Pot folosi unt sau ulei vegetal în loc de untură? rețeta va avea un gust asemănător? care este un înlocuitor bun?

În funcție de ce preparați, untura poate fi cea mai bună alegere de grăsime. Dacă vă dați înapoi la această sugestie, sunteți departe de a fi singuri dacă sunteți americani, spălați pe creier așa cum am fost spălați de cei de la Crisco. În comparație cu untul, untura are cu 1/3 mai puține grăsimi saturate, aproape de două ori mai multe grăsimi mononesaturate, de 2,5 ori mai multe omega-3 și un raport omega-3/omega-6 mai bun. Conferă o aromă savuroasă unică biscuiților sudici (amestecat 50:50 cu unt, dacă îi fac eu) și face cruste de plăcintă imbatabile și lipicioase (amestecat 1:2 cu unt pentru plăcinte de post).
În ceea ce privește substituirile, așa cum am menționat anterior, uneori nu va face nicio diferență. Dacă o face, cel mai probabil depinde de punctul de topire al grăsimii. Deoarece untul se topește la o temperatură mai mică decât Crisco, prăjiturile se vor întinde mai mult. Și din moment ce ceea ce numim ulei este pur și simplu grăsime care se topește la o temperatură mai mare decât temperatura camerei, acesta conferă o umezeală prăjiturilor după ce acestea se răcesc. Uneori, înlocuirea untului poate face o diferență datorită conținutului său de apă, așa că țineți minte acest lucru.
Și ca să fim preciși, hidrogenarea nu este o problemă de sănătate, ci hidrogenarea parțială este cea care creează grăsimile trans.
.