Secretul pentru a-ți face cafeaua să aibă un gust MAI BUN decât cea a unui barista

De câte ori ți-ai spus: „De ce cafeaua mea nu are niciodată un gust la fel de bun ca cel al cafelei pe care o face barista mea?”

Și nu, în ciuda a ceea ce credeți; o cafea preparată de barista nu are gustul pe care îl are datorită pregătirii baristei (aceasta este o concepție greșită comună). Și nici pentru că el/ea prepară cafeaua folosind un echipament care costă mai mult decât un automobil german.

Nu.

Secretul este simplu, iar eu sunt pe cale să vă arăt secretul pentru a prepara în mod constant acasă o cafea cu un gust atât de bun încât îl va face pe barista să plângă.

De ce cafeaua are întotdeauna un gust mai bun la o cafenea?

Toată persoana care vrea să facă o cafea bună acasă a experimentat acest lucru. Încerci și încerci și apoi încerci din nou să faci o cafea grozavă acasă – cafea care să aibă un gust la fel de bun ca cea pe care o primim la cafeneaua locală, la cafenea sau la barul de cofeină.

Și eșuăm. din nou și din nou!

Nu este vorba că prepararea noastră de acasă nu este bună. Doar că nu este la fel de bună ca cea pe care o primești la cafenea.

În unele zile, se poate simți că obiectivul nostru de a face o cafea la fel de bună (sau, Doamne ferește… mai bună!) este deplasat; că ești o cauză pierdută.

Cu toții ne amintim când am primit noua mașină de espresso. Inimile noastre erau pline de atâtea promisiuni când l-am scos din cutie.

Și totuși, continuă să ne dezamăgească. Din nou. Și din nou.

• Salvați

Cele mai scumpe boabe de cafea pe care ați condus 30 de mile din drumul dvs. pentru a le obține după o zi lungă la serviciu… ei bine, este clar că nu sunt atât de bune pe cât se anunță.

Și totuși nu te poți abține să nu te întrebi, ce magie lichidă întunecată și delicioasă ar face barista local cu ele?

Și ce zici de acel măcinător de măciniș scump pe care l-ai cumpărat? Ce naiba face de fapt pentru a îmbunătăți gustul cafelei oricum?

Cunosc aceste gânduri. Am avut aceste gânduri. Și am alungat acele gânduri. Știți cum?

Am găsit „secretul” succesului.

Sunt aici pentru a vă spune că puteți face acasă o cafea cu un gust la fel de bun, dacă nu chiar mai bun, decât cel al cafelei făcute de barista dumneavoastră preferat. Eu sunt dovada vie a acestui lucru.

Se poate părea că experții din spatele acelor mașini comerciale mari de la cafeneaua dvs. locală fac parte dintr-un fel de societate secretă sau că au urmat cursuri de specialitate la care dvs. pur și simplu nu aveți acces.

Dar, nu este așa.

Nu este vorba de echipamente de cafea sofisticate (scumpe).

Și cu siguranță nu este vorba de a petrece ore și ore într-o școală profesională de barista.

Este de fapt un concept simplu pe care îl cunoașteți deja.

Veniți într-o mică călătorie cu mine – și vă voi dezvălui secretul pentru a prepara în fiecare zi o cafea mai bună decât cea de barista.

Ascultați cu atenție și nu vă veți mai simți niciodată întrecut de barista local.

Dacă sunteți curioși de ce are gustul acru al cafelei, urmăriți videoclipul nostru amuzant:

Dar mai întâi de toate – bazele unei cafele grozave

Sunt sigur că acesta nu este primul vostru rodeo cu espresso… dar nu vreau să presupun nimic, așa că haideți să trecem în revistă elementele de bază.

Vreau să mă asigur că suntem pe aceeași lungime de undă atunci când vine vorba de chestiile fundamentale despre cum să faci o cafea la fel de bună ca și barista de la cafenea cu o doză din acel frumos aur lichid cofeinizat.

Crede-mă, știu că știi asta….astfel, te rog, fă-mi pe plac și parcurge această listă cu mine.

Fundații

• Fabricate de calitate
• Un cântar
• Un măcinător de măciniș (nu sunt sigur că aveți un măcinător de măciniș bun – verificați-le aici)
• Măcinați doar ceea ce aveți nevoie în acel moment
• Fabricatele sunt depozitate într-un recipient opac și etanș, ferit de lumină, căldură și umiditate
• Trebuie să știi cum să presezi corect

Știu că aceste puncte par evidente, dar în cazul în care ți-a scăpat vreun memento despre unul dintre aceste elemente sau poate ai uitat unul, merită să le treci în revistă în minte.

Faceți totul cum trebuie, dar nu obțineți rezultatul dorit?

Cum să garantați o cafea extraordinară (de fiecare dată)

Sunt pe cale să vă împărtășesc secretul unei cafele grozave.

Există un secret pe care trebuie să îl cunoașteți pentru a face o cafea grozavă acasă. Vreți să știți care este acesta? Cred că s-ar putea să vă surprindă.

Este mai simplu decât credeți.

Ce este?

Este… consistența!

Știu că probabil vă gândiți că acest răspuns este prea simplu – dar ascultați-mă… sau riscați să preparați și să beți cafea proastă timp de încă 5 ani..

Facerea cafelei este atât o artă, cât și o știință. Dar haideți să punem accentul pe partea de „știință” a lucrurilor.

Pentru că putem vedea partea de „artă” a cafelei peste tot (barmani hipsteri, mașini de cafea de lux, latte art, etc.)

Faptul este că, dacă vă gândiți la prepararea unei cafele prin ochii unui om de știință: Aveți o listă de variabile, iar apoi aveți omul (adică tu, amice)

Variabilele sunt aparatul de cafea, boabele de cafea, râșnița de cafea, un cântar, temperatura apei, etc etc etc.

Toate acestea pot fi controlate cu consecvență (doar mențineți lucrurile la fel)

Și apoi sunteți VOI. Omul.

Oamenii sunt inconsecvenți în mod constant. (Vezi ce am făcut acolo?). TU ești motivul pentru care cafeaua ta este proastă, nimic altceva.

Învățând să aplici consecvența în prepararea cafelei tale, repari totul.

Sunt aici pentru a te ajuta să devii consecvent în prepararea cafelei tale – și vei fi uimit de modul în care acest lucru va transforma fiecare ceașcă de cafea pe care o faci de la „meh” la „WOW”

Bye bye barista dependence!

The Coffee Journal: O modalitate ușoară de a obține consecvență în prepararea cafelei

Să vorbim despre cum puteți aborda această provocare.

Primul pas pe care vreau să îl faceți este să mergeți la magazinul local de articole de birotică sau să intrați online și să vă luați un caiet.

Vă veți începe un jurnal de cafea.

Da. Așa este, un jurnal de cafea.

Există, de fapt, jurnale specifice de cafea disponibile online pentru vânzare.

Nu va fi un loc în care îți vei vărsa inima despre provocările relației tale cu aparatul de espresso sau cu prăjitorul de cafea local (deși ai putea… este caietul tău, până la urmă).

Și dacă ai avea una dintre aceste mașini de espresso care fac totul pentru tine – poate că ai vrea să scrii poezii despre ea!

Vom începe să luăm notițe despre ceea ce funcționează și ceea ce nu funcționează în procesul de preparare a cafelei tale.

Acesta este locul în care vei îmbrățișa consecvența.

Ai pregătit un jurnal de cafea sau un caiet de notițe? Iată cum să începi!

Pasul 1: Stabilește-ți un punct de referință

Să începem.

Vezi ce ai face în mod normal pentru a-ți face cafeaua și notează-ți modul în care o prepari. Notele dvs. vor varia în funcție de metoda dvs. de preparare, dar nu uitați punctele vitale:

• Tipul de boabe și data de prăjire
• Timp de preparare
• Măcinătorul pe care l-ați folosit și setarea de măcinare (acest lucru este mai precis decât să ghicești pur și simplu și să enumeri „mărimea măcinării”)
• Câte boabe folosiți (folosiți un cântar)
• Temperatura apei (urmăriți acest lucru, nu?)
• Tipul de apă (filtrată vs. apă de la robinet vs. apă specială pentru cafea – da, există)
• Ați preîncălzit cana?

Apoi gustați cafeaua.

Și gândiți-vă la ceea ce este greșit – sau, în unele cazuri, este pur și simplu ceea ce nu este corect. Nu este nimic în neregulă, dar știți că poate fi mai bine.

Deveniți poetic. Scrieți cum are gustul, cum miroase cafeaua și dați-i o notă de la 10.

Pasul 2: Reglați măcinarea

• Salvați

Acum, faceți o schimbare în proces.

Nu faceți mai mult de una la un moment dat – sau nu veți ști niciodată motivul pentru care cafeaua dvs. avea un gust mediu!

Trebuie să facem un singur lucru bine pe rând. Faceți măcinarea puțin mai fină sau un pic mai grosieră. Și faceți notițe despre ce gust are acum.

Dacă măcinarea este prea fină, va avea un gust amar. Prea grosier, va fi acru.

Ajungeți măcinarea la un punct în care să aibă un gust neted pentru dumneavoastră. Și luați notițe.

Vrei să știi mai multe despre ce măcinare este potrivită pentru ce băutură? Consultați aceste informații excelente despre măcinișuri. Este de ajutor.

Și dacă nu ați încercat să folosiți această armă secretă pentru a vă rafina și mai mult măcinarea… ar fi bine să începeți! (Serios, aceasta este o schimbare de joc.)

Etapa 2: Timpul de preparare

Ok, deci ați ajustat măcinarea și are un gust puțin mai bun!

În continuare – timpul de preparare.

Timpul ideal de fierbere va fi determinat de metoda dvs. de preparare – dar iată un mic tabel pentru început (nu uitați că acestea sunt doar ghiduri)

Dar vă anunț că este nevoie doar de 10 secunde (prea repede sau prea încet) pentru a schimba dramatic gustul preparatului.

Testați timpul și vedeți ce funcționează cel mai bine. Ajustați până când sunteți mulțumit.

Și înregistrați! Țineți minte. Reutilizați-l!

Pasul 3: Temperatura apei

În continuare – temperatura apei.

Se aplică același proces: Măsurați temperatura apei, notați-o, gustați și înregistrați.

Data viitoare, modificați-o ușor în sus sau în jos, în timp ce înregistrați diferența de gust (va exista una)

Cât de fierbinte este prea fierbinte? Ce temperatură scoate în evidență aroma boabelor de fasole după gustul dumneavoastră?

• Salvați

Tipic, se spune că pentru espresso, temperatura ar trebui să fie între 190 și 196 de grade Fahrenheit.

Vezi ce interval funcționează pentru tine aici și notează-ți!

Pasul 4 (și mai departe)

Până acum ar fi trebuit să vă dați seama ce facem:

Modificați câte o variabilă pe rând, înregistrați rezultatul, găsiți cel mai bun „nivel” și treceți la următoarea.

Să urmați acest proces pe câte variabile doriți, dar v-aș sugera să rămâneți la 80/20; variabilele care vă vor oferi cele mai mari îmbunătățiri cu cea mai mică muncă de teren.

90% din timp acestea vor fi:

• Tipul și prospețimea boabelor de cafea
• Timp de preparare
• Dimensiunea măcinării
• Temperatura apei

Harta ta rutieră către raiul cafelei

Aceasta poate părea o modalitate plictisitoare de a face cafea, dar odată ce o vei face bine – vei avea o cafea excelentă de fiecare dată.

Nu subestimați puterea micilor ajustări ale aromei cafelei dumneavoastră. Dacă vă îndoiți că ceva atât de mic va funcționa – încercați și apoi reveniți aici și lăsați un comentariu.

De ce altfel cei mai buni barista din lume folosesc cronometre, cântare, termometre și o eficiență de tip german pe tot parcursul preparării cafelei lor?

Ei fac acest lucru pentru că, în ceea ce privește prepararea cafelei – lucrurile mărunte SUNT cele mari

Este vorba de a găsi punctul de echilibru cu toate elementele și de a te asigura că le faci în mod constant. Aceasta este foaia ta de parcurs pentru a obține acasă o cafea „mai bună decât cea de la barista”.

• Salvați

.