Selectarea, prepararea și conservarea legumelor
On septembrie 28, 2021 by adminOkra
Cantitate: Este nevoie de o medie de 11 livre pentru o încărcătură de 7 sferturi de conserve; este nevoie de o medie de 7 livre pentru o încărcătură de 9 halbe de conserve. Un bushel cântărește 26 de lire și produce 16 până la 18 sferturi, o medie de 1-1/2 lire pe sfert.
Calitate: Selectați păstăi tinere, fragede. Îndepărtați și aruncați păstăile bolnave și cu pete de rugină.
Vă rugăm să citiți Utilizare de conserve sub presiune înainte de a începe. Dacă este prima dată când faceți conserve, se recomandă să citiți Principles of Home Canning.
Procedură: Spălați păstăile și tăiați capetele. Lăsați-le întregi sau tăiați-le în bucăți de 1 inch. Acoperiți-le cu apă fierbinte într-o cratiță. Fierbeți-le 2 minute și scurgeți-le. Umpleți borcanele pregătite cu okra fierbinte, lăsând un spațiu liber de 1 inch. Dacă se dorește, adăugați 1⁄2 linguriță de sare la borcanele de jumătate de litru; 1 linguriță de sare la borcanele de un litru. Acoperiți okra în borcane cu apă clocotită proaspătă, lăsând un spațiu la cap de 1 inch. Îndepărtați bulele de aer; ștergeți marginile borcanelor cu un prosop de hârtie curat și umed.
Ajustați capacele și prelucrați conform recomandărilor din tabelul 1 și tabelul 2, în funcție de metoda de punere în conservă folosită.
| Tabelul 1. Timpul de procesare recomandat pentru Okra într-o conservă sub presiune cu cadran. | |||||||
| Presiunea de conservare (PSI) la altitudini de | |||||||
| Stilul de ambalaj | Dimensiunea borcanului | Timp de procesare | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft | |
| Cald | Pinte | 25 min | 11 lb | 12 lb | 13 lb | 14 lb | 14 lb |
| Quarts | 40 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
| Tabelul 2. Timpul de procesare recomandat pentru Okra într-o conservă de presiune cu calibru ponderat. | ||||
| Presiunea de conservare (PSI) la altitudini de | ||||
| Stil de ambalaj | Dimensiunea borcanului | Timp de procesare | 0 – 1.000 ft | Deasupra a 1,000 ft |
| Cald | Pinte | 25 min | 10 lb | 15 lb |
| Cvarte | 40 | 10 | 15 | |
Acest document a fost adaptat din „Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin nr. 539, USDA, revizuit în 2015.
Revizuit în septembrie 2019.
top ^
Lasă un răspuns