Un nou studiu spune că mâncatul unei fripturi suculente este bun pentru tine și îți poate reduce riscul unui atac de cord

Vrei o friptură suculentă?

Este bună pentru dumneavoastră, relatează Daily Mail, deoarece grăsimile saturate dintr-o bucată de carne de vită sunt de fapt sănătoase pentru inimă. Afirmația se bazează pe un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition care a arătat că consumul de carne de vită slabă a îmbunătățit nivelul colesterolului și, prin urmare, a redus riscul de boli de inimă.

Consumul de carne de vită ca parte a unei diete sărace în grăsimi a avut ca efect reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă, și anume a nivelurilor de colesterol rău LDL, la fel ca și consumul de piept de pui. Dar cum poate fi carnea roșie la fel de sănătoasă ca și cea de pui? Iar consumul de orice fel de carne poate părea contraintuitiv, mai ales într-o lună în care a avut loc scandalul cărnii de cal și publicarea unui articol în BMC Medicine care spune că o dietă plină de cârnați și șuncă crește riscul de a muri din cauza bolilor de inimă cu 72%.

Dar legătura dintre carnea roșie și acizii grași saturați „buni” adaugă doar un alt strat de confuzie cu privire la consumul nostru de grăsimi. Luna trecută, o lucrare din BMJ a afirmat că înlocuirea grăsimilor animale saturate, care sunt considerate în mod tradițional ca fiind rele, cu grăsimi vegetale polinesaturate omega-6, care se găsesc în margarina sănătoasă, a crescut de fapt numărul deceselor în rândul persoanelor care aveau deja boli de inimă. Așadar, există grăsimi animale care sunt bune pentru noi și, dacă da, trebuie să le luăm din friptură?

Soluția

Grăsimile saturate sunt în general considerate rele deoarece cresc nivelul colesterolului. Ele își primesc numele de la faptul că lanțul de atomi de carbon care alcătuiește structura lor chimică este complet saturat cu atomi de hidrogen. Ele există, de obicei, sub formă solidă, în smântână, brânză și unt. Sursele de grăsimi nesaturate includ uleiul de măsline și peștele gras, iar acestea sunt considerate a fi hipocolesterolemiante. Asociația Dietetică Britanică recomandă un aport zilnic de grăsimi saturate de 30 g pentru bărbați și 20 g pentru femei.

Acidul stearic este o grăsime saturată care se găsește în carnea roșie slabă și în alte surse mai sănătoase. Se știe, din studii anterioare, că reduce nivelul colesterolului, poate pentru că este descompus în acid oleic, care este o grăsime nesaturată. Acidul oleic este atât de sănătos încât se găsește în uleiul de măsline și se crede că este o componentă a dietei mediteraneene sănătoase care reduce colesterolul și tensiunea arterială.

Acest lucru nu înseamnă că trebuie să mâncați friptură pentru a obține beneficiile grăsimilor sănătoase. Sau că trebuie să mâncați mai multe grăsimi, deoarece majoritatea dintre noi mâncăm deja mai mult decât cantitatea recomandată. Înseamnă, așa cum o fac atât de des cercetările, că majoritatea lucrurilor cu moderație sunt bune și acest lucru include consumul de grăsimi saturate din carnea roșie slabă.

Aflați mai multe

– Clinica Mayo: Grăsimile alimentare: să știi ce tipuri să alegi
– NHS Choices: Grăsimile: faptele
– The Guardian: Riscul de cancer este mai mare în rândul persoanelor care mănâncă mai multă carne procesată, potrivit unui studiu
– The Guardian: Zece rețete mediteraneene care să vă ajute să trăiți mai mult

Acest articol a apărut inițial pe guardian.co.uk

.