Spice Hacks – Înlocuitor pentru praful de curry

Înlocuitor pentru praful de curry în supe, sosuri, tocănițe și mâncăruri consistente cu curry sunt numeroase și pot fi obținute chiar din bazele majorității prafurilor de curry.

Pentru majoritatea amestecurilor de pudră de curry, amestecurile de bază sunt coriandrul prăjit și chimenul. Acestea pot fi folosite chiar și singure sau în combinație cu alte ingrediente ca înlocuitor al pudrei de curry. Pudra de curry este un ingredient vital în unele feluri de mâncare și, ca atare, trebuie să se aibă grijă atunci când se caută o alternativă la pudra de curry.

Versatilitatea pudrei de curry

Văzut ca un condiment din India de Est, dar inventat de lumea culinară occidentală doar pentru replicarea gustului și texturii bucătăriilor indiene; pudra de curry este un amestec complex de condimente. Vă rugăm să rețineți că nu este un condiment în sine. Pudra de curry variază foarte mult în funcție de regiune și de gospodărie.

Deși compoziția exactă variază în funcție de producători, pulberile de curry de tip indian sunt adesea mai grele pe cardamom, în timp ce condimentele de curry de tip thailandez sunt puțin mai grele pe chili și uneori pe ghimbir.

Constituentul tipic al pudrei de curry care acționează ca bază include turmeric, coriandru, chimen, chili roșu și schinduf. Dar, în funcție de rețetă, pot fi incluse și ingrediente suplimentare precum ghimbirul, chimenul, usturoiul, cardamomul negru, nucșoara, turmericul alb, frunza de curry, semințele de fenicul și o multitudine de alte condimente.

Pudra de curry este adesea presupusă a fi forma pulverizată a frunzei de curry, dar nu este cazul, deoarece este doar o plantă separată. Cu toate acestea, este, de asemenea, asociată cu aceeași regiune ca și pudra de curry.

Pudra de curry este un amestec de condimente care este foarte important și poate servi atât ca ingredient principal sau special în bucătărie. Diferite persoane au nevoi diferite pentru acest condiment, cu diferite metode de gătit sau preferințe în materie de rețete. În ceea ce privește toate acestea, pudra de curry este, de asemenea, considerată importantă deoarece este un aditiv alimentar care îi conferă aroma dulce savuroasă.

Pentru că pudra de curry este alcătuită din mai multe ingrediente, aceasta are o gamă de gusturi. De exemplu, mirodenii precum chimenul, frunza de dafin și turmericul conferă condimentului o textură savuroasă. Pe de altă parte, cuișoarele și scorțișoara conferă pudrei de curry un „gust spumos”.

Cu categoria de mâncăruri cu curry disponibile, există diferite pudre de curry, iar dificultatea constă în alegerea unei pudre de curry cu un amestec specific de condimente care să se potrivească cu ingredientele și metodele folosite la prepararea mâncării. De exemplu, există rețete tradiționale care necesită pudră de curry și care nu ar avea gustul potrivit fără ea. Există, de asemenea, anumite feluri de mâncare care au nevoie de pudră de curry pentru a le adăuga o complexitate subtilă și pur și simplu nu ar fi bune fără ea.

Așa că, prin urmare, țineți cont de faptul că există mii de curry și să încerci să folosești o pudră generică în locul tuturor este greu de vândut.

Pudra de curry nu este doar un adaos delicios la mâncarea ta, ci este, de asemenea, plină de substanțe nutritive care mențin corpul și mintea sănătoase. Acest amestec de condimente dă o savoare aparte mâncărurilor, emană o aromă plăcută și adaugă căldură legumelor sau preparatelor din carne.

În lumea bucătăriilor și a curry-ului, există o mulțime de rețete care încorporează pudra de curry. Exemple ale acestor feluri de mâncare care pot fi feluri principale, mese ușoare sau gustări includ curry de pui katsu al lui Cheat, orez pilau cu macrou afumat, supă de linte roșie și o mulțime de multe altele.

Ceapa de toate felurile, precum și carnea și sosul tău de condimente funcționează bine în orice fel de curry. Curry-urile indiene sunt delicioase și merg bine cu roșii, cartofi, morcovi, conopidă, mazăre și broccoli, în timp ce curry-urile thailandeze merg bine cu ardei gras, fasole verde, busuioc, pui de porumb etc., iar africanii nu-și prăjesc carnea (fie ea de pui, vită sau curcan) fără curry.

Obținerea înlocuitorului potrivit pentru pudra de curry

Pudra de curry este un condiment pudră care, oricât de esențial ar fi, nu este indispensabil în rețetele care îl necesită. Deoarece pudra de curry are o mulțime de întrebuințări, ori de câte ori se întâmplă ca acest amestec galben să lipsească din bucătăria dvs. sau să nu mai fie pe stoc la piața locală, nu trebuie să vă faceți griji. Așadar, ce vă faceți atunci când ați rămas fără stocul de pudră de curry și trebuie să preparați un preparat delicios?

Din fericire, există mulți înlocuitori buni pentru pudra de curry în astfel de momente. Înlocuitorul pentru pudra de curry în rețetă poate fi obținut chiar acolo, în bucătărie, dacă se întâmplă să aveți câteva dintre condimentele componente în cămară. Aceasta este o opțiune excelentă pentru cineva care este conștient de sănătate și căruia îi place să știe ce intră în amestecurile de curry. Fără aditivi, fără conservanți, fără materiale de umplutură, fără nimic!

De asemenea, dacă vă place să puteți controla căldura prafului de curry, să vă faceți singur unul este cea mai bună opțiune, deoarece ajungeți să știți ce să adăugați sau să scădeți după gustul dumneavoastră. Așadar, dacă aveți în cămară cele mai elementare condimente, nu ceva neobișnuit, acest lucru este bun, deoarece puteți fi ușor creativi în obținerea unui înlocuitor pentru pudra de curry.

Când căutați o alternativă la pudra de curry, primul lucru de care trebuie să țineți cont este amestecul de bază, deoarece fiecare condiment din amestec conferă o culoare și o senzație gustativă specifică. În mod normal, pudra de curry funcționează cel mai bine atunci când este amestecată cu un lichid sau semilichid înainte de a o adăuga la preparatele culinare. Rețineți că acest lucru nu este obligatoriu și este cel mai viabil dacă o folosiți imediat în prepararea mâncărurilor.

Turmericul îi conferă culoarea galbenă; piperul este pentru căldură, coriandrul pentru un gust floral, asemănător cu cel al citricelor, iar chimenul este pentru o afumătură amară. Variația regională a amestecurilor care abundă rezultă din amestecul de bază și acestea au niveluri diferite de dulceață, aciditate și picanterie. Pentru a obține cel mai de bază amestec de bază, combinați părți egale de coriandru, piper negru, chimen și turmeric.

Cu variațiile regionale care abundă, există diferite adaosuri la amestecul de bază pentru a obține pudre de curry specifice cu gusturi și arome diferite. Pentru un amestec de curry blând, cu doar o căldură moderată, dar cu multă aromă, tot ce este necesar este să adăugați părți egale de schinduf, scorțișoară și cuișoare la amestecul de bază.

Pentru a obține un plus de mirodenie și de savoare, adăugați o lingură de ghimbir măcinat la fiecare cană de amestec, împreună cu părți egale de semințe de muștar și paprika afumată sau pudră de chili. Între timp, dacă se dorește o combinație dulce-picantă, adăugați două linguri de garam masala per ceașcă împreună cu semințe de anason sau fenicul. (Rețineți că semințele vor trebui măcinate pentru a obține forma pudră)

Pentru o alternativă de pudră de curry ne-picantă, se poate face un amestec de pudră de curry ușoară cu ingrediente precum chimen măcinat, coriandru măcinat, pudră de turmeric, ghimbir măcinat, pudră de muștar galben și piper cayenne în diferite cantități. Ceea ce conferă pulberea sa picantă este piperul cayenne și muștarul.

Substitut pentru pudra de curry în supă

Există o mulțime de înlocuitori de pudră de curry și aceștia nu se limitează doar la supe, ci pot fi folosiți în tocănițe, sosuri și ca parte a mâncărurilor principale.

1. Garam masala

Se poate spune că pudra de curry este o versiune occidentalizată a garam masala, un amestec de condimente care face parte integrantă din mâncărurile pakistaneze și indiene. Având în vedere că pudra de curry se inspiră foarte mult din acest condiment indian, este, fără îndoială, cel mai bun înlocuitor pentru pudra de curry. Acesta este un condiment asemănător cu pudra de curry, da, ambele au ingrediente și aromă asemănătoare.

Cele două cuvinte, Garam și masala se traduc prin „fierbinte” și, respectiv, „un amestec de condimente”. Din semnificația celor două cuvinte, puteți obține faptul că întreaga esență a gram masala este de a condimenta mâncarea. Spre deosebire de pudra de curry cu un gust în general dulce, garam masala are un gust picant și picant.

În cultura indiană, garam masala se aplică după ce mâncarea a fost gătită. Acest lucru se face pentru a păstra și conserva mirosul puternic și aromat al mâncării. Acest lucru este diferit de modul în care se aplică pudra de curry, deoarece aceasta este folosită de obicei în timpul procesului de gătit. Acest lucru nu înseamnă că nu puteți folosi garam masala în același mod în care puteți folosi o pudră de curry.

O notă de reținut este că pudra de curry este mult mai blândă decât garam masala. Așadar, dacă se prezintă o situație în care aveți garam masala în locul pudrei de curry, puteți alterna cu ușurință condimentele. De exemplu, dacă rețeta cere o linguriță de pudră de curry, o puteți înlocui cu ușurință cu un sfert de linguriță de garam masala. În acest fel, puteți fi siguri că aroma naturală a bucătăriei dvs. nu va fi copleșită și suplinită de un exces de garam masala.

1. Cumin și Allspice

O altă alternativă excelentă la pudra de curry este combinația de chimen și allspice. Persoanele care le au în cămară au mare noroc, deoarece le pot folosi cu ușurință în cazul în care pudra de curry lipsește din raftul lor de condimente.

Cu o pudră de curry tipică, care constă în aproximativ 10 până la 15 condimente diferite, recrearea ei se va dovedi a fi dificilă, mai ales dacă plănuiți să le adunați unul câte unul. Cu toate acestea, dacă aveți allspice și chimen, această problemă poate fi cu ușurință prin trecut.

Pentru a reproduce efectul luxuriant al pudrei de curry în orice rețetă pe care o veți face, iată cum veți face un înlocuitor pentru pudra de curry. Trebuie doar să combinați o parte întreagă de chimen cu un sfert de parte de condimente. Acest raport este foarte practic, deoarece puteți crea orice cantitate de înlocuitor de pudră de curry cu precizie și ușurință.

1. Pastă de curry

Este un bun înlocuitor pentru pudra de curry și este ușor de distins după numele său. Pasta de curry este o combinație de mai multe condimente, pudra de curry fiind unul dintre ele, dar de data aceasta, în amestec sunt incluse ingrediente umede. Printre acestea se numără, de exemplu, uleiul cu extracte de ghimbir și usturoi.

Această combinație conferă pastei un gust puternic, de fapt, un gust mult mai puternic decât cel al pudrei de curry. Așadar, există rețete care vor beneficia de utilizarea pastei de curry decât a pudrei de curry. Așadar, dacă aveți poftă de un curry cu o aromă puternică, cel mai bine este să folosiți pasta de curry.

Pasta de curry se aplică cel mai bine atunci când doriți să însuflețiți o rețetă fadă, cum ar fi supele și tocănițele, care vor deveni foarte puternice dacă puneți în ele puțină pastă de curry. Acest lucru va conferi mâncării dvs. o delicatețe incitantă, dar dacă sunteți mulțumit de aroma pudrei de curry, atunci ar trebui să rămâneți la ea. Dacă nu aveți pudră de curry, atunci nu veți avea altă opțiune decât să obțineți în schimb pastă de curry.

1. Chaat Masala

Un alt înlocuitor al pudrei de curry care poate fi folosit este un condiment indian numit chaat masala. Dacă pregătiți o rețetă de curry și nu aveți garam masala sau pudră de curry în bucătărie, chaat masala vă poate veni în ajutor.

Atât garam masala, cât și chaat masala sunt derivate din India, dar ambele aparțin unor lumi separate. Garam masala este cunoscută ca un ingredient de condimentare, în timp ce chaat masala este considerată a fi un condiment răcoritor. Acest lucru face ca chaat masala să fie un substitut excelent pentru pudra de curry. Ambele sunt destul de asemănătoare, deoarece ambele sunt blânde și dulci.

Pentru a folosi chaat masala ca înlocuitor pentru pudra de curry, trebuie doar să folosiți proporții egale. De exemplu, dacă o rețetă cere două lingurițe de pudră de curry, o puteți înlocui cu două lingurițe de chaat masala. Dacă doriți să îi intensificați aroma, puteți adăuga mai multă chaat masala în rețetă, dar asigurați-vă că o faceți treptat.

Concluzie

După cum puteți vedea din lista de alternative, există o mulțime de înlocuitori pentru pudra de curry care pot fi folosiți ori de câte ori pudra de curry nu este disponibilă. Este recomandabil să păstrați în cămară câteva dintre condimentele menționate aici, deoarece vă pot fi de mare ajutor.

Un lucru de reținut totuși este că există diferite arome și texturi. Prin urmare, trebuie avut grijă să folosiți aceste condimente în cantități adecvate. La urma urmei, nu doriți să mâncați alimente care sunt fie prea picante, fie prea plictisitoare pentru papilele dumneavoastră gustative. Așadar, studiați aceste ingrediente și experimentați efectele acestor înlocuitori ai bucătăriilor dumneavoastră și distrați-vă.