Riscuri de meniu: De ce tăițeii instant sunt dăunători pentru sănătate

Tăiețeii instant au fost mult timp o opțiune de masă populară, iubită pentru comoditatea și costul lor scăzut. Dar un nou studiu sugerează că aceștia pot crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Iar studiul a stârnit un interes reînnoit pentru un videoclip revelator care arată modul în care stomacul nostru tratează alimentele procesate.

Studiul, publicat săptămâna trecută în The Journal of Nutrition, s-a bazat pe datele din Korean National Health and Nutrition Examination Survey din 2007-2009.

Utilizând datele sondajului, cercetătorii au examinat dietele unui total de 10.711 adulți cu vârste cuprinse între 19 și 64 de ani.

Ei au descoperit că consumul de tăiței instant de două sau mai multe ori pe săptămână a fost asociat cu o prevalență mai mare a sindromului metabolic la femei, dar nu și la bărbați. Sindromul metabolic este un set de afecțiuni – inclusiv tensiune arterială ridicată, nivel ridicat de zahăr în sânge, exces de grăsime abdominală și colesterol anormal – care, combinate, cresc riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet.

Investigatorul principal al studiului, Dr. Hyun Joon Shin, a declarat că diferențele observate între femeile și bărbații din studiu sunt probabil atribuite diferențelor biologice dintre sexe, inclusiv hormonii sexuali și metabolismul.

Shin a mai spus că o substanță chimică găsită în ambalajul tăițeilor instant ar putea fi un alt factor care afectează diferența de gen.

Studiul spune că o substanță chimică numită bisfenol A (BPA) se găsește în mod obișnuit în recipientele din polistiren folosite pentru a ține unele mărci de tăiței instant. Studiile au arătat că BPA poate interfera cu hormonii organismului, în special cu hormonul sexual feminin estrogen, a spus Shin într-o declarație.

Shin, care este coleg de cardiologie clinică la Centrul Medical al Universității Baylor din Texas, a spus că rezultatele studiului evidențiază importanța înțelegerii impactului pe care îl au tipurile de alimente și substanțe pe care le introducem în corpul nostru.

„Această cercetare este semnificativă deoarece mulți oameni consumă tăiței instant fără a cunoaște posibilele riscuri pentru sănătate”, a spus el în declarație. „Speranța mea este că acest studiu poate pune bazele unor cercetări viitoare cu privire la efectele consumului de tăiței instant asupra sănătății.”

Nu este prima dată când ingredientele găsite în tăițeii instant au fost analizate cu atenție.

Un filmuleț video din 2011, care a dat fiori la stomac, a arătat pentru prima dată modul în care corpul nostru digeră diferit tăițeii instant în comparație cu tăițeii făcuți în casă.

Utilizând camere mici care pot fi ingerate, participanții la un mic studiu au mâncat tăiței instant procesați și tăiței de casă. Aceștia au înghițit apoi camera, care a transmis imagini video din interiorul tractului lor gastrointestinal.

Înregistrările video din interiorul tractului digestiv au arătat diferențe clare.

Se vede cum tractul digestiv se contractă și se convulsionează pentru a descompune tăițeii. La mai mult de două ore după consum, tăițeii instant nu sunt descompuși, iar forma și culoarea lor sunt încă în mare parte recognoscibile. Prin comparație, tăițeii făcuți în casă sunt aproape complet descompuși.

În videoclipul, care a fost prezentat de TEDxManhattan, ingredientul tertiary-Butylhydroquinone (TBHQ) este numit ca fiind un posibil vinovat. TBHQ este un antioxidant derivat din petrol care este utilizat în mod obișnuit ca și conservant.

.