Un ghid complet pentru gestionarea bacșișurilor în restaurantul dumneavoastră

Motivele pentru a alege o carieră în industria ospitalității sunt practic nelimitate: flexibilitatea programului, o atmosferă socială și dragostea pentru tot ceea ce înseamnă mâncare sunt doar câteva exemple – un singur motiv este mai presus de restul: bacșișurile.

Majoritatea covârșitoare a lucrătorilor din industria ospitalității se bazează pe bacșișuri… de multe ori mai mult decât pe salariu sau pe leafă. Într-un studiu realizat de cei de la Payscale, aceste bacșișuri pot reprezenta până la 60% din venitul unui lucrător. Propriile noastre cercetări privind bacșișurile arată că ospătarii doresc (și au nevoie) de bacșișuri. Acest lucru înseamnă că, pentru angajații din restaurante, bacșișurile nu sunt doar un „nice to have” – ele sunt ceea ce face posibilă plata chiriei, cumpărarea de alimente sau ducerea familiei într-o escapadă mult așteptată.

În calitate de manager de restaurant, sunteți responsabil de monitorizarea bacșișurilor și de gestionarea acestora într-un mod care să fie atât conform, cât și grijuliu față de personalul dumneavoastră. Este corect să spunem că ar putea exista fricțiuni în viitorul dvs.: unii membri ai personalului ar putea percepe diplomația dvs. ca o interferență asupra viselor lor mărețe de bacșiș.

Pentru a vă ajuta să navigați în aceste ape complicate, am adunat tot ce trebuie să știți pentru a monitoriza și gestiona cu încredere bacșișurile în restaurantul dumneavoastră.

O privire în peisajul bacșișurilor în restaurante

Contrar credinței populare, bacșișurile nu sunt bani gratis; ele sunt impozitate la fel ca orice alt tip de venit.

Un lucru asupra căruia putem fi cu toții de acord, totuși, este proprietatea bacșișului. Susținute de Fair Labor Standards Act (FLSA), bacșișurile sunt proprietatea angajatului care le acumulează. În anumite circumstanțe, angajatorii pot folosi aceste bacșișuri ca un credit de bacșiș pentru o obligație de salariu minim (mai multe despre creditele de bacșiș aici); dincolo de aceasta, bacșișurile nu trebuie manipulate.

Responsabilitățile privind bacșișul sunt împărțite între angajat și angajator. Iată cum se împart responsabilitățile:

• Angajații sunt obligați să raporteze bacșișurile (în numerar și fără numerar) în fiecare lună
• Angajatorii iau în considerare aceste sume în calculul salariilor
• Serviciul Fiscal Intern (IRS) cere angajaților să înregistreze și să raporteze veniturile din bacșișuri de 20 de dolari sau mai mult pe lună

Alte responsabilități ale angajatorului includ emiterea bacșișurilor nu mai târziu de ziua de plată programată în mod regulat a angajatului, și asigurarea faptului că venitul total din bacșișuri pentru o perioadă de plată este egal cu cel puțin 8% din totalul încasărilor restaurantului dvs. pentru aceeași perioadă.

Inscrieți Formularul 8027 („Employers Annual Information Return of Tip Income and Allocated Tips”), un raport anual pe care angajatorii îl depun la IRS și care dezvăluie încasările și bacșișurile. Dacă nu ajungeți la un nivel suficient, veți fi nevoit să recuperați diferența prin metoda încasărilor brute, prin metoda orelor lucrate sau printr-un acord de bună credință.

După ce ați reușit să stăpâniți gestionarea bacșișurilor în restaurantul dvs., pregătiți-i pe servitorii dvs. pentru succes cu ajutorul Ghidului nostru de gestionare a personalului.

În martie 2018 a fost adoptată o nouă lege federală care are implicații mari, chiar și pentru operațiunile de restaurant mici.

Iată care sunt principalele concluzii:

• Angajatorii care își plătesc angajații cu salariul minim (fără credite pentru bacșișuri) sunt eligibili pentru punerea în comun a bacșișurilor între personalul din front-of-house (FOH) și cel din back-of-house (BOH). Anterior, angajații care primeau bacșișuri erau excluși.
• Neplata creditelor de bacșiș ale angajaților poate duce la amenzi și daune de peste 1.000 de dolari per incident. Acest lucru poate fi stratificat cu consecințe suplimentare și la nivel local sau de stat, ceea ce face ca acest lucru să fie o interdicție și mai mare.

Suficient să spunem că există o listă lungă de considerații legale în legătură cu bacșișul și gestionarea bacșișului. Haideți să luăm ceea ce am învățat și să aplicăm într-un context operațional de zi cu zi, da?

Ce este împărțirea bacșișului în restaurante?

Împărțirea bacșișului (sau împărțirea bacșișului) este un aranjament prin care personalul își pune în comun bacșișurile pentru a fi apoi distribuite în mod egal între echipele din față și din spate. Deși nu există o contribuție sau un procent minim sau maxim pentru punerea în comun a bacșișurilor (acest lucru este la discreția conducerii), angajatorii trebuie să comunice în mod clar decizia lor echipei.

Indiferent de politica pe care ați implementat-o (sau intenționați să o implementați) în restaurantul dumneavoastră, rețineți că taxele de serviciu nu sunt bacșișuri. Dacă restaurantul dvs. aplică în mod automat o taxă la, să zicem, petreceri de 8 sau mai multe persoane, această valoare nu este considerată un bacșiș, ci mai degrabă un comision în scopuri de salarizare și impozitare.

Acum că v-am aruncat toate aceste informații, s-ar putea să vă întrebați: „Bine… acum ce urmează?”

Strategii pentru împărțirea bacșișului în restaurante

Iată patru strategii pentru a vă ajuta să aplicați ceea ce ați învățat despre împărțirea, urmărirea și raportarea bacșișului în restaurantul dumneavoastră:

Să fiți clar cu privire la consecințe

În comparație cu reglementările federale, cerințele de stat pentru lucruri precum salariul minim și alte legi ale muncii pot diferi dramatic în funcție de locul din țară în care vă aflați. Pentru a rămâne în prima linie, purtați o discuție cu biroul local al Departamentului Muncii.

Să fiți riguros în ceea ce privește raportarea bacșișurilor

Acum că știți care sunt consecințele, există un imbold și mai mare de a vă conforma cu IRS. Colectarea rapoartelor regulate privind bacșișurile de la angajații dvs. (mai multe despre acest lucru mai jos) vă va ajuta să determinați cu exactitate cât de mult impozit să rețineți și să depuneți o imagine completă a vânzărilor totale ale restaurantului dvs. și a bacșișurilor la momentul impozitării.

Lăsați urmărirea bacșișurilor pe seama tehnologiei

Încrederea în tehnologie nu numai că vă economisește timpul petrecut manual cu calcularea cifrelor, ci reduce și marja de eroare. La 7shifts, funcția noastră de urmărire a bacșișurilor 7punches elimină nevoia de urmărire manuală, care consumă mult timp. Personalul este rugat să își dezvăluie bacșișurile în fiecare tură; aceste informații sunt apoi adunate într-un raport și transmise conducerii. Bineînțeles, nu suntem singura soluție existentă (dar am fi neglijenți să nu ne recunoaștem); majoritatea tehnologiilor de contabilitate și de salarizare vor include caracteristici de conformitate pentru a vă feri de probleme.

Aveți conversații regulate despre bani

Banii vorbesc, așa că asigurați-vă că vorbiți despre bani în restaurantul dumneavoastră. Fie că modificați o politică existentă sau introduceți una nouă, încurajarea unui dialog între conducere și personal va face ca procesul să se desfășoare mai ușor. Desigur, nu vă puteți forța angajații să raporteze toate veniturile lor, dar educarea lor cu privire la motivul pentru care sunt puternic încurajați să facă acest lucru poate declanșa sinceritatea lor.

.