Vanillekipferl (Fursecuri austriece cu vanilie și semilună)

Crocantă și onctuoasă, cu o aromă de nucă, de migdale, această rețetă de Vanillekipferl delicat, sau Fursecuri austriece cu vanilie și semilună, creează fursecuri care arată frumos pe un platou și care vor fi cu siguranță un succes la petrecerea de Crăciun.

Tradiții de Crăciun în Austria

În Austria, săptămânile dinaintea Crăciunului sunt numărate pe o coroană de Advent care este făcută din ramuri veșnic verzi și decorată cu lumânări care sunt de obicei toate de aceeași culoare (ceea ce diferă de cele roz și mov pe care le găsim de obicei în Statele Unite).

Copiii austrieci primesc vizita Sfântului Nicolae pe 6 decembrie, care le aduce ciocolată, nuci și portocale.

Dacă sunt cuminți, mai multe cadouri vin în Ajunul Crăciunului, cu o vizită de la Christkind (un înger heruvim care îl reprezintă pe Pruncul Iisus).

Vremea de Crăciun este principala zi de sărbătoare a Crăciunului în Austria, începând cu împodobirea bradului de Crăciun cu lumânări și dulciuri, în timp ce se cântă colinde.

(Știați că colindul Silent Night (Stille Nacht) provine de la începutul anilor 1800 din Austria?)

Mesia din Ajunul Crăciunului în Austria include adesea crap prăjit, deoarece, în mod tradițional, Ajunul Crăciunului era o zi de post de carne. Merele prăjite și varza călită sunt alte feluri de mâncare care se pot regăsi pe masă, împreună cu prăjituri de Crăciun și adesea un tort special de Crăciun.

Vanillekipferl: Vanilla Crescent

Numele Vanillekipferl (pronunțat VAN-el-eu-KIP-fuhl) înseamnă literalmente „semilună de vanilie” sau „lună de vanilie.”

Aceste fursecuri în formă de semilună sunt originare din Viena, Austria, unde sunt o prăjitură tradițională de Crăciun foarte îndrăgită. Ele sunt, de asemenea, destul de comune în întreaga Europă, în special în Germania, Ungaria, Slovacia și Republica Cehă.

Legenda spune că forma lor a fost creată pentru a semăna cu semiluna turcească, pentru a sărbători una dintre victoriile armatei maghiare asupra armatei turcești.

Lucrul cu migdale măcinate

Mandrele măcinate dau acestor fursecuri o textură sfărâmicioasă, dar ele pot face, de asemenea, ca aluatul să fie puțin dificil de lucrat.

Am pus aluatul la frigider pentru ca untul să rămână ferm, iar aluatul se va sfărâma atunci când începeți să lucrați cu el, dar când ajunge în acel loc magic în care este suficient de moale de la căldura mâinilor, știți că sunteți în treabă, iar modelarea fursecurilor va decurge rapid și fără probleme.

Coacere precisă pentru fursecurile noastre cu migdale și semilună de vanilie

Atenție să nu coaceți prea mult aceste fursecuri, altfel vor fi foarte fragile.

Prin coacerea lor doar până când vârfurile încep să devină aurii, nu ating acel punct prea sfărâmicios.

Lăsându-le pe foaia de copt să se răcească timp de câteva minute, le permite să se întărească și să se răcească suficient pentru a fi mai ușor de manevrat în timp ce le acoperiți cu zahăr pudră.

Ce este zahărul vanilat?

Zahărul vanilat adaugă o aromă distinctă acestor fursecuri.

La fel de simplu cum sună, zahărul vanilat este doar zahăr care a fost aromatizat cu vanilie.

Este comun în multe rețete de copt europene și poate fi găsit în pachețele în magazine. Cu toate acestea, în Statele Unite, nu este obișnuit să găsim acele mici pachețele de zahăr vanilat.

Veste bună este că este ușor de făcut singur.

Cum să faci ușor zahăr vanilat

Puteți face zahăr vanilat pur și simplu amestecând 1 cană de zahăr cu semințele unei păstăi de vanilie.

Cu toate acestea, dacă nu aveți o păstaie de vanilie prin preajmă, puteți, de asemenea, să faceți zahăr vanilat folosind extract pur de vanilie.

Pentru a vă face propriul zahăr vanilat folosind extract de vanilie, puneți ½ linguriță de extract pur de vanilie și ¼ c de zahăr în robotul de bucătărie. Pulsați cele două împreună până când zahărul se colorează uniform.

Sucrul va fi acum umed, așa că întindeți zahărul pe o farfurie pentru a se usca.

Pe măsură ce se usucă, se va aglomera ușor. Așa că, odată uscat, trebuie readus în robotul de bucătărie și pulsat de încă câteva ori până când veți obține un zahăr fin, cu aromă de vanilie.

Stocați zahărul vanilat într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat. (Pentru referință, 1 pachet de zahăr vanilat este aproximativ egal cu 1 ½ linguriță)

După ce începeți să preparați zahăr vanilat, s-ar putea să deveniți dependenți de adăugarea aromei suplimentare la orice, de la clătite la cafea, chiar și la sosuri.

Să fiți creativi!

.