Rețeta definitivă de Shoyu Ahi Poke

Una dintre cele mai îndrăgite bunătăți din Hawaii a ajuns pe piață într-un mod deosebit – urcați-vă în căruță și experimentați poke în toate formele sale glorioase, în special shoyu ahi poke clasic. De la cel tradițional la cel vegan și chiar pe bază de fructe, există o rețetă pentru dumneavoastră. Alăturați-vă scriitoarei și editorului culinar hawaiian Martha Cheng într-o călătorie în poke pe care nu o veți uita.

Acesta este poke-ul clasic, cel la care probabil vă gândiți când auziți cuvântul. Acesta prezintă evoluția felului de mâncare de-a lungul deceniilor, cu tonul ahi, mai apreciat, înlocuind peștele osos de recif, bogăția de nucă a uleiului de susan înlocuind ‘inamona, ceapa galbenă crudă și crocantă înlocuind limu, iar shoyu (sos de soia) – un aliment de bază în Hawaii, datorită culturii cu influență japoneză – pentru sare. La tejghelele populare de poke, veți găsi această bază amestecată cu tot felul de fructe de mare, cum ar fi somon, kajiki (marlin albastru) sau abalone, și chiar cu produse care nu sunt de mare, cum ar fi roșiile sau edamame.

Reprodus cu permisiunea The Poke Cookbook