Pui de sud-vest + boluri de orez pentru o pregătire epică a mâncării curate!

Ingrediente

• 8 coapse de pui dezosate și fără piele
• 2 lingurițe de ulei de avocado, sau ulei de măsline, împărțite
• 15 oz. fasole neagră, scursă și clătită dacă folosiți conserve
• 1 lingură + 2 lingurițe de condimente pentru taco (am o rețetă bună de condimente pentru taco făcută în casă pe site!)
• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gustul dumneavoastră
• 1 cană de orez brun nefiert
• 2 1/2 căni de apă, sau bulion de oase
• un buchet mic de frunze proaspete de coriandru, tocate
• 1 lămâie verde proaspătă, stoarsă
• 2 căni de salată la alegere, mărunțită
• 1 avocado copt, feliat sau tăiat

idei de topping suplimentar: pico de gallo, felii de lămâie, coriandru suplimentar

Instrucțiuni

1. Într-o cratiță mare se amestecă apa/broth, 1 lingură de ulei, un vârf de cuțit de sare de mare, piper și 2 lingurițe de condimente pentru taco, apoi se aduce la fierbere.
2. Încorporați orezul și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 15-17 minute sau până când lichidul este absorbit și orezul este abia fraged.
3. Între timp, frecați coapsele de pui pe ambele părți cu 1 lingură de condimente pentru taco.
4. Încălziți uleiul rămas într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați puiul și gătiți timp de 5-6 minute pe fiecare parte, sau până când este bine gătit și nu mai este roz în interior.
5. Lăsați puiul să se odihnească pe o planșetă timp de câteva minute, apoi tăiați-l în felii subțiri.
6. După ce orezul s-a răcit puțin, amestecați sucul proaspăt de lime și frunzele de coriandru până când se combină bine cu orezul.
7. Pentru a asambla bolurile, împărțiți în mod egal în 4 boluri: orez, pui și fasole peste orez, salată și avocado, apoi completați după cum doriți.
8. Aceste boluri sunt fantastice consumate imediat, dar sunt, de asemenea, excelente ca pregătire a mesei. Se păstrează bine în frigider dacă sunt acoperite, timp de 3-4 zile.