Rețetă vegană de pateu de ciuperci

Cu un gust umami bogat de ciuperci și nuci prăjite, această rețetă vegană de pateu de ciuperci este aperitivul perfect pentru petrecere. Oaspeții dvs. vor adora cât de delicios este, iar dvs. veți adora cât de ușor este de preparat!

Acest pateu de ciuperci este plin de aromă de ciuperci cărnoase fără carne. Este un fel de mâncare atât de bun de împărțit cu prietenii și familia, în special pentru petreceri și pentru sărbătorile de Crăciun și Ziua Recunoștinței.

Am făcut pentru prima dată acest pateu de ciuperci atunci când am asigurat cateringul pentru nunta unui prieten din Austria – în stil vegan!

Am făcut 4 tipuri diferite de dips – hummus, baba ganoush, tzatziki și pateu de ciuperci. La început, pateul de ciuperci a fost cel mai puțin popular (nu este chiar cel mai atrăgător, cu culoarea sa gri/maronie), dar în curând s-a dus vorba despre cât de AMUZANT a fost gustul său. Bolul masiv a fost golit într-o clipită!

Proba că acest pateu de ciuperci vegan este iubit atât de omnivori, cât și de erbivori!

Ce fel de ciuperci funcționează cel mai bine în acest pateu?

Puteți folosi pur și simplu ciuperci albe de buton sau de cătină pentru această rețetă de pateu vegan de ciuperci. Ierburile, sosul de soia, ceapa, usturoiul și nucile se asigură că este pe deplin aromat chiar și cu ciupercile de zi cu zi.

Orice alte soiuri, cum ar fi Portobellos sau Shitake, funcționează de asemenea bine. Iar un amestec de soiuri de ciuperci adaugă o profunzime plăcută.

Utilizând ciuperci sălbatice puteți varia sau spori și mai mult aroma. Pentru versiunea pe care am fotografiat-o aici, am folosit un amestec de ciuperci Porcini, Chanterelles, Parasol și ciuperci Hedgehog.

Este rețeta perfectă pentru a folosi o varietate de ciuperci sălbatice după o excursie de căutare! Asigură-te doar că pentru orice ciuperci sălbatice pe care le folosești ești 100% sigur de identificare și că sunt sigure pentru consum.

Cum se prepară

Este destul de simplu! Puteți face acest pateu în mai puțin de 20 de minute. Urmăriți videoclipul dacă doriți un ghid vizual, sau citiți mai departe pentru o prezentare generală a pașilor.

• Curățați și tăiați ciupercile. De obicei nu ne spălăm ciupercile, ci doar le periem ușor pentru a le curăța.
• Apoi, într-o tigaie cu puțin ulei de măsline bun, prăjiți puțin ceapa tăiată cubulețe, apoi adăugați usturoiul, sarea, ciupercile și ierburile. Ciupercile se vor micșora considerabil și vor da zeama lor. Dacă ciupercile dvs. sunt cam uscate, poate doriți să adăugați un strop de apă pentru a le porni.
• Așteptați până când lichidul din ciuperci s-a evaporat, luați de pe foc și apoi adăugați sosul de soia. Sosul de soia contribuie cu adevărat la aroma umami a pateului. Vă recomandăm un sos de soia organic ca acesta.
• Într-o tigaie uscată, prăjiți nucile până se rumenesc. Veți dori să le mișcați des pentru a nu se arde.
• Când amestecul de ciuperci și nucile s-au răcit suficient, amestecați-le într-un blender sau robot de bucătărie cu un strop mic de apă până când obțineți o textură uniformă. Cantitatea de apă de care veți avea nevoie poate varia în funcție de cât de mult lichid de ciuperci v-a rămas. Adăugați doar atât cât să se amestece ușor. Dacă aveți un blender foarte puternic, s-ar putea să nu fie nevoie să adăugați nimic.

Substituiri și variații

Distracție plăcută și experimentați cu această rețetă pentru a se potrivi cu propriile gusturi!

În loc de nuci puteți încerca să folosiți alte nuci, cum ar fi migdale sau alune.

Și pentru un pateu de ciuperci fără nuci, atunci și semințele de floarea-soarelui sau semințele de dovleac prăjite merg foarte bine.

Ca alternativă la sosul de soia, puteți folosi sos tamari pentru o versiune fără gluten, sau aminos din nucă de cocos pentru un pateu fără soia.

Dacă aveți poftă, puteți adăuga un strop de sherry vegan pentru a deglaza ciupercile.

Puteți folosi ierburi proaspete în loc de uscate. Veți dori să folosiți cam de 3 ori mai mult. De exemplu, 3 lingurițe de rozmarin proaspăt tocat în loc de 1 linguriță de rozmarin uscat.

Servirea și păstrarea

Iată câteva idei despre cum să serviți pateul de ciuperci (Dacă nu vreți să vă aruncați cu capul în el cu o lingură, așa cum facem noi!)

• Întindeți-o cu generozitate pe pâine cu aluat acrișor sau pe pâine prăjită.
• Pregătiți-o în tartine drăguțe, acoperind crostini sau acești biscuiți vegani delicioși cu acest pateu, o jumătate de nucă și o frunză de salvie.
• Utilizați-o ca umplutură de crepe sărate.
• Faceți vol-au-vents de ciuperci umplând în forme de patiserie pufoasă.
• Încântați-vă ca dip pentru crudități de legume.
• Serviți alături de hummus și alte paste tartinabile pentru a înveseli un platou de petrecere vegan.

Pateul tradițional se servește într-un vas mic cu un strat de grăsime deasupra. Acest lucru a fost făcut în mod istoric pentru a prelungi durata de depozitare. Dacă doriți să îl serviți în acest mod, atunci puteți topi câteva linguri de unt vegan pentru a acoperi partea de sus. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă serviți pateul cu pâine prăjită, deoarece „untul” se topește.

Stocați pateul de ciuperci într-un recipient acoperit, în frigider, timp de până la 3 zile.

Este posibil să faceți pateul în avans și să îl congelați. Textura se schimbă ușor, dar este în continuare aromat. Pur și simplu se congelează într-un recipient ermetic și se dezgheață în frigider peste noapte și se amestecă înainte de servire.

Dacă v-a plăcut rețeta noastră de pateu vegan de ciuperci, credem că vă vor plăcea și aceste alte rețete gustoase de ciuperci vegane:

Aceste ciuperci Teriyaki de inspirație japoneză

Gulașul nostru cu ciuperci sălbatice

Și această super ușoară supă vegană de ciuperci

.

Pate de ciuperci vegane

Sophie & Paul

Acest pate de ciuperci vegane ușor de preparat este atât de gustos și aromat. Se prepară rapid, dar va dispărea și mai repede!

5 din 9 voturi

.

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 10 minute

.

Curs Dip

Cuisine French

Porții 6

Calorii 109 kcal