Supă de fasole toscană la slow cooker

Când eram copil, mama mea făcea rar supă de fasole de la zero. Era doar o dată sau de două ori pe an, poate. Îmi amintesc că întotdeauna așteptam cu nerăbdare acel moment pentru că ar fi existat o oală uriașă care să ne ajungă pentru câteva zile. Era mult mai bună decât orice era la conservă. Inutil să mai spun că am fost întotdeauna extrem de îndrăgostită de supele de fasole! Supa mea preferată de fasole dintre toate este această supă de fasole toscană la slow cooker. Fac variații ale acestei supe de peste un deceniu. Este întotdeauna un mare succes cu familia mea și ceva ce servesc des și oaspeților.

Deși am spus că fac variații ale acestei supe, structura de bază este aceeași: fasole, legume, apă sau bulion de legume și verdețuri. Uneori folosesc diferite tipuri de fasole albă – orice fel de fasole va funcționa în această rețetă. Am înlocuit, de asemenea, linte sau năut cu năut, cu rezultate excelente. Cred că această supă este atât de delicioasă pentru că folosesc aragazul meu lent. Acele ore de gătit ajută ca aromele să se îmbine între ele. Legumele sunt foarte fragede, fasolea este moale și cremoasă și, pentru că verdețurile sunt adăugate la sfârșit, nu ajung să fie prea gătite. (Nu suport când verdețurile cu frunze sunt prea fierte!)

Aceasta este o rețetă incredibil de prietenoasă cu bugetul. O fac tot timpul pentru a mă folosi de depozitele mele de produse alimentare în vrac și de alte alimente de bază din dulap. Și pentru că face o mulțime de supă, de multe ori voi face un lot dublu (aragazul meu lent este gigantic) și voi îngheța în porții mai mici pentru a le folosi pe parcursul lunii.

Ce tip de fasole albă se folosește în supa de fasole toscană la aragaz lent?

Chiar orice tip de fasole albă va funcționa pentru această rețetă. În funcție de tipul folosit, timpul de gătire va varia puțin. Fasolea fotografiată mai sus, de la stânga la dreapta, este: flageolet, navy, cannellini și Great Northern. Există mai multe varietăți de fasole albă, dar acestea sunt cele mai comune.

Fabricatele uscate de fasole cannellini pot fi un pic mai greu de găsit decât cele navy sau Great Northern. Le-am văzut doar în secțiunea vrac a magazinelor de alimente naturale sau online. Fasolea Flageolet este un alt substitut excelent. Acestea sunt o fasole franțuzească moștenită din moștenire, care este de culoare verde deschis sau un fel de alb-deschis. Își păstrează bine forma și au un gust delicios. (De obicei le păstrez pentru cassoulet la slow cooker.)

Dacă se folosește fasolea cannellini, este important să o pregătiți mai întâi. De obicei, nu preîncălzesc fasolea uscată atunci când o gătesc în slow cooker. Mi se pare inutil și nu scurtează timpul de gătire. Cu toate acestea, fasolea cannellini (fasole albă) și fasolea roșie trebuie să fie fierte mai întâi pentru a distruge o toxină care poate provoca îmbolnăvirea unor persoane. Toxina se găsește în concentrații mai mari în fasolea roșie. Fasolea de rinichi de orice fel trebuie să fie gătită complet – fasolea de rinichi insuficient gătită este la fel de periculoasă pentru consum și poate provoca tulburări digestive severe. Mergeți pe partea de prudență!

Acesta este modul în care pregătesc fasolea cannellini pe care am folosit-o în această rețetă:

După ce ați sortat fasolea, puneți-o într-o oală și acoperiți-o din belșug cu apă. Puneți-o pe aragaz și aduceți-o la fierbere. Micșorați ușor focul și continuați să fierbeți timp de 30 de minute.

Făina se va umfla puțin, dar va fi încă fermă. Scurgeți apa și clătiți foarte bine fasolea. Apoi continuați cu rețeta.

Alte ingrediente obișnuite în supa de fasole toscană cu gătire lentă

Ca majoritatea supelor, această supă de fasole toscană cu gătire lentă conține trio-ul clasic de ceapă, morcov și țelină. Nu mă deranjez să le sotez mai întâi, așa cum fac la alte rețete slow cooker.

Tomatele sunt un alt ingredient pe care îl adaug, dar pe care l-am văzut omis în alte rețete. Prefer să adaug roșiile pentru că, pe de o parte, îmi plac foarte mult și, pe de altă parte, adaugă o componentă acidă plăcută care joacă cu pământeala fasolei și a legumelor. Pentru că roșiile sunt acide, le adaug aproape de sfârșitul gătitului pentru că pot împiedica fasolea să se înmoaie cum trebuie. (Acesta este și motivul pentru care adaug sarea la sfârșit și nu la început.)

Nu ar fi Slow Cooker Tuscan Bean Soup fără kale. Varza kale toscană (sau lacinato sau dinozaur) este soiul meu preferat. Dar cu adevărat se poate folosi orice fel de kale. Am folosit, de asemenea, chard sau spanac cu rezultate excelente. Întotdeauna adaug verdețurile cu frunze la sfârșitul timpului de gătire, deoarece urăsc textura verdețurilor prea fierte. Este în totalitate o preferință personală.

Tot ce are nevoie supa este o felie crocantă de pâine italiană rustică, iar dacă nu sunteți vegan, un strop de parmezan vegetarian are și el un gust grozav.