Southwestern Quinoa și caserolă de fasole neagră
On ianuarie 10, 2022 by adminȘi când te gândești că înainte nici măcar nu-mi plăcea quinoa. Ce se întâmplă cu mine, băieți?
Așa că această caserolă de fasole neagră de tip mexican este uimitor de schimbătoare de viață, dar mai întâi, hai să recuperăm. Tocmai s-a întâmplat Ziua Mamei.
Ai avut o zi minunată? Am fost departe, foarte departe de mama și de familia mea, dar s-a întâmplat ceva foarte drăguț: tinerii noștri vecini căsătoriți ne-au invitat să luăm prânzul cu ei pentru a sărbători Ziua Mamei cu scumpa lor fetiță de 6 luni, Maggy. Chiar dacă nu vrea să o țină în brațe, sau orice alt bebeluș de altfel (lucrez la asta), Bjork spune că este cel mai drăguț bebeluș pe care l-a văzut în toată viața lui. Și are gusturi bune în materie de bebeluși. Este cu adevărat adorabilă.
Obrajii. Ohhhh obrajii de bebeluș. Am fost încântați că ne-au invitat și puțin emoționați, deoarece în ultimul an ne-am petrecut cea mai mare parte a timpului socializând cu copii sub 10 ani. Dar ei sunt atât de prietenoși, ne-am simțit foarte bine și am fost sincer atât de emoționată că au arătat atâta ospitalitate față de noi.
Acum pentru o explozie de arome. Vedeți atâta bunătate în tigaia ușor îndoită? Este ceapă, usturoi și JALAPEÑO. Adevărul: a trebuit să scriu asta cu majusculă pentru că nu știu cum să fac tilde pe n folosind litere mici. Dar funcționează pentru că tipul ăla verde picant adaugă o aromă cu majusculă D-ELICIOASĂ, alături de usturoiul parfumat (♥) și de ceapa dulce.
Și apoi ardeii ăia care par a fi prăjiți? Ăla e mai mult un truc de 5 minute pe care îl fac uneori când nu vreau să transpir până la moarte în apartamentul nostru fierbinte. Pur și simplu se veștejesc un pic prin fals-out lăsându-i în tigaia fierbinte și uscată fără să-i amesteci. Nu este fantezist, dar totuși total drăguț și delicios.
Toată chestia asta cu caserola de fasole neagră cu quinoa este de fapt un remake al unui post anterior pe care l-am făcut: Southwest Black Bean Casserole. Prin mai devreme, vreau să spun cam acum 2 ani mai devreme.
La acea vreme probabil că încă numeam quinoa kin-o-wa pentru că nu aveam habar. Sau pentru că nu-mi plăcea și eram răutăcioasă. Acum sunt mai deschisă la minte, îi spun keen-wa și chiar știu cum să o ascund în mâncarea mea pentru a mă face să mă bucur de ea.
Am înlocuit practic curcanul măcinat din varianta mai veche a acestei rețete cu quinoa din această rețetă. Este, probabil, cel mai mult mi-a plăcut vreodată această chestie ciudată, sănătoasă și semi-crocantă, deși mi-a plăcut la fel de mult și în quinoa de dovleac cu curry de săptămâna trecută. L-am prăjit uscat (e o terminologie sofisticată pentru „l-am pus într-o tigaie fierbinte fără nimic altceva”) cu niște condimente și sare și a fost atât de delicios chiar și simplu. Ce? Simplu. Am spus-o.
Apoi este așezată între cel mai delicios amestec de fasole neagră cu usturoi, ceapă și jalapeÑo care amintește de fasolea refăcută de casă, și un strat superior de ardei dulci bășicați, iar apoi o coaceți cu ingredientul meu preferat din întreaga lume în ultima vreme: brânza. Brânză albă, topită și lipicioasă.
Nu m-am obosit să găsesc brânză mexicană… pur și simplu nu există aici. Așa că am folosit niște Mozzarella foarte topită și noua mea preferată, Emmental. Yum. Au brânză Emmental în America și este mai ieftină decât în Filipine? Mă simt atât de departe de realitate.
PS. Chipsuri chipsuri chipsuri chipsuri chipsuri chipsuri chipsuri.
PSS. HINT OF LIME. Este un fel de înșelătorie pentru că vă arăt mâna bărbătească a lui Bjork scufundând un chips de fete RiceWorks în acest munte delicios de bunătate de caserolă mexicană de fasole neagră, dar dacă sunteți o persoană Hint of Lime, nu veți fi dezamăgiți de această combinație. Sau poate că ați putea cumpăra unele dintre cele cu citrice și extra sărate de la Chipotle?
Cred că tocmai am avut o idee de afacere.
Îmi place atât de mult încât am decis că va fi gustarea mea la televizor când mă voi uita la ultimul episod al serialului The Office. Pentru care, apropo, sunt deja emoționată. Am citit astăzi un articol despre Pam (ok bine, Jenna Fischer) și aproape că am plâns. Asta e… viața mea reală.
Distragându-mă cu chipsuri acum.
Description
Această caserolă de quinoa și fasole neagră Southwestern este o modalitate delicioasă și sănătoasă de a te bucura de mâncarea confortabilă mexicană!
Ingrediente
- 3 căței mari de usturoi, tocați mărunt
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 2 jalapenos, fără semințe și coaste, tocate mărunt
- 1 lingură de ulei
- 4 1/2 căni de fasole neagră fiartă, clătite
- 1 1/4 cană bulion de legume
- 2 căni de quinoa gătită
- 1/2 linguriță de piper cayenne
- 1 linguriță de pudră de chili
- 1 linguriță de chimen
- 4 ardei grași, tăiați în cubulețe (ai mei erau roșii și galbeni)
- 1 1/4 cană brânză mexicană mărunțită
- ceapă verde tăiată în felii
Instrucțiuni
- Fasole neagră: Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul, ceapa și jalapeno, rumenind timp de 4 minute și amestecând ocazional. Se adaugă bulionul și fasolea neagră. Aduceți amestecul la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Zdrobiți fasolea până la consistența dorită. Mie îmi place să le fac puțin mai mult ca fasolea prăjită, lăsând totuși o parte din fasole întreagă. Amestecul trebuie să fie gros, nu apos. Dacă mai aveți încă multă umezeală, lăsați-o să se scurgă menținând-o pe foc pentru încă câteva minute. Gustați și asezonați cu sare.
- Quinoa: Într-o tigaie antiaderentă uscată, la foc mediu-mare, aruncați și prăjiți quinoa gătită cu boiaua, pudra de chili, chimenul și sarea timp de 1-2 minute. Gustați și asezonați cu sare. Dați deoparte.
- Ardei: În aceeași tigaie antiaderentă uscată, la foc mediu-mare, puneți ardeii tăiați cubulețe și NU amestecați. Acest lucru permite ardeilor să capete un aspect rumenit și prăjit la exterior. Așteptați 2-3 minute înainte de a amesteca, apoi lăsați-i să se „prăjească” încă câteva minute înainte de a-i lua de pe foc.
- Asamblați: Preîncălziți cuptorul la 375 grade. Puneți cu o lingură amestecul de fasole neagră într-o tavă de sticlă acoperită cu spray de gătit. Acoperiți cu quinoa, ardei gras și brânză. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți timp de 20 de minute. Îndepărtați folia și coaceți pentru încă 10 minute, sau până când stratul superior de brânză a devenit auriu și cu bule. Se presară cu ceapă verde și se lasă să se răcească cel puțin 10 minute (altfel va fi prea lichidă). Serviți cu smântână, chipsuri tortilla, pe tacos, pe o salată, sau pur și simplu mâncați-o simplă!
Note
Am folosit o tavă pătrată de copt de 8 inch și a fost FOARTE plină. Ați putea, de asemenea, să o întindeți într-o caserolă mai subțire, folosind o tavă de copt de 9×13.
- Categorie: Preparat de copt: Cină
- Bucătărie: Tex Mex
Cuvintele cheie: caserolă cu fasole neagră, caserolă cu quinoa și fasole neagră, caserolă vegetariană, quinoa și fasole neagră
.
Lasă un răspuns