Său vietnamez de chili cu lămâie (Tương Ớt Sa Tế) – Bun Bo Bae Său vietnamez de chili cu lămâie (Tương Ớt Sa Tế)

Jump to Recipe

Sățu vietnamez cu chili și lemongrass, sau tương ớt sa tế este un ulei de chili picant care va ridica orice fel de mâncare. Acest sos îndrăzneț își obține aroma din abundența de usturoi și lemongrass parfumat. Îl puteți adăuga la marinate pentru orice fel de carne, puteți condimenta frigăruile amestecate, supele și tăițeii. Eu îl pun chiar și pe ouăle mele. Două ouă încondeiate cu sos de soia și sos de chili și lemongrass? E un bun început de zi.

Tương ớt sa tế este, de asemenea, ingredientul final în bún bò Huế , sau supa vietnameză picantă de tăiței cu carne de vită. Bulionul este deja aromatizat cu lemongrass, așa că chile lemongrass sate adaugă o explozie suplimentară de culoare și aromă. Serios. Acest sos face totul.

Căutați rețeta mea pentru Bún bò Huế aici!

Vietnameză Chile Lemongrass Sate Sauce (Tương Ớt Sa Tế): Instrucțiuni pas cu pas

Există doar patru ingrediente în acest sos de chili vietnamez cu lemongrass. Eu folosesc atât chili thailandezi proaspeți, cât și fulgi de chili roșii. Pentru cele mai bune rezultate, cumpărați tulpini proaspete de lemongrass și chili thailandezi proaspeți, apoi pasați-le într-un robot de bucătărie până când sunt măcinate uniform.

Nu am un robot de bucătărie suficient de puternic pentru a măcina lemongrass, așa că l-am cumpărat congelat. Produsul final va fi ceva mai puțin aromat, dar e mai puțină curățenie!

Începeți cu o ceașcă de ulei neutru, cum ar fi cel de canola, și încălziți-l la temperatură medie-joasă într-o cratiță mică. Când uleiul ajunge la temperatură (puteți băga un bețișor în el și să vedeți că se formează bule, sau puteți arunca o bucățică mică de lemongrass în el pentru a vedea dacă face bule), puneți lemongrassul. Încerci să infuzezi uleiurile cu aroma de lămâie fără să o arzi, așa că asigură-te că menții focul la o temperatură medie scăzută. După aproximativ 5 minute, adăugați usturoiul și continuați să încălziți timp de încă 10 minute.

În continuare, adăugați chili proaspăt. Folosiți orice chile roșu iute doriți. Eu am folosit Thai, sau ardei iute ochi de pasăre. Aceștia au fost, de asemenea, pretăiați și congelați, dar, din nou, dacă vă simțiți dedicați, folosind ingrediente proaspete pe care le tăiați singuri veți obține cele mai bune rezultate.

După încă aproximativ 10 minute, când ardeii proaspeți și-au pierdut mirosul ascuțit de ardei iute crud și uleiul s-a colorat în roșu, adăugați fulgii de ardei iute. Continuați să încălziți încă 10 minute, menținând temperatura scăzută. În această etapă, fiți foarte atenți să nu ardeți fulgii de ardei iute, altfel tương ớt sa tế va fi amar.

Înainte de a se răci și a se pune în borcan, adăugați aproximativ ½ linguriță de sare după gust. Nu-mi place să fie prea sărat, pentru că îl voi mânca adesea cu sos de soia.

Vietnamese chile lemongrass sate va rezista aproximativ o lună în frigider. Dacă nu există suficient ulei în sos după ce l-ați pus în borcan, mai turnați puțin ulei deasupra pentru a crea un strat protector de ulei care va ajuta sosul să reziste mai mult timp.

Print Pin

5 din 10 voturi

.

Sărată vietnameză cu chili și iarbă de lămâie (Tương Ớt Sa Tế)

Sărată vietnameză cu chili și iarbă de lămâie, sau tương ớt sa tế este un ulei de chili picant care va ridica orice fel de mâncare. Acest sos îndrăzneț își obține aroma din abundența de usturoi și lemongrass parfumat.

Fel de mâncare Sos, garnitură

Bucătărie asiatică, vietnameză

Cuvinte cheie Chile, ulei de chili, lemongrass, picant

Timp de pregătire 5 minute

Timp de gătire 40 minute

Timp total 45 minute

Porții 16 linguri

.

Calorii 133kcal

Autor Suzanne Nuyen

Ingrediente

• 1 cană de ulei neutru, cum ar fi canola
• 1 căpățână de usturoi, tocat mărunt
• ½ cană de lemongrass, tocat fin
• ½ cană de ardei iute roșu proaspăt, tocate fin Thai sau Birds Eye recomandate
• ¼ ceașcă fulgi de chili
• ½ linguriță de sare

Instrucțiuni

• Încălziți 1 ceașcă de ulei la foc mediu mic
• Când uleiul ajunge la temperatură, adăugați lemongrass și lăsați să se încălzească timp de aproximativ 5 minute
• Adaugați usturoiul și continuați să încălziți timp de aproximativ 10 minute
• Adaugați chili proaspeți și amestecați. Continuați să lăsați amestecul să se încălzească timp de încă 10 minute, având grijă să nu ardeți ingredientele.
• Adaugați fulgii de ardei iute și mai încălziți încă 10 minute
• Adaugați sare după gust și răciți înainte de a pune în borcan
• Adaugați un strat subțire de ulei suplimentar deasupra pentru a păstra mai mult timp proaspăt satul.

Nutriție