Orez alb mexican clasic

Ingrediente

• 2 1/2 cești de bulion de pui sau apă
• 2 linguri de ulei vegetal sau de măsline
• 1 1/2 cești de orez alb, de preferință cu bob mediu
• 1 ceapă albă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, curățați de coajă și tocați mărunt
• 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
• 3 linguri de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat grosier, pentru garnitură

Instrucțiuni

Încălzirea lichidului. Într-o cratiță mică sau în cuptorul cu microunde, încălziți bulionul sau apa până devine aburindă; adăugați aproximativ ¾ linguriță de sare dacă folosiți bulion sărat, 1 ½ linguriță dacă folosiți bulion sau apă nesărată. Acoperiți și păstrați la cald.

Pregătiți orezul. Într-o cratiță medie (de 3 litri) (una cu diametrul de aproximativ 8 inci este perfectă pentru o gătire uniformă) cu un capac etanș, încălziți uleiul la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați orezul crud și ceapa și amestecați regulat până când boabele au devenit de la translucide la alb-lăptos, 4 până la 5 minute. Adăugați usturoiul și amestecați timp de câteva secunde, până când se parfumează. Pentru un orez alb frumos, boabele nu trebuie să se rumenească.

Încălzirea orezului. Adăugați lichidul cald și sucul de lămâie, amestecați bine și răzuiți boabele care se agață de marginea cratiței. Acoperiți și gătiți la focul cel mai mic timp de 15 minute – temperatura trebuie să fie suficient de scăzută pentru ca doar cea mai mică urmă de abur să iasă din capac.

Îndepărtați tigaia de pe foc și lăsați să stea acoperită timp de 5 minute. Descoperiți și testați un bob de orez: Dacă este încă puțin tare, acoperiți-l din nou și așezați-l la foc mic timp de aproximativ 5 minute; dacă orezul a absorbit tot lichidul (și este complet uscat), stropiți 2 linguri de apă înainte de a-l readuce pe foc.

De îndată ce orezul este gata, presărați pătrunjelul și suflați ușor orezul pentru a elibera aburul și a opri gătitul, apoi răsturnați-l într-un bol cald. Este gata să fie servit.

Lucrând înainte: Orezul poate fi preparat cu succes din timp, răsturnat pe o foaie de copt pentru a se răci într-un strat superficial, acoperit și refrigerat până la 3 zile. Când este gata de servire, se reîncălzește în cuptorul cu microunde sau în cuptorul cu aburi. Sau reîncălziți pe o foaie de copt (acoperită cu folie de aluminiu) în cuptorul de 325 de grade până când se încălzește, aproximativ 15 minute, înainte de a arunca pătrunjelul și de a servi.

.