Permiteți-i lui Bob Odenkirk să se reintroducă

Toată lumea se bucură de o ceașcă bună de cafea. Și din moment ce o ceașcă de cafea necesită doar două lucruri, apă caldă și boabe de cafea măcinate, există modalități de a face cafea care sunt ieftine, ușoare și la fel de bune sau mai bune decât ceva dintr-o cutie sau o ceașcă cu numele tău scris greșit pe ea.

Acesta nu este un ghid pentru a fi un snob al cafelei. Nu suntem aici pentru a vă convinge că trebuie să cheltuiți un întreg salariu pe echipamente de cafea și apoi să dați pe o pungă de cafea în fiecare săptămână cât o filă de bar.

Acesta este un ghid pentru a găsi o cale de mijloc între un aparat Keurig și snobismul deplin al cafelei. Pentru că prepararea propriei cafele vă va economisi bani, vă va oferi un ritual matinal satisfăcător și vă va aduce cu un pas mai aproape de a fi un adult complet autonom.

Pentru a vă ajuta în acest sens, am apelat la ajutorul lui Alex Bernson, care obișnuia să scrie despre cafea pentru a-și câștiga existența la Sprudge și care își prepară singur cafeaua încă din liceu. În ciuda întregii parafernicii, a jargonului și a meșteșugurilor tehnice afișate la cafeneaua locală, Bernson explică faptul că există cu adevărat doar patru lucruri de luat în considerare atunci când vine vorba de prepararea cafelei: boabele, mașina de măcinat, aparatul de preparat și apa.

Așa că haideți să începem cu cea mai crucială parte a preparării cafelei.

Fabele și măcinarea

Peste toate celelalte – boabele, metoda de preparare, apa – singurul lucru care are cel mai mare impact asupra calității unei cești de cafea este cât de proaspăt sunt măcinate boabele. Toată aroma delicioasă a cafelei provine din uleiurile prinse în boabele de cafea. Odată măcinate, aceste uleiuri și arome încep să scape în aer. Așadar, dacă doriți o ceașcă de cafea bună, trebuie să vă măcinați singuri boabele.

„Cel mai economic, durabil și cel mai gustos mod de a face cafea, oricum ați face-o, este să o măcinați proaspăt din boabe”, spune Bernson.

Real, ați putea cumpăra o pungă ieftină de boabe de la Dunkin Donuts, să le măcinați, să le preparați într-un picurător automat și ați avea, după majoritatea standardelor, o ceașcă bună de cafea.

Ceea ce înseamnă că, dacă vreți să faceți cafea, veți avea nevoie, cel puțin, de o râșniță de cafea. Poți să cheltuiești o sumă stupidă pe unul, iar prietenii tăi snobi în materie de cafea ți-ar putea recomanda să cumperi unul care nu face parte din gama ta de preț. Dar nu trebuie să o faceți.

Din moment ce încercăm să vă facem să faceți cafea și nu să vă îndatorăm, nu vă recomandăm să cheltuiți ceva mai mult de 250 de dolari. Pornind de la ghidul cuprinzător al cumpărătorului de râșnițe de cafea de la The Sweethome, există trei opțiuni. O râșniță de 230 de dolari, o râșniță de 77 de dolari și o râșniță manuală de 33 de dolari. Opțiunea de 230 de dolari vă va aduce o măcinare mai uniformă, ceea ce vă va aduce o ceașcă de cafea cu un gust mai bun. Dacă sunteți în căutarea a ceva care să funcționeze și care nu vă va rupe banca, opțiunea de buget este bună. Iar dacă vă place să economisiți bani în schimbul unei munci manuale, măcinarea manuală este, de asemenea, bună, deși se poate transforma într-o adevărată corvoadă dacă faceți în mod regulat cafea pentru mai mult decât pentru dumneavoastră.

Acestea fiind spuse, nu vă simțiți ca și cum ar trebui să vă prindeți cu toate uneltele. „Să cumperi o mașină de măcinat cu lamă rotativă este mai bine decât să nu macini cafea proaspătă”, spune Bernson. Una dintre acestea vă va costa 20 de dolari de la magazinul dvs. local. Măcinarea va fi inegală, ceea ce nu este ideal, dar tot va fi mai bună decât cafeaua pre-măcinată.

În ceea ce privește ce boabe să cumpărați, Bernson nu recomandă nimic anume. „Nu cred că trebuie să înnebunești să cumperi cea mai bună cafea din toate timpurile”, spune el. „Factorul limitativ în experiența dvs. de cafea nu va fi, probabil, dacă cheltuiți sau nu 15 sau 20 de dolari pe punga de cafea.”

Ca și în cazul măcinării, veți dori ceva care a fost prăjit destul de recent. Așa cum am menționat mai devreme, puteți scăpa folosind doar o pungă ieftină de cafea cu boabe întregi. Dar dacă sunteți în căutarea unei pungi de cafea „bună” prospețimea este primordială. Bernson vă sugerează să găsiți o pungă de la un prăjitor local și să porniți de acolo. Dacă a fost prăjită în apropiere, sunt șanse mari să nu fi stat zile întregi într-un camion. Și hei, cui nu-i place să susțină afacerile locale?

În afară de boabe și de ceva cu care să le macini, vei avea nevoie de ceva pentru a-ți da seama cât de mult macini. Un cântar digital este util – iată recomandarea celor de la The Sweethome, care costă 27 de dolari – pentru că îl veți folosi și pentru a vă da seama câtă apă trebuie să adăugați. Ceea ce ne aduce la cealaltă jumătate a ecuației cafelei.

Apa și prepararea cafelei

S-ar putea să nu vă dați seama de acest lucru, dar cafeaua necesită apă fierbinte. Veți avea nevoie de ceva care poate atât să fiarbă apa, cât și să faciliteze saturarea zațului. Dacă aveți deja o cafetieră automată și vreți să o folosiți în continuare, atunci e foarte bine! Practic, ați terminat.

Dacă nu aveți, aveți câteva opțiuni.

Cu siguranță puteți cumpăra un picurător automat. Din nou, The Sweethome este instrumental aici cu o opțiune de 37 de dolari, iar Kitchenaid are o mașină fantezistă de 169 de dolari care emulează stilul de preparare a berii pourover. Atâta timp cât folosiți boabe proaspăt măcinate cu o cantitate adecvată de apă (mai multe despre asta imediat), veți obține, scuzați-mă, o cafea al naibii de bună. Acestea fiind spuse, picurătoarele automate necesită o curățare regulată și se poate spune că sunt exagerate dacă faceți doar o ceașcă sau două la un moment dat.

O altă opțiune este presa franceză, cea mai de bază și cea mai ușoară metodă de preparare a cafelei de pe piață. Aceasta constă în două părți. O carafă, de obicei din sticlă sau plastic, și un piston cu ochiuri care filtrează zațul. Funcționarea sa este aproape la fel de simplă ca și cea a picăturii automate. Puneți zațul în partea de jos a carafei. Turnați apă fierbinte peste ele. Lăsați să se infuzeze între 4-7 minute. Împingeți pistonul în jos pentru a ține zațul la distanță, turnați într-o ceașcă și apoi savurați. O carafă decentă de plastic de 1 litru – Bernson recomandă plasticul în locul sticlei, de dragul durabilității – nu ar trebui să vă coste mai mult de 20 de dolari.

Evident, dacă mergeți pe calea presei franceze, veți avea nevoie de un ceainic în care să fierbeți apa. Avem încredere că puteți cumpăra un ceainic și să fierbeți apă cu el. Deși, pentru a economisi timp, puteți cumpăra un ceainic electric, care va reduce la jumătate timpul în care trebuie să așteptați ca apa să fiarbă.

O a treia opțiune, și pentru scopurile noastre finală, este pentru cei care vor să fie un pic mai pretențioși: Pourover. După cum sugerează și numele, metoda Pourover presupune să puneți un filtru într-o ceașcă de picurare, să puneți zațul în filtru, să așezați ceașca de picurare deasupra unei cești de cafea sau a unei carafe și să turnați apă peste zaț. Metoda Pourover este idealul platonic al „cafelei de lux”, deoarece procesul real de preparare a unei cești de cafea pare atât de prețios.

Când este făcută corect – pentru un ghid detaliat, consultați Serious Eats – poate da o cafea foarte bună. Unii ar spune, cea mai bună.

Inconvenientele sunt însă numeroase. Veți avea nevoie de mai multe echipamente: Un picurător, filtre și un ceainic cu o gură lungă și îngustă care să facă posibilă turnarea uniformă a apei. Iar procesul este un pic mai pretențios.

Personal, acesta este modul în care fac eu cafeaua și, în medie, îmi ia aproximativ 10 minute pentru a face o ceașcă de cafea, din momentul în care încep să fierb apa și până în momentul în care iau prima înghițitură. Acestea fiind spuse, dacă diminețile dvs. nu sunt prea nebunești și vă place ritualul de a face cafea, există puține opțiuni mai bune decât cea de tip pourover. Este ca și cum ai cumpăra un amplificator cu tuburi și un pick-up – poarta de intrare într-un hobby care nu va face decât să te facă să tânjești după îmbunătățiri din ce în ce mai mici care costă exponențial mai mult.

Dintre aceste trei, nu există cu adevărat un răspuns „corect”. „Există o mulțime de moduri de a face o ceașcă bună de cafea”, spune Bernson. „Este important să fie ușor și să fie ceva care să se potrivească în ziua ta.”

Facerea unei cești de cafea

Acum aveți boabele, o râșniță, un cântar și apa caldă, acum ce urmează? Indiferent de metoda de preparare, elementele de bază sunt simple. Veți turna apă fierbinte peste zațul de cafea.

Dar câtă cafea ar trebui să măcinați și câtă apă ar trebui să turnați? Prea puțină apă și cafeaua ar putea avea un gust prea amar, prea multă și va fi prea slabă. Și cât de fină sau grosieră ar trebui să fie măcinarea?

Toate întrebări foarte importante! Răspunsul este că, ei bine, totul depinde de gustul tău. Un bun punct de plecare este un raport de 19 la 1 între apă și zaț, măcinând boabele la o setare de grosime medie. Astfel, pentru fiecare gram de cafea pe care o macini, vei turna 19 grame de apă peste ea. Pentru majoritatea oamenilor, asta înseamnă 20 de grame de zaț și 380 de grame de apă. Asta vă va aduce două cești mai mici sau o ceașcă de dimensiuni oarecum generoase.

Există, bineînțeles, unele nuanțe. Equal Exchange Coffee are un ghid la îndemână care prezintă diverse metode de preparare a cafelei și oferă sugestii de grosime și raporturi apă/cafea. Presele franceze necesită o măcinare mai grosieră, deoarece filtrul nu este la fel de fin, iar pourover poate scăpa cu o măcinare mai fină datorită filtrului de hârtie. Cu toate acestea, este vorba de o diferență între medie-groasă și medie-fină, cu variații de 1-2 grame de apă pe gram de cafea. Când se îndoiește: Măcinare medie, 19 la 1 apă la zaț.

Iată cum funcționează. Vă treziți. Porniți ceainicul dacă nu folosiți o mașină de cafea. Luați cântarul, găsiți o ceașcă și puneți-o deasupra acelui cântar. Apăsați butonul de tarare pentru a o aduce la zero. Măsurați 20 de grame de boabe. Măcinați acele boabe. Dacă folosești o mașină de cafea, toarnă apă până la marca de 2 căni. Dacă folosiți o presă franceză sau o cafetieră, puneți recipientul deasupra cântarului, puneți-l la zero și apoi efectuați procedura respectivă de preparare, oprindu-vă atunci când cântarul atinge 380 de grame.

Aici este, ați terminat. Ați făcut o ceașcă bună de cafea. Probabil că bucătăria ta miroase foarte bine acum. Acum trebuie doar să ne dăm seama cum să te hrănești.

FAQ

Nu ai menționat nimic despre lapte și zahăr. Sunt acestea rele?

Băutura cafelei negre este considerată de unii ca fiind o insignă de onoare, iar de alții ca fiind singura modalitate de a „gusta” cu adevărat cafeaua. Dar ar fi o prostie să credem că a o bea neagră este cel mai bun mod de a bea cafea. Chiar și Bernson, care este un tocilar autoprocesat al cafelei, va adăuga uneori lapte și zahăr la cafeaua prăjită neagră. Cu alte cuvinte, laptele și zahărul sunt acolo pentru a completa cafeaua. Nu există un mod cu adevărat „greșit” de a le folosi. Experimentați cu ele. Poate că adăugați lapte și zahăr pentru unele cafele și doar lapte pentru altele. Totul depinde de tine!

Cum rămâne cu prăjirile deschise și închise la culoare?

Încă o dată, totul depinde de preferințele personale! Bernson vă recomandă să le încercați pe toate și să vedeți ce are un gust bun pentru dumneavoastră. Prăjiturile închise la culoare vor avea un gust, ăăă, mai prăjit, în timp ce cafelele prăjite deschis ar putea avea un gust mai acid și un profil de aromă mai nuanțat.

Puteți face niște explorări pe cont propriu sau vă puteți abona la un serviciu de cafea, cum ar fi Coffee Collective, care vă va trimite o grămadă de boabe diferite pe care să le încercați pe îndelete.

Acest lucru merge, de asemenea, cam mână în mână cu chestia cu laptele și zahărul. Poate că vă place cafeaua prăjită închisă cu lapte și zahăr și cafeaua prăjită deschis cu doar un pic de lapte. Cine știe? Doar tu!

Sunt un mare fan al cafelei cu gheață, ce zici de chestia asta numită preparare la rece?

Oh omule, la fel ca și în cazul cafelei calde, există o grămadă de moduri de a face cafea cu gheață. Puteți să o preparați la rece, ceea ce înseamnă, practic, să lăsați zațul de cafea să se înmoaie în apă rece în frigider peste noapte. Poți face cafea concentrată, ceea ce îți lasă opțiunea de a adăuga fie apă caldă, fie apă rece, în funcție de cum te simți în ziua respectivă. Există, de asemenea, metoda japoneză de preparare a cafelei, dacă aveți deja o instalație pourover – care doar înlocuiește o parte din apă cu cuburi de gheață.

Prietenii mei de cafea spun că ar trebui să-mi iau ceva numit Clever?

Ah, da! Picurătorul de cafea Clever a fost omis din cele trei opțiuni inițiale pentru că se cam încadrează între presa franceză și un pourover. Adică, la propriu, arată ca un picurator de tip pourover, oferă o ceașcă de cafea cu un gust asemănător cu cel al unui picurator de tip pourover, dar îți permite să torni toată apa dintr-o dată, ca o presă franceză. Este bun, o modalitate ieftină și ușoară de a vedea dacă ți-ar plăcea cafeaua de tip „pourover”, fără a fi nevoie să te arunci cu capul înainte în configurația „pourover”. Dacă sunteți curioși în legătură cu Clever, aruncați o privire și la Aeropress, care este un alt mod de a prepara cafeaua care arată nebunește, dar este la fel de ușor ca naiba.

Mai mult Cum să fii adult

Găsește-ți un terapeut

Cumpărați plante și păstrați-le în viață

Începeți să navigați pe web în mod anonim

Pentru alte ghiduri importante despre cum să fii adult, consultați arhiva noastră.