Turnete cu vișine acrișoare

Încălziți cuptorul la 350°. Într-o tavă de copt din sticlă sau ceramică de 8 inci, amestecați vișinele cu amidonul de porumb, zahărul granulat, sucul de lămâie, 1/2 linguriță de coajă de lămâie, 1/4 linguriță de vanilie și un vârf de cuțit de sare. Coaceți timp de aproximativ 35 de minute, până când sucul se îngroașă și face bule. Scurgeți cireșele, rezervând sucurile pentru o altă utilizare. Răciți cireșele.

Într-un bol mediu, bateți untul cu zahărul de cofetărie până la omogenizare. Bateți oul, apoi încorporați cele 2 linguri de făină, restul de 1 linguriță de coajă de lămâie și 1/4 linguriță de vanilie; bateți un vârf de cuțit de sare. Răciți până când se întărește.

Întindeți o foaie mare de copt cu hârtie pergament. Pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină, întindeți patiseria cu pufuleți până la un dreptunghi de 15 pe 20 inch, cu o grosime de aproximativ 1/8 inch. Tăiați patiseria cu pufuleți în douăsprezece pătrate de 5 inchi și transferați-le pe o farfurie. Dați la frigider timp de 10 minute.

Aranjați câte 3 pătrate de patiserie pe rând pe o suprafață de lucru, păstrând restul la rece. Ungeți 2 margini alăturate ale fiecărui pătrat cu spălarea cu ou. Turnați o lingură din umplutura de lămâie în centrul fiecărui pătrat și acoperiți cu 7 cireșe. Îndoiți aluatul peste umplutură pentru a forma un triunghi, presând aerul pe parcurs. Presați bine marginile și încrețiți-le cu o furculiță. Transferați rulourile pe foaia de copt tapetată cu pergament. Se repetă cu restul de aluat, umplutura de lămâie și vișinele rămase. Dați la frigider plăcintele pentru aproximativ 15 minute, sau până când sunt ferme.

Încălziți cuptorul la 400°. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați ușor marginile plăcintelor. Ungeți partea de sus a fiecărei tarte cu o baie de ou și presărați cu zahăr perlat. Tăiați 2 sau 3 tăieturi mici în partea de sus pentru a permite aburului să iasă. Coaceți la cuptor timp de aproximativ 40 de minute, până când patiseria capătă o culoare aurie intensă, iar umplutura bolborosește prin orificii. Se lasă să se răcească puțin rulourile, apoi se servesc cu înghețată de vanilie.

.