Un incredibil tort de ciocolată fără coacere

Suspectez că acesta va fi cel mai ușor tort de ciocolată pe care îl veți face vreodată. Și este întotdeauna un succes uriaș. Este genul de desert ușor care este perfect pentru vară (și pentru distracții!), deoarece nu trebuie să încălziți cuptorul. Eu mă gândesc la el ca la o prăjitură de ciocolată fără coacere, nu ai fi departe de a o numi o trufă care se poate felia. Sau, imaginați-vă un mousse de ciocolată cu vârf de espresso, catifelat, pe care ați putea să-l tăiați în felii frumoase. Sună incredibil, nu-i așa? Dacă aveți la dispoziție zece minute, niște ciocolată neagră, frișcă și ceva cu care să infuzați frișca, ați intrat în afacere. Am și câteva variante fără lapte.

Când acest fel de tort de ciocolată este perfect

Acesta este genul de lucru pe care îl pun la cale dacă avem prieteni la cină și rămân în pană de energie pe partea de desert. Este mai puțin deranjant să faci decât să te duci să cumperi ceva. O felie mică merge cu adevărat la distanță. Este intensă, este o ciocolată tare. Împreună cu o atingere de frișcă (sau frișcă de nucă de cocos bătută) este o plăcere totală a mulțimii. Am infuzat crema folosită în prăjitură cu espresso adn allspice în această versiune, dar ați putea să o jucați direct. Sau luați-o în orice direcție vă înclinați – există zeci de sugestii grozave în comentarii.

Choosing the Right Pan

Aceasta este o prăjitură de ciocolată mică, dar puternică. Alegerea tigăii merită o mențiune. Vă veți alege cu ~ două căni de aluat și, în cea mai mare parte, puteți turna acest aluat în orice formă de tort de dimensiuni mici, tapetată cu pergament, pe care o doriți. Pergamentul este important dacă vreți să scoateți vreodată prăjitura din tavă. Pentru această prăjitură, am folosit o tavă mică de pâine care îmi place, dar am făcut acest lucru în tăvi mici cu formă de primăvară și, ocazional, în tăvi mici de tartă. Rețineți doar că o tavă mai mare va însemna o felie mai subțire. O tavă mică de pâine ca aceasta dă o felie mai adâncă, și așa mai departe. Este greu să o dai în bară – vreau să spun, este o prăjitură cu trufe care se poate felia. În fotografia din față am folosit o tavă elastică de 15 cm. În poza de mai jos, am folosit o tavă mică de pâine.

La limită – mai mulți dintre voi ați menționat că pur și simplu turnați amestecul de ciocolată în forme de brioșe individuale, sau în cupe de desert, îl lăsați să se întărească și îl serviți în acest fel. Genial! Mai puțin ca o prăjitură, dar bănuiesc că nimeni nu se va plânge.

Variații

Dacă doriți să evitați smântâna grea, există o serie de substituiri care funcționează bine. Mie îmi place să folosesc crema de caju în locul smântânii grele cerute în rețetă. Pregătiți crema de caju prin combinarea a 1 parte nuci de caju + 1 parte apă și procesați într-un blender de mare viteză până la obținerea unei consistențe mătăsoase. Nu este nevoie să strecurați. Laptele de nucă de cocos funcționează, de asemenea, foarte bine ca înlocuitor.

Alegerea ciocolatei potrivite

Pentru că această prăjitură este despre ciocolată, nu vreți să vă zgârciți la calitate. Am folosit pentru această prăjitură napolitanele de ciocolată dulce-amăruie Guittard Organic 74% Bittersweet Chocolate Wafers. Funcționează de minune. De multe ori o folosesc direct, adică fără adaosul de espresso sau allspice menționat în rețetă. Așa că sunt doar notele frumoase de ciocolată care ies la iveală. Ciocolata de familie din San Francisco reprezintă ciocolata! Dar, orice ciocolată bună între 70% – 80% va funcționa.

Tocuri de finisare

Îmi place să aduc un pic de aromă suplimentară (și ceva frumos) cu un praf de pudră de cacao, câteva petale de trandafir uscate și un strop de nibs de cacao. Altora le place să finalizeze lucrurile cu câteva fructe de pădure. În general, dacă se potrivește bine cu ciocolata, dați-i drumul. Câteva nuci prăjite sau fursecuri sfărâmate nu ar fi răuvenite.

Buletinul meu de știri + EBOOK

Înscrieți-vă la newsletter-ul meu săptămânal, fără reclame, cu rețete, inspirații, ce citesc / urmăresc / cumpăr.