Paula Deen’s Rich Chocolate Meringue Pie

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 325°F.
Într-o cratiță mare și grea, combinați făina, cacaua și zahărul. Amestecați laptele și gălbenușurile de ou. Gătiți la foc mediu, amestecând constant cu un tel de sârmă, până când amestecul ajunge la fierbere. Se fierbe timp de 3 minute, amestecând constant.
Îndepărtați de pe foc; amestecați untul și vanilia. Turnați amestecul în crusta de plăcintă pregătită.
Utilizând partea din spate a unei linguri, întindeți bezeaua (rețeta de mai jos) peste umplutura fierbinte, sigilând până la marginea crustei de plăcintă. Coaceți timp de 23 de minute. Se răcește complet pe un grătar de sârmă.
Sărați cacao peste partea de sus a plăcintei, dacă doriți. Depozitați la frigider.
MERINGUE MICI:
Separați un ou rece transferând gălbenușul între jumătățile sparte și lăsând albușul să se scurgă într-un castron mic. Transferați albușul într-un bol de metal sau de sticlă pentru amestecare. Separați următorul ou peste bolul mic la fel de bine – nu peste bolul de amestecare. În acest fel, dacă o parte din gălbenuș ajunge în albuș, atunci ați pierdut doar un singur ou.
Lăsați albușurile să ajungă la temperatura camerei. Bateți albușurile la viteza maximă a mixerului până când amestecul arată ca forma de mare pe o plajă. Adăugați cremă de tartru la spumă pentru a ajuta la stabilizarea meringuei.
Continuați să bateți albușurile la viteză mare până când acestea ajung la vârfuri moi. Când ridicați batoanele de pe albușurile bătute, vârfurile se vor ridica drepte și apoi vor cădea.
Adaugați zahărul treptat, cam câte o lingură deodată, totul în timp ce bateți la viteză mare.
Când ridicați batoanele, bezeaua se trage în vârfuri ascuțite care rămân așa. În acest stadiu, adăugați vanilia și bateți doar atât cât să o amestecați.

.