Oaie 201: Bazele oilor de lapte
On decembrie 16, 2021 by adminBazele oilor de lapte
Oile (și caprele) au fost mulse de mii de ani, probabil înaintea oricărui alt animal. Industria ovinelor de lapte este foarte dezvoltată în multe țări, în special în și în jurul Mării Mediterane. În Statele Unite, producția de lapte de oaie este o mică parte a unei industrii mici. Majoritatea fabricilor de lapte de oaie din SUA sunt situate în statele Upper Midwest și New England. În același timp, există fabrici de lapte de oaie în majoritatea statelor și există un potențial de extindere a industriei, deoarece majoritatea brânzei fabricate din lapte de oaie este importată.
Într-o exploatație de oi de lapte, oile au, de obicei, o triplă destinație, dar accentul este pus pe producția de lapte. Deciziile de gestionare sunt de obicei luate pentru a maximiza producția de lapte. În același timp, vânzările de miei pot contribui cu o sumă semnificativă la veniturile întreprinderii de oi de lapte, în special dacă prețurile mieilor sunt ridicate sau dacă animalele de reproducție pot fi vândute la prețuri superioare. Încasările din lână sunt, de obicei, neglijabile, cu excepția cazului în care lână este comercializată direct sau dacă se adaugă valoare la clip. Creșterea oilor de lapte de oaie este uneori combinată cu agroturismul.
Laptele de oaie este superior celui de capră și de vacă pentru fabricarea brânzei. Este mult mai bogat, conținând un procent mai mare de grăsimi, substanțe solide și proteine. Din acest motiv, laptele de oaie dă o producție de brânză mult mai mare decât laptele de vacă sau de capră. Iaurtul și înghețata sunt, de asemenea, produse în mod obișnuit din lapte de oaie. Laptele de oaie este rareori consumat sub formă de lapte lichid.Deși laptele proaspăt este preferat, laptele de oaie poate fi congelat timp de până la un an fără a-și pierde calitățile de brânzeturi. Calitățile de congelare ale laptelui de oaie permit producătorilor să își gestioneze mai ușor aprovizionarea cu lapte. Aceștia pot aștepta până când au suficient lapte pentru a-l expedia unui procesator. Laptele poate fi expediat pe paleți către procesatori îndepărtați. De obicei, este congelat în saci de 40 de kilograme.
Vacă 119 Capră 134 Oaie Sursa: Sursa: Sursa: Sursa: : Valoarea nutritivă a laptelui de oaie de George F. W. Haenlein Rase
Teoretic, orice rasă de oaie poate fi mulsă, dar este puțin probabil să fie profitabil să se mulgă rasele tradiționale de carne (cu lână sau păr) sau de lână. În Statele Unite, există trei rase de oi de lapte: East Friesian, Lacaune și Awassi. Cel mai frecvent se încrucișează Lacaune cu East Friesian.
Rasa East Friesian este cea mai numeroasă rasă de oi de lapte din SUA. Oile Lacaune sunt disponibile în număr mai mic și au un fond genetic limitat, deși industria a importat material seminal (din Franța) pentru a împrospăta genetica. În 2013, rasa Awassi a fost introdusă în SUA prin embrioni și material seminal. Prin încrucișarea rasei Awassi cu rasa East Friesian se obține o altă rasă (recunoscută) de oi de lapte numită Assaf. Oaia British Milk, crescută în prezent în Canada, ar putea ajunge în cele din urmă în SUA.
East Friesian
Oaia East Friesian este considerată a fi cea mai grea rasă de oi de lapte din lume. Este analogă cu vaca Holstein. De fapt, East Friesian a fost dezvoltată în aceeași regiune ca și Holstein, zona Friesland din Germania și Olanda. Producția medie de lapte de la East Friesian poate depăși 1.000 de livre de lapte în timpul unei lactații de 220 până la 240 de zile.Friza de Est este, de asemenea, un producător eficient de miei. Oile mature au în medie mai mult de doi miei pe fătare. Chiar și oile de un an sunt capabile să producă recolte de miei de 200%. East Friesian sunt docile și se adaptează bine la sistemele intensive de muls în sală de muls. Nu se descurcă bine în climatele calde și nu sunt potrivite pentru sistemele de gestionare extensivă. Mieii sunt predispuși la pneumonie.
Lacaune
Lacaune este o rasă franceză de oi de lapte. În Franța, rasa Lacaune a fost selectată riguros pentru îmbunătățirea producției de lapte. La un moment dat, îmbunătățirea genetică anuală pentru producția de lapte a fost estimată la 2,4 %. Lacaune este rasa folosită pentru a produce faimoasa brânză Roquefort din Franța. De fapt, este singura rasă al cărei lapte poate fi folosit pentru fabricarea brânzei Roquefort.
În comparație cu East Friesian, Lacaune este o rasă de oi de lapte mai rezistentă. Acestea nasc mai puțini miei și produc mai puțin lapte, dar laptele lor este mai bogat în grăsimi și proteine, oferind un randament mai bun al brânzei. Lacaune are foarte puțină lână, pe cap, pe picioare și o bună parte din burtă este goală.Awassi
Oaia Awassi este o oaie cu coada grasă, originară din Orientul Mijlociu. Awassi îmbunătățită este una dintre cele mai grele rase producătoare de lapte din lume, a doua după East Friesian. Awassis este o rasă rezistentă, deoarece a evoluat în condiții aride și nomade. Au fața și picioarele maro și produc lână de covor. Masculii au coarne, în timp ce oile sunt de obicei cu polen.Islandezul
Rasa Islandezul este uneori crescută în scopuri lactate. În Islanda, a fost folosită din punct de vedere istoric pentru muls. Deși islandezii vor produce mai puțin lapte decât rasele specializate în producția de lapte, ei sunt mai rezistenți și sunt cunoscuți pentru că au o bună conformație a ugerului. Pentru procesatorii de brânzeturi din fermele mici, islandezii pot fi o alegere bună. De asemenea, ele pot fi mai potrivite pentru sistemele de producție bazate pe iarbă decât rasele specializate de lapte, care ar avea cerințe nutriționale mult mai mari.Oaia de lapte britanică
Oaia de lapte britanică este o încrucișare între mai multe rase (în special East Friesian), cu o selecție intensă pentru producția de lapte. Este considerată o rasă cu dublă utilizare (carne + lapte) și este cea mai prolifică rasă din Marea Britanie.Actualizare
Cu doar câteva rase din care se poate alege și o industrie mică, achiziționarea de animale de reproducție de bună calitate poate fi o provocare. Atât costul, cât și disponibilitatea pot fi factori limitativi pentru dezvoltarea unei ferme de ovine profitabile. Un efectiv de rasă de carne poate fi gradat până la un efectiv de lapte.Dorset și Polypays au fost, de obicei, rasele de carne alese pentru clasificarea până la oile de lapte. F1-urile (primele încrucișări) pot fi mulse, dar oile cu un procent mai mare de reproducție de lapte vor crește substanțial producția de lapte. Unii producători de oi de carne au infuzat genetică de lapte în turmele lor pentru a crește producția de lapte.
Rase convenționale Rase convenționale x lapte Rase de lapte Sursa: Sursa: : Wisconsin Dairy Cooperative (2008) La un moment dat, a existat un oarecare interes pentru crearea unei oi cu păr de lapte. Stațiunea de cercetare agricolă Spooner Ag Research Station din Wisconsin (acum închisă) a evaluat încrucișările Katahdin x Lacaune pentru oile de lapte. Concluzia lor a fost că oile încrucișate Lacaune x Katahdin ar fi acceptabile pentru sisteme cu inputuri reduse, ușor de îngrijit, în care producția maximă de lapte nu este obiectivul. De asemenea, această încrucișare ar putea fi potrivită pentru producătorii din sud și sud-est, unde toleranța la căldură și rezistența la paraziți au o importanță mai mare și unde pot fi folosite sisteme de producție mai extensive.
Înmulțirea
Rata de uzură a oilor de lapte este, de obicei, mult mai mare decât în cazul oilor care sunt crescute pentru producția de carne și/sau fibre. Oile de lapte sunt de obicei gestionate intensiv pentru o producție mare de lapte. Ele „muncesc” mai mult decât oile convenționale. Urechile stricate sunt o cauză frecventă de sacrificare. Cel mai bine este să selectați materialul de înlocuire de la oile mai tinere din turmă, deoarece acestea ar trebui să aibă cea mai bună genetică.Aproximativ 30 la sută din turmă ar trebui să fie împerecheată pentru a produce material de înlocuire. Acestea ar trebui să fie cele mai bune oi din turmă. Restul efectivului poate fi împerecheat cu o rasă de armăsar terminal, cum ar fi Suffolk, Hampshire sau Texel, pentru a produce miei de piață încrucișați. Nu numai că mieii încrucișați vor crește mai repede și vor produce carcase superioare, dar vigoarea lor va fi probabil superioară mieilor de lapte puri.
Oile de lapte, în special East Friesians, nu sunt cunoscute pentru rezistența lor. Mieii lor sunt predispuși la pneumonie. Toate celelalte lucruri fiind egale, vigoarea hibridă (încrucișarea) este cel mai bun mod de a îmbunătăți vigoarea și capacitatea de supraviețuire a mieilor. Conform diverselor studii, mieii de rasă Texel au rate de supraviețuire mai mari decât cei de rasă Suffolk. Aceștia pot fi, de asemenea, mai rezistenți la paraziții interni; un factor important dacă mieii încrucișați vor fi pășunați. Există noi dovezi că mieii care sunt mai rezistenți la viermi (au un număr mai mic de ouă în fecale) au o capacitate de supraviețuire mai mare.
Management
Începutul iernii este, de obicei, cel mai frecvent în fermele comerciale de oi. Deși există unele dezavantaje în ceea ce privește fătarea de iarnă, aceasta va avea ca rezultat cea mai lungă perioadă de lactație, deci cea mai mare cantitate de lapte produsă.
Costurile mai mici sunt de obicei asociate cu fătarea de primăvară, dar perioada de lactație va fi mai scurtă, deoarece producția de lapte scade rapid pe măsură ce se apropie toamna și lungimea zilei începe să scadă. Mulsul pe tot parcursul anului ar necesita două grupuri de oi, iar reproducerea de primăvară poate necesita o manipulare hormonală sau ușoară a ciclului de reproducere al oilor. Congelarea laptelui ar putea fi o modalitate mai bună de a ocoli caracterul sezonier al reproducerii ovinelor, deși laptele congelat este mai puțin dorit decât laptele proaspăt.
Oile de lapte ar trebui tunsă înainte de fătare. Oile East Friesian par să aibă lână deosebit de groasă. O lână scurtă este mai de dorit, contribuind la un mediu de muls mai igienic. De asemenea, este recomandabil să se tundă oile de lapte, deoarece o coadă lungă (chiar și coada de șobolan a oilor din rasa East Friesian) nu contribuie la condiții de muls igienice.
Managementul sănătății oilor de lapte este similar cu cel al altor tipuri de oi. Oile ar trebui să fie vaccinate împotriva bolilor clostridiale cu aproximativ patru până la șase săptămâni înainte de fătare. Mieii ar trebui să primească două vaccinări pentru boli clostridiale. Necesitatea unor vaccinări suplimentare va depinde de istoricul și riscul de boală al turmei.
Dezinsecția trebuie făcută numai în funcție de necesități, pe baza observării semnelor clinice, cum ar fi anemie, falcă de sticlă, stare corporală precară și dârzenie. Trebuie să se acorde o atenție deosebită perioadelor de retragere a laptelui pentru diferitele antihelmintice. Tartratul de morantel (Rumatel) este singurul antiparazitar fără perioadă de așteptare pentru animalele de lapte (vaci și capre). Cu toate acestea, nu este etichetat pentru ovine. Este necesară o prescripție veterinară și o relație valabilă medic veterinar-client-pacient (VCPR) pentru a utiliza medicamente în afara etichetei.
Dacă oile sunt bine hrănite, nevoia de deparazitare ar trebui să fie minimă. Dacă mieii sunt la pășunat, aceștia vor trebui să fie monitorizați îndeaproape pentru semne de parazitism intern și tratați în consecință cu medicamente eficiente. Recomandarea actuală este de a utiliza tratamente combinate (mai mult de un antiparazitar la un moment dat) pentru a trata animalele parazite clinic. Numeroase practici de gestionare pot diminua nevoia de deparazitare.
Managementul mieilor
Ca și în cazul vacilor și caprelor, mieii sunt de obicei separați de mamele lor la scurt timp după naștere, de obicei între 24 și 48 de ore. Mieii pot fi lăsați să consume colostru de la mama lor înainte de a fi separați pentru creșterea artificială sau pot fi hrăniți cu colostru prin intubare. Având în vedere că producția de lapte a oilor atinge un maxim de 3 până la 5 săptămâni după fătare, separarea timpurie va duce la o producție de lapte mult mai mare decât dacă mieii sunt lăsați cu oile pentru o perioadă semnificativă de timp.O alternativă la separarea timpurie este de a lăsa mieii pe oi în primele 30 (uneori 60) de zile, înainte de a iniția mulsul. Această schemă de gestionare va reduce forța de muncă asociată cu creșterea mieilor și va face ca mieii să aibă un start mai bun. În același timp, va reduce substanțial cantitatea de lapte care poate fi comercializată sau utilizată pentru fabricarea brânzei. Se estimează că mieii vor consuma aproape 25 la sută din producția totală de lapte a oilor. Riscul de mastită va fi, de asemenea, mai mare dacă mieilor li se permite să alăpteze.
O altă opțiune este de a lăsa oile să-și alăpteze mieii timp de 30 de zile, dar la o săptămână după fătare, începeți să separați mieii de oi (noaptea), astfel încât oile să poată fi mulse o dată pe zi (dimineața), după care oile se întorc la mieii lor pentru o zi. Acest sistem „mixt” îmbunătățește creșterea mieilor, dar s-a demonstrat că scade conținutul de grăsime al laptelui colectat în această perioadă.
Îngrășarea mieilor
În majoritatea crescătoriilor de oi, un alimentator automat de lapte este folosit pentru a amesteca laptele și a distribui înlocuitor de lapte mieilor. Mieii învață foarte repede să alăpteze de la un alimentator automat. Mieii ar trebui să fie hrăniți cu un înlocuitor de lapte care a fost formulat special pentru miei, deoarece laptele de oaie conține mai multă grăsime și mai puțină lactoză decât laptele de vacă și de capră. Laptele de vacă poate fi o alternativă viabilă pentru hrănirea mieilor, dacă se adaugă grăsime. De fapt, utilizarea laptelui de vacă „rezidual” ar putea reduce semnificativ costul creșterii artificiale a mieilor. Laptele de vacă cumpărat din magazin (cu adaos de grăsime) poate fi o altă alternativă cu costuri reduse, deoarece poate avea un cost mai mic decât înlocuitorul de lapte.Mieii de lapte sunt, de obicei, înțărcați până la vârsta de 30 de zile. Pentru ca înțărcarea timpurie să aibă succes, mieii trebuie să mănânce hrană uscată cât mai curând posibil. Mieii vor începe să ronțăie fân și cereale de la vârste foarte mici, dar nu vor consuma cantități semnificative de hrană până la vârsta de aproximativ trei săptămâni. Cantitățile mici pe care mieii le consumă la început sunt importante pentru funcția rumenului și pentru obișnuința de a mânca.
Alimentul uscat ar trebui să fie disponibil mieilor de îndată ce sunt mutați din ulcioarele de fătare în țarcurile de amestecare. Mieii tineri au nevoie de furaje care sunt gustoase și care fermentează rapid. Rațiile de târâre sunt de obicei pe bază de porumb și făină de soia. Făina de soia este cea mai gustoasă hrană pentru miei, în timp ce porumbul fermentează bine. La o vârstă fragedă, mieii preferă rațiile măcinate sau cele făcute din firimituri. Peletele, cerealele integrale și ovăzul nu sunt foarte de dorit pentru mieii tineri. Dar odată ce mieii cresc și au un rumen complet funcțional, pot fi hrăniți cu aceste furaje. De fapt, dietele cu cereale integrale sunt mai puțin susceptibile de a provoca tulburări digestive. Adesea, fânul nu este administrat mieilor crescuți artificial decât după înțărcare, deoarece îi poate predispune la balonare.
În cazul în care oilor li se va permite să își alăpteze mieii, va trebui să fie amenajată o zonă de creștere. Evident, zona trebuie să fie accesibilă mieilor și inaccesibilă oilor. Trebuie să existe destule deschideri în panourile de târâre și o bună vizibilitate, astfel încât oile și mieii să se poată vedea reciproc. Boxul trebuie să fie situat într-o zonă de trafic comun. Boxul trebuie să fie curat, uscat, bine așezat și bine luminat.
Înțărcarea timpurie necesită un grad ridicat de gestionare. Poate fi recomandabil ca noii producători de ovine de lapte să înceapă cu un sistem de gestionare a mieilor mai puțin intensiv, deoarece gestionarea oilor necesită, de asemenea, un grad ridicat de gestionare.
Lăptarea
Oile pot fi mulse manual sau mecanizat. Mulsul manual este de obicei practic doar pentru mulsul unui număr mic de oi, deși este obișnuit în țările în care turmele mari sunt gestionate în condiții foarte extensive. Indiferent de metoda folosită, igiena este de o importanță primordială.Oile sunt de obicei mulse pe o platformă înălțată din spate. Un sistem cu găleți este portabil și potrivit pentru fermele de lapte mai mici. Fermele de vaci mai mari pot justifica, de obicei, cheltuielile unui sistem de muls în sală de muls „în groapă”. Există mai multe modele diferite de sisteme de muls în sală de muls. Saloanele au de obicei un singur rând de stâlpi, stâlpi paraleli sau sunt de tip rotativ.
Este necesară o sală de muls separată. Este nevoie de un rezervor în vrac pentru a răci laptele și a-l stoca până când acesta poate fi vândut sau congelat. Laptele poate fi transportat în găleți până la camera de lapte sau poate fi instalată o conductă pentru a muta laptele de la oi până la camera de lapte. Dacă laptele va fi congelat, vor fi necesare echipamente suplimentare, precum și un congelator pentru a depozita laptele congelat. Congelatoarele de tip casnic nu vor funcționa, deoarece nu pot îngheța laptele suficient de repede.
Măcinarea de două ori pe zi este cea mai frecventă în fermele comerciale de oi, dar o mulgere mai puțin frecventă, în special în timpul lactației medii și târzii, poate fi mai economică. Se va obține mai puțin lapte atunci când oile sunt mulse mai rar, dar economiile de forță de muncă pot mai mult decât să compenseze producția mai mică. În mai multe țări sunt în curs de desfășurare cercetări care compară diferite frecvențe de muls.
Nutriție
În timpul lactației, oile de lapte au cerințe nutriționale mai mari decât oile crescute pentru carne și/sau lână. O hrănire inadecvată poate reduce atât producția zilnică de lapte, cât și durata perioadei de lactație. Necesarul de nutrienți pentru oile mulse în sala de muls a fost publicat de Consiliul Național de Cercetare (NRC) în 2007.
Tabelul de mai jos pune în contrast necesarul zilnic de nutrienți al unei oi de 176 kg care alăptează miei gemeni cu cel al unei oi de lapte mulse în sala de muls. Producția de lapte (lb. pe zi) și necesarul de nutrienți pentru oaia mulsă în sală sunt semnificativ mai mari decât pentru oaia non-laptăreasă de aceeași mărime care alăptează miei gemeni.
DMI, lb. TDN, lb. Ca, g P, g 7,4 Salonul Salon 3,30 Sursa: Nutrient Requirements of Small Ruminants (2007) Ca și în cazul tuturor ovinelor, oile de lapte pot fi hrănite cu o varietate de furaje pentru a le satisface cerințele nutriționale. Furajele de bună calitate sunt esențiale pentru oile de lapte, dar furajele singure nu vor satisface cerințele nutriționale ale oilor de lapte cu producție mare. Cerealele sunt de obicei hrănite atunci când oile se află în sala de muls.
Câteva furaje (de exemplu, făina de pește) pot conferi arome nedorite laptelui și nu ar trebui să fie hrănite în cantități mari în timpul lactației. Un aport nelimitat de apă este, de asemenea, important pentru oaia care alăptează. Este nevoie de multă apă pentru a produce mult lapte, deoarece laptele este format în proporție de 88% din apă! Apa trebuie să fie curată, proaspătă, niciodată înghețată și întotdeauna disponibilă.
Marketing
Pentru a vinde lapte sau produse lactate (pentru consumul uman), o fermă trebuie să fie autorizată și să îndeplinească diverse cerințe referitoare la calitatea și siguranța laptelui. Instalațiile trebuie să treacă inspecțiile locale sau de stat. În cea mai mare parte, reglementările sunt aceleași ca pentru fabricile de lapte de vacă și de capră.
În ceea ce privește reglementările, pot exista diferențe între state (și țări). Vânzarea laptelui crud și a brânzei este permisă în unele state și în anumite condiții. Persoanele interesate de creșterea comercială a ovinelor trebuie să contacteze inspectorul de lapte din statul lor înainte de a face orice investiție semnificativă. Pentru fiecare producător, va exista o întreprindere de o anumită mărime (număr de oi) care să justifice cheltuielile necesare pentru a îndeplini cerințele de inspecție și licențiere.
Vânzarea laptelui lichid către un producător comercial de brânzeturi este cel mai simplu mod de a comercializa laptele de oaie, dar este posibil ca această opțiune să nu fie disponibilă pentru mulți producători. Congelarea laptelui poate facilita vânzarea laptelui fluid. În multe situații, crescătorul de oi de lapte trebuie să fie producător, producător de brânză și comerciant.
Fabricarea de brânzeturi la fermă devine populară, în special în zonele în care nu există cumpărători comerciali pentru laptele de oaie sau ca un mijloc de a adăuga valoare producției fermei. Pentru a face brânză, sunt necesare instalații separate de fabricare a brânzei. Brânzeturile de fermă pot fi vândute în diverse puncte de vânzare, inclusiv în magazinele fermei, piețele fermierilor, punctele de vânzare cu amănuntul și vânzările pe internet.
Bazele ovinelor de lapte
<== OVINE 201 Index
Lasă un răspuns