Vegemite și Marmite: A Beginner’s Guide

Pentru cei care nu au crescut cu el, prima degustare a Vegemite, extractul de drojdie australian, sau Marmite, vărul său britanic, este, de asemenea, prima experiență cu termenul „gust dobândit”. Este bogat, sărat, plin de umami și, la prima degustare, unul dintre cele mai dezgustătoare lucruri pe care majoritatea americanilor le-au încercat vreodată. Dar aproape 23 de milioane de recipiente de Vegemite sunt vândute în Australia în fiecare an, deci care este povestea din spatele acestui produs extrem de localizat?

Marmite a fost inventată la sfârșitul anilor 1800, iar Vegemite a urmat în anii 1920. Ambele produse sunt fabricate printr-o metodă complexă în care se adaugă sare la o suspensie de drojdie și apoi se încălzește, rezultând o pastă bogată încărcată cu acizi glutamici liberi, cunoscuți și sub numele de umami (este componenta principală a MSG). Rețeta exactă este un secret, dar se adaugă, de asemenea, diverse extracte vegetale și vitamine. Produsul rezultat este foarte bogat în tiamină, acid folic, riboflavină, niacină, fier și vitamina B12, deci este practic un superaliment.

Marmite și Vegemite sunt cu siguranță produse alimentare care divizează. Pentru cei obișnuiți cu tartine dulci pentru pâine prăjită (așa cum sunt majoritatea americanilor), prima degustare de Vegemite poate fi un șoc pentru sistem. Dar mai încercați o dată și faceți cum fac australienii: Ungeți pâinea prăjită cu o cantitate generoasă de unt și apoi acoperiți-o cu un strat foarte subțire de Vegemite. Scăpați de ideile preconcepute despre ce gust ar trebui să aibă pâinea prăjită și realizați că alimentele bogate în umami sunt delicioase prin definiție. Obținând acel prim gust al călătoriei, există o lume întreagă de arome locale de încercat.

.