zonă), treceți pe la Community Deli (unde veți găsi câini de 1 dolar în fiecare miercuri. care se asortează perfect cu limonada stoarsă manual), sau intrați într-una dintre cele cinci locații Cook Out și comandați-vă hamburgerii „în stil Cookout” pentru toate preparatele clasice din Carolina – puteți chiar să îi asortați cu una dintre cele peste 40 de arome de milkshake pentru o combinație delicioasă și decadentă.

A post shared by Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) on May 1, 2016 at 5:33am PDT

Oua încondeiate

Oua încondeiate în stil sudic, un aperitiv popular care își face apariția la reuniunile de familie, la grătare și la petreceri de generații întregi, sunt pur și simplu paradisiace! Această mâncare pentru degetul mic a obținut chiar și propriul fel de mâncare dedicat – tava cu ouă încondeiate – plus că și-a câștigat un loc în meniurile din întreaga zonă.

Încercați ouăle încondeiate ca aperitiv cu șuncă și roșii condimentate cu chili și afumate cu hickory la The Oak, sau ca o garnitură simplă cu o cină la grătar la The Q Shack at North Hills. Pentru o plimbare pe partea sălbatică și încercați ouăle încondeiate Voodoo la Lucky 32 din Cary.

A post shared by Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) on Jun 11, 2015 at 5:46pm PDT

Cașcaval pimento

Dacă nu ați încercat brânza pimento, pierdeți unul dintre cele mai bune lucruri de la pâinea feliată încoace (și vă recomandăm cu căldură să o întindeți pe o felie). Sudicii se bucură de acest preparat uimitor de brânză pe biscuiți, într-un sandviș cu brânză la grătar, adăugat la ouăle încondeiate, amestecat în griș – practic în toate modurile de duminică.

Încercați un sandviș clasic cu pimento și brânză la grătar la Community Deli sau dați-i un impuls cu brânza pimento la grătar cu roșii verzi prăjite și șuncă la The Big Easy. Gustați această specialitate emblematică la Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar cu brânză pimento și biscuiți de casă, frigărui de brânză pimento cu aperitive cu jeleu de piper sau populara tigaie Southern Mac. Dacă sunteți suficient de norocoși să prindeți o cabină sau un loc la bar la restaurantul Poole’s Diner menționat mai sus, asigurați-vă că verificați panoul cu meniul și comandați antreul cu brânză pimento atunci când este disponibil.

A post shared by Brad Thomas Parsons (@btparsons) on Jul 13, 2018 at 3:31pm PDT

Hush puppies

Ca specialități sudiste, hush puppies, vărul ocazional al pâinii de porumb, sunt cu siguranță un finger-food demn de a fi gustat. Se zvonește că aceste pițipoance crocante, de mărimea unei mușcături, își trag numele din zilele trecute, când bucătarii le foloseau pentru a-și liniști câinii. Poate că este o poveste din bătrâni, dar un lucru este sigur – restaurantele de pretutindeni servesc comenzi cu coșul plin.

Dacă mâncați grătar sau fructe de mare în sud, sunt șanse mari ca acestea să vină cu o garnitură de hush puppies fierbinți. N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market și Captain Stanley’s Seafood sunt două dintre favoritele locale unde atât fructele de mare, cât și cățeii sunt la înălțime. Stați la coadă la Ole Time BBQ pentru niște „cue” local și un coș plin de nuggets aurii sau treceți pe la Clyde Cooper’s BBQ, unde vă puteți comanda cățeii împreună cu o pungă de șorici de porc.

A post shared by Erin W 🍴 (@every_last_bite) on Apr 16, 2018 at 5:03pm PDT

Placinta de cartofi dulci

N.C. este principalul producător de cartof dulce, satisfăcător, sănătos și versatil, așa că nu este o surpriză faptul că am perfecționat plăcinta cu cartofi dulci.

Nu există un loc mai dulce pentru a încerca plăcinta cu cartofi dulci decât Slice Pie Company, a cărei crustă de plăcintă le-a adus un premiu de panglică albastră foarte căutat cândva la N.C. State Fair. Puteți, de asemenea, să gustați această ofertă de sezon care încântă mulțimea la Beasley’s Chicken + Honey sau, pentru puțină varietate, încercați o abordare diferită a acestui clasic sudic cu croissantul cu plăcintă de cartofi dulci de la lucettegrace. Oricum ai tăia-o, este raiul pe o farfurie.

A post shared by Kate Pope Photography (@katepopephoto) on Jul 30, 2018 at 2:00pm PDT

Peach cobbler

Vara în Raleigh înseamnă o plăcintă proaspătă de piersici care este dulce ca zahărul. Fiind un stat fruntaș în producția de piersici, puteți merge direct la sursă la State Farmer’s Market Restaurant, unde plăcinta cu piersici este combinația perfectă de fructe dulci și picante, condimente blânde și o crustă coaptă și unsuroasă. Tip: Optați pentru specialitățile zilnice de prânz, care includ o carne, două legume și un desert gratuit care este de-a dreptul delicios!

Pentru o variantă franțuzească a acestui clasic sudic, opriți-vă la Saint Jacques French Cuisine din North Raleigh și gustați plăcinta de piersici cu înghețată de lavandă. Oui!