Teme de degustare verticală a vinurilor

O degustare verticală a vinurilor este una dintre temele clasice de degustare a vinurilor. Deși ne-am dori să ne putem asuma meritele pentru acest tip de degustare de vinuri, din păcate, nu putem. Dar, indiferent de unde a venit ideea, este una grozavă și una care poate fi foarte educativă și distractivă. Vă poate ajuta să învățați în profunzime despre un anumit producător de vinuri, despre vinurile și stilul acestuia. Acest lucru se opune unei degustări care cuprinde mai mulți producători sau podgorii din aceleași recolte, care se numește degustare orizontală de vinuri.

Ce este, totuși, o degustare verticală?
O degustare verticală de vinuri este una în care vinurile degustate sunt toate de la același producător, în general același vin, din mai multe recolte diferite. De exemplu, o degustare verticală de Chateau Lynch-Bages (un celebru vin de Bordeaux din Pauillac, Franța) ar include mai multe recolte de Chateau Lynch-Bages pentru a le compara față în față.

Ce rost are stabilirea unei verticale?
O degustare verticală într-un mod distractiv de a învăța multe despre un producător și un anumit vin și, de asemenea, de a învăța despre diferite recolte. Fiecare recoltă are caracteristici distincte care o diferențiază de celelalte. În timp ce unii critici de vinuri vor numi o recoltă „recolta secolului”, nu înseamnă că celelalte nu au meritele lor sau că un anumit producător nu a făcut vinuri uimitoare în alți ani. Așadar, degustarea aceluiași vin pe parcursul mai multor recolte poate fi educativă și edificatoare în ceea ce privește diferența subtilă, sau nu atât de subtilă, de la o recoltă la alta. De asemenea, vă oferă șansa de a compara recoltele mai vechi ale unui vin cu cele mai tinere, învățându-vă despre modul în care acel vin îmbătrânește și evoluează în timp. În cele din urmă, deoarece toate vinurile sunt obținute din aceeași podgorie și prin aceleași tehnici (probabil, cu excepția cazului în care ceva s-a schimbat drastic la producătorul respectiv în acest interval de timp), puteți învăța multe despre podgoria respectivă și despre stilul producătorului. Ajungi să devii intim conștient de acele lucruri care sunt consecvente de la o recoltă la alta.

Câte vinuri aveți nevoie pentru o degustare verticală de vinuri?
Nu există un număr fix de vinuri de care aveți nevoie pentru o degustare verticală. Singura cerință este să aveți mai mult de o recoltă a unui anumit vin. Aceasta poate fi tema întregii dvs. degustări de vinuri pentru seara respectivă sau puteți face o „mini” verticală printre alte vinuri. Cea mai bună degustare verticală ar fi câte o sticlă din fiecare recoltă produsă vreodată de un anumit producător. Cu toate acestea, deși este amuzant în teorie, acest lucru este în general nepractic sau imposibil. Depinde, de asemenea, de numărul de persoane cu care veți face degustarea. În timp ce câteva recolte sunt suficiente pentru a fi degustate de două sau trei persoane, cu un grup mai mare de oameni puteți realiza în mod realist o verticală de 5 până la 10 recolte. De asemenea, nu trebuie neapărat să aveți fiecare recoltă la rând într-o verticală. Cu alte cuvinte, dacă aveți un 1990, 1995 și 1999, aceasta este o verticală perfect bună.

Cum sunt servite vinurile într-o degustare verticală?
În general, vinurile sunt servite în ordine cronologică. Cu toate acestea, există unele dezacorduri cu privire la faptul dacă vinurile ar trebui să fie servite de la cel mai vechi la cel mai tânăr sau de la cel mai tânăr la cel mai vechi. În mod tradițional, vinurile dintr-o degustare sunt servite de la cel mai tânăr la cel mai vechi, teoria fiind că vinurile mai tinere sunt mai simple și vinurile mai vechi sunt mai complexe, astfel încât palatul dumneavoastră se construiește pe parcursul degustării. Cu toate acestea, vinurile foarte tinere pot fi destul de mari și puternice, iar vinurile vechi pot fi subtile și moi. Deci, invers, s-ar putea să vă epuizați palatul devreme cu vinurile tinere și puternice și apoi să nu puteți aprecia subtilitățile vinurilor mai vechi care vin mai târziu. Modul în care decideți să vă ordonați vinurile în cadrul temelor de degustare verticală a vinurilor depinde de dumneavoastră, dar ar trebui să luați în considerare anumite vinuri. În timp ce ordinea poate să nu conteze prea mult dacă toate vinurile sunt relativ noi, o sticlă veche poate fi distinctă față de celelalte și merită o atenție și o planificare specială.

Există și alte teme de degustare a vinurilor care merg împreună cu o degustare verticală de vinuri?
Sigur! Doar pentru că alegeți o verticală ca temă de degustare a vinului pentru petrecerea dvs. nu înseamnă că nu puteți fi creativi cu alte idei de degustare a vinului. De exemplu, puteți combina o verticală cu o degustare de vinuri în orb. Fără a cunoaște anii de recoltă sau chiar producătorul, îi puteți face pe invitații dvs. să evalueze sau să noteze vinurile unul față de celălalt, fără prejudecăți. De asemenea, puteți organiza o temă de cină în jurul vinurilor în cauză. De exemplu, dacă faceți o degustare verticală de Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape (un celebru vin roșu de Rhone din sudul Franței, într-o regiune mai mare numită Provence), ați putea dori să organizați o temă Provence în jurul vinurilor, cu mâncare și decor tradițional din sudul Franței. Fiți creativi și faceți-o distractivă!

Continuați să învățați despre o altă temă clasică de degustare a vinurilor înrudite, Degustarea orizontală a vinurilor.

Dacă ați terminat de învățat despre Degustarea verticală a vinurilor, reveniți la pagina Teme de degustare a vinurilor.
Reveniți la pagina principală a Ghidului degustărilor de vinuri.
.