Vegan BBQ : Cel mai bun Vegan Pulled Pork încă
On noiembrie 9, 2021 by adminAm trăit în Texas timp de 5 ani și am ajuns să apreciez cu adevărat un BBQ bun. Acum că sunt vegan, am experimentat mult cu BBQ VEGAN și cred că am găsit cel mai bun înlocuitor absolut pentru Vegan Pulled Pork încă…. ciuperci.
Da, am încercat BBQ Soy Curls, și au fost destul de buni…… dar nu toată lumea poate tolera soia.
Am încercat chiar și BBQ Jackfruit, de când a fost la modă anul trecut….. și a fost și el destul de bun. Dar o întrebare frecventă pe care am primit-o a fost „Ce este mai exact un jackfruit și de unde naiba îl cumpăr?”
Așa că a continuat căutarea sandvișului BBQ Vegan suprem….
Am încercat chiar să folosesc ciuperci o dată în rețeta mea de BBQ Vegan în stil Texas, și acestea au fost și ele bune (mai ales sosul făcut în casă), dar pentru mine – textura …nu era …exact …potrivită. Nu ca și carnea de porc trasă pe care mi-o amintesc de la locurile mele preferate de BBQ din Texas, oricum.
Nu mă înțelegeți greșit, oricare dintre aceste 3 rețete vă va oferi un sandwich uimitor cu acea aromă grozavă de BBQ pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Dar recent? Doar recent cred că am găsit în sfârșit …. înlocuitorul suprem…. pentru carnea de porc trasă încă.
Și da, este o ciupercă, dar o ciupercă foarte specială.
Am dori să vă prezint ciuperca King Trumpet.
Ce mi s-a părut neobișnuit la această ciupercă specială, este că este în mare parte tulpină și nu prea are un capac.
Nu numai atât, acea tulpină se sfărâmă! Uită-te la asta – nu seamănă cu carnea de porc mărunțită? Nebunie!
Așa că am creat această rețetă specială pe baza acestor ciuperci King Trumpet Mushrooms, pe care le-am găsit la Whole Foods din localitatea noastră.
Dar mai întâi – o dezvăluire:
- Acestea sunt cam scumpe – am plătit 14 dolari.99 pentru o jumătate de kilogram din ele.
- 1 lb de ciuperci mărunțite în această rețetă vă va da aproximativ 3 sandvișuri obișnuite…..sau poate 4- 5 slideri mici.
- Le-am găsit la Whole Foods, dar îmi dau seama că nu toată lumea locuiește aproape de unul. Deci – ați putea încerca, de asemenea, Trader Joes, Sprouts, sau orice supermarket asiatic.
Bottom line – dacă nu vreți să cheltuiți banii pe aceste ciuperci, sau nu le puteți găsi – puteți folosi ÎNCĂ o rețetă pentru marinată și doar să alegeți un alt înlocuitor de „carne”. (Soy Curls, Jackfruit, sau ciuperci obișnuite, etc.)
Dar dacă veți avea vreodată ocazia să ÎNCERCAȚI ciupercile King Trumpet Mushrooms…..vă vor lăsa cu gura căscată.
Ok – destulă pălăvrăgeală – iată cum am făcut cea mai bună pulpă de porc vegetariană de până acum.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Am început cu o jumătate de kilogram de King Trumpet Mushrooms.
Ștergeți orice murdărie sau resturi, apoi tăiați aproximativ ¼” de la capătul tulpinii. (de obicei, capătul foarte mare are oricum un aspect destul de dezgustător).
De asemenea, tăiați capacul și apoi, folosind o furculiță, începeți să mărunțiți tulpina trăgând furculița peste ea de la un capăt la altul. Capacul poate fi, de asemenea, mărunțit și zdrobit cu dinții furculiței.
Puneți toate ciupercile mărunțite într-un castron și lăsați-le deoparte în timp ce pregătim marinada.
Carolina Style Marinade
Din moment ce carnea de porc trasă este în mod tradițional o specialitate Carolina BBQ, am folosit un sos diluat și oțetuit pe care l-am adaptat dintr-un episod din Diners, Drive-Ins, and Dives.
Într-un castron mic se vor amesteca practic o parte din sosul BBQ preferat (eu am folosit Stubbs), niște oțet de cidru de mere, sos de soia, Worcestershire vegan, muștar galben și o atingere de fum lichid. Batem asta până când se omogenizează și apoi turnăm peste ciupercile noastre și amestecăm până când sunt bine acoperite.
Asta este.
Asta este întreaga rețetă. Simplă, dar gustoasă.
Lăsăm să se marineze timp de cel puțin o oră (sau mai mult) și chiar înainte de a găti – vom strecura ciupercile (deoarece nu mai avem nevoie de marinată). Turnați tot amestecul într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă mariada lăsându-vă doar ciupercile.
Pentru a găti:
Puneți ciupercile marinate într-o tigaie antiaderentă și adăugați ½ cană sau cam așa ceva din sosul BBQ preferat și amestecați. Lăsați să fiarbă la foc mediu-înalt până când încep să se caramelizeze și să se rumenească, adăugând sos suplimentar dacă este necesar.
Am servit acestea pe niște chifle integrale de grâu prăjite cu o porție mare din salata mea de varză vegană cremoasă și au fost… ….. uimitoare.
Gust. Textura. Mouthfeel.
Totul la acest sandwich strigă Pulled Pork. Dar sunt ciuperci! O nebunie!
Aveți în familie un mâncător de carne pretențios sau un pasionat de grătar? Încercați-le pe acestea și vedeți ce părere au.
Pariu că nu vor putea face diferența!
Până săptămâna viitoare: Grătar Vegan fericit..
Cred că am găsit cel mai bun înlocuitor absolut pentru Vegan Pulled Pork de până acum…. ciuperci. Această ciupercă cărnoasă se mărunțește exact ca și carnea de porc trasă și cu marinada mea picantă face un sandviș IMPRESIONANT. Oh, băiete, oh, băiete, oh, băiete.
- 1lbKing Trumpet Mushrooms(shredded)
- 1batch Creamy Salată de varză vegană
- 1/2cupBBQ Sauce(any)
- 1/2cupApple Cider Vinegar
- 1/4 canăSos de soia (cu conținut scăzut de sodiu)
- 1/4 canăSos de Worcestershire (vegan)
- 1/4 canăMuștar galben preparat
- . 1 lingurițăLichid Smoke
-
Pregătiți salata Coleslaw și puneți-o deoparte în frigider. (nu este necesar – dar este foarte, foarte bun!)
-
Tăiați tulpinile și capacele ciupercilor într-un bol.
-
Mixați toate ingredientele pentru a face marinada, apoi turnați peste ciupercile mărunțite și amestecați.
-
Lăsați ciupercile să se marineze cel puțin 1 oră (dar mai mult timp este mai bine) – apoi strecurați.
-
Adaugați ciupercile strecurate într-o tigaie antiaderentă și încălziți la foc mediu-înalt.
-
Adaugați 1/2 cană din sosul BBQ preferat și gătiți până când ciupercile se caramelizează și încep să se rumenească.
-
Serviți pe pâine sau chiflă la alegere cu o porție bună de salată de varză deasupra. Yum!
Cugetările sunt întotdeauna binevenite!
.
Lasă un răspuns