Salted Caramel-Bourbon Sauce

Am făcut patru reprize din acest sos și trei au ieșit perfect. Cu cel care nu a ieșit (a fost pe jumătate apos și pe jumătate mizerie de caramel confiscat; totuși, tot delicios!) Cred că diferența a fost că smântâna a fost direct din frigider. La celelalte trei, am folosit smântână la temperatura camerei. <br /><br />Câteva lucruri de reținut: Pentru a preveni acumularea de zahăr pe pereții vasului, înmuiați o pensulă de patiserie în apă și ștergeți cristalele între învârtituri. Folosiți neapărat o cratiță mult mai mare; crema va face bule incredibile. De asemenea, folosiți cel mai lung bici pe care îl aveți, deoarece aburul produs de crema care bolborosește poate provoca o arsură dureroasă. În aceeași ordine de idei, aveți grijă la apa clocotită cu zahăr – arsurile cu zahăr sunt urâte! M-am asigurat că apa cu zahăr era de un chihlimbar adânc, adânc și mirosea a creme brulee-ish înainte de a o lua de pe foc și, de asemenea, am preamestecat bourbonul și vanilia, adăugându-le împreună. <br /><br />În continuare aș vrea să experimentez cu omiterea sării și înlocuirea bourbonului cu un lichior de portocale sau zmeură.

Vezi toate recenziile