Articles

Rețetă Tiramisu clasic (fără alcool)

On noiembrie 19, 2021 by admin

19452shares

Se topește în gură, perfect aromată și miraculos de bogată, prăjitura Tiramisu cu degețele de damă. Rețetă clasică de tiramisu fără alcool și ghiciți ce? fără ouă crude la mijloc!Aveți nevoie să mâncați mai multă cafea? încercați aceste prăjiturele umede cu cafea.

Tiramisu

Aceasta este cea mai bună rețetă de tiramisu pe care am făcut-o vreodată. O rețetă autentică de tiramisu cu o întorsătură pentru persoanele nealcoolice. Un tiramisu care este pufos, bogat, & irezistibil. Acesta este modul în care faci tiramisu fără ou crud.

Atunci ce este prăjitura Tiramisu?

În cazul în care nu știți, Tiramisu este un trifoi italian care este cremos și eteric. Se prepară prin înmuierea fursecurilor italiene Savoiardi (Ladyfingers) în espresso și suprapunerea lor cu o umplutură magică și cremoasă. La final se pudrează cu pudră de cacao și se lasă la rece câteva ore în frigider. Veți obține în final o prăjitură cu textură de tort, aromată cu espresso și acoperită cu o cremă ușurată, pufoasă și tulbure ca o cremă. Atât de delicios.
Veștile proaste sunt că nu am gustat niciodată Tiramisu clasic, deoarece crema tulbure de visare conține de obicei un fel de alcool, de obicei rom și în mod tradițional Marsala … cât de nefericit este asta!

Cu câteva luni în urmă, sau poate mai mult, am avut prima mea experiență cu sosul Carbonara. Nu a fost una bună însă, și sunt sigur că nu din cauza rețetei, ci mai degrabă a destinatarului rețetei :). Faptul că știam că are ouă crude, care ar trebui să fie gătite odată cu căldura pastelor, a făcut ca pastele să ajungă cu greu până în stomacul meu 🤣.
Nu sunt total împotriva consumului de ouă crude, are niște reguli pe care trebuie să le respecți, dar cumva acest lucru pune o presiune asupra mea. Deși, nu am această problemă atunci când ling un aluat de prăjituri sau un aluat de biscuiți!

Am mâncat Tiramisu, în mod simplu, de multe ori, deoarece am o prietenă extraordinară care face un delicios „fals tiramisu”, așa cum îi spunem noi. De obicei îl face cu fursecuri simple, ca Marie, și folosește lapte condensat, smântână și frișcă rece pentru cremă. A fost delicios, dar îmi doream neapărat să-l gust pe cel clasic, așa că am căutat pe Google o rețetă fără alcool și am dat peste rețete foarte foarte bune, dar toate foloseau metoda oului crud.
Să scap de alcool nu a fost deloc greu, de fapt espresso și cacao împreună cu câteva vârfuri de pudră de vanilie au fost mai mult decât suficiente.

Cum îmi usuc degetele de domnișoară?

Nu am reușit să fac rost de fursecuri Savoiardi mari și tari, tot ce se găsea în magazine erau acele pachete de mini ladyfingers moi. Dacă acesta este și cazul dumneavoastră, atunci va trebui să le întăriți pe acelea înainte de a le folosi, fie aranjându-le pe o foaie de copt, acoperindu-le cu un prosop de bucătărie și lăsându-le să se usuce la aer peste noapte, SAU încălziți cuptorul la 250F, apoi opriți focul și puneți foaia de copt și lăsați-o acolo până când se întăresc, mie mi-a luat aproximativ 20 de minute.

Pot face tiramisu cu o zi înainte?

Sigur, faceți-l fără pudră de cacao, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider până la 2 zile. Aveți grijă doar ca nimic să nu strivească cupolele. Scoateți-l și finisați partea de sus conform instrucțiunilor.

Cât timp rezistă tiramisu în frigider?

Tiramisu poate supraviețui până la 4-5 zile în frigider.

Pot pune tiramisu în congelator?

Da, puteți, eu am făcut-o de mai multe ori. Tiramisu se poate păstra în congelator până la 3 luni. De obicei păstrez resturile în porțiuni în congelator, doar pentru a le îndepărta de mine, altfel probabil că le voi termina în cel mai scurt timp.

Cum faci tiramisu?

Pentru ouăle crude, vom găti gălbenușurile de ou la baie de apă, acest lucru a fost suficient pentru a mă liniști și a ținut departe amintirea vânătorii de carbonara 😟. Deci, fără alte discuții, să vedem ce se întâmplă aici:

Pe un grătar dublu sau pe o baie de apă amestecați gălbenușurile de ou și zahărul. continuați să amestecați și să gătiți la foc mic până când devine galben pal, așa cum se arată mai sus.
Îndepărtați de pe foc și mai amestecați câteva minute pentru a vă asigura că amestecul nu mai este granulat, dați deoparte.

Apoi bateți brânza Mascarpone pentru a o slăbi puțin apoi adăugați frișca. Bateți până când se formează vârfuri tari.

Apoi încorporați ușor gălbenușurile de ou fierte până când totul este bine combinat.

Încingeți rapid degetele de damă în cafea și lăsați excesul de cafea să se scurgă.
Puneți fursecurile unul lângă altul și continuați până când se formează un strat.
După ce ați terminat primul strat adăugați cremă, nivelați și puneți deasupra încă un strat de fursecuri înmuiate.
Continuați să puneți straturile de cremă și fursecuri până când terminați cu un strat frumos și neted de cremă. Tigaia mea de 13×9 a fost umplută până sus doar după două straturi de fursecuri și două straturi de cremă.

Dacă vreți să obțineți acel aspect de domuri fanteziste, pur și simplu turnați puțină cremă printr-o pungă de piping, nu este nevoie de vârfuri, așa cum puteți vedea în video.

Acum pregătiți-vă o ceașcă bună de cafea, așezați-vă lângă șemineu și …. savurați o bucată… sau poate două :).

Sper că vă va plăcea această rețetă și vă rog, dacă faceți această rețetă, faceți o poză și dați-i hashtag #amiraspantry – îmi place să vă văd creațiile pe Instagram, Facebook, Twitter! Nu vreți să ratați o rețetă?
Înscrieți-vă pentru newsletter-ul GRATUIT Amira’s Pantry livrat în căsuța dvs. de e-mail cu o mulțime de sfaturi și surprize! Și rămâneți în contact cu mine pe Facebook, Twitter, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.

Tiramisu fără alcool.

Un desert clasic italian făcut fără alcool și fără să fie implicate ouă crude.

4.42 din 17 voturi

Imprimă Pin

Curs: Desert

Bucătărie: Italiană, mediteraneană

Dietă: Halal

Timp de preparare: 45 minute

Timp de gătire: 15 minute

Timp de refrigerare::: 6 ore

Timp total: 1 oră

Porții: 12 porții

Calorii:

Calorii: 478kcal

Autor: Ionuț Bălan: Amira

Ingrediente

▢ 8 gălbenușuri mari de ou.
▢ 1 linguriță de extract de vanilie opțional.
▢ 1 1/3 cană de zahăr.
▢ ▢ 1 1/2 cană de brânză mascarpone la temperatura camerei.
▢ ▢ 2 căni de frișcă groasă.
▢ 3 pachete de 7 oz de fursecuri italiene Ladyfingers Savoiardi.
▢ 1 1/2 ceașcă de espresso/cafea proaspăt preparată .
▢ ▢ Cacao pentru presărare.

Instrucțiuni

Începeți prin a face espresso și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Într-un castron adânc, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul și vanilia dacă folosiți, deasupra unei băi de apă. Amestecați și continuați să gătiți timp de 10 minute.
Îndepărtați amestecul de pe foc și amestecați încă 2-3 minute până când amestecul nu mai este granulat și are o culoare galben pal.
Într-un castron separat, bateți brânza mascarpone timp de un minut, apoi turnați frișca și bateți până se formează vârfuri tari.
Încorporați ușor amestecul de gălbenușuri de ou până când totul este bine combinat.
Păsați fursecurile, pe rând, în espresso pentru a le umezi și aranjați-le într-un vas de 13×9 pentru a forma un singur strat.
Încorporați cu o lingură aproape o treime din amestecul de cremă și nivelați suprafața.
Repetați scufundarea și aranjarea restului de fursecuri pentru a forma al doilea strat de fursecuri.
Cupați încă jumătate din amestecul de cremă și nivelați.
Umpleți o pungă cu restul de cremă, tăiați vârful și turnați domuri deasupra cremei pentru a obține acel aspect fantezist.
Copriți și dați la frigider 4 ore și de preferință peste noapte.
Pudrați cu pudră de cacao chiar înainte de servire.

Note

Nu am găsit decât mini ladyfingers moi în magazinele alimentare din apropierea mea și am folosit 3 pachete. Dacă acesta este și cazul dvs. atunci va trebui să le întăriți pe acelea înainte de a le găti fie aranjându-le pe o foaie de copt, acoperiți-le cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să se usuce la aer peste noapte SAU încălziți cuptorul la 250F, apoi opriți focul și puneți foaia de copt și lăsați-o acolo până când se întăresc, mie mi-a luat aproximativ 20 de minute.
Câțiva cititori mi-au adus la cunoștință că acolo frișca nu s-a întărit suficient sau nu s-a topit când au adăugat amestecul de ouă, așa că pentru a evita acest lucru puteți lăsa amestecul de ouă să se răcească puțin și să-l amestecați cu brânza mascarpone la temperatura camerei. Bateți frișca singură apoi încorporați-o în amestecul de mascarpone
Am folosit și cafea instant și am amestecat 3 linguri cu apă fierbinte și o linguriță de zahăr apoi am lăsat-o să se răcească.
Dacă nu vreți să faceți acele cupole atunci asigurați-vă că adăugați jumătate din umplutură înăuntru și jumătate deasupra ultimului strat, nivelați apoi pudrați cu cacao după refrigerare.

Rețetă adaptată de la Ask chef Dennise