Nutriție și bunăstare

Care este diferența dintre alimentele organice și cele cultivate în mod convențional?

Cuvântul „organic” se referă la modul în care fermierii cultivă și procesează produsele agricole, cum ar fi fructele, legumele, cerealele, produsele lactate și carnea. Practicile agricole organice încurajează conservarea solului și a apei, precum și reducerea poluării.

Agricultorii care cultivă produse și carne organice nu folosesc metode convenționale pentru a fertiliza, a controla buruienile sau a preveni bolile în rândul animalelor. De exemplu, fermierii convenționali aplică îngrășăminte chimice pentru a promova creșterea plantelor; fermierii ecologici aplică îngrășăminte naturale pentru a hrăni solul și plantele, cum ar fi gunoiul de grajd sau compostul.

Care sunt motivele pentru care se cumpără alimente ecologice?

Decizia de a alege alimente ecologice este influențată de preocupări legate de sănătate și de mediu. Diverse persoane cumpără alimente ecologice deoarece consideră că este o alegere mai sănătoasă. Ei știu că animalelor ecologice nu li s-au administrat hormoni sau antibiotice. Animalele sunt hrănite cu furaje și iarbă cultivate organic. Unii cred că animalele organice sunt tratate mai uman.

Plantele organice nu au fost stropite cu pesticide sau fungicide. De asemenea, pot fi siguri că solul nu are urme de substanțe chimice create de om.

Oamenii sunt îngrijorați de aditivii alimentari și de alte ingrediente folosite în produsele alimentare convenționale. Unii insistă că alimentele organice au un gust diferit față de cele convenționale; alții afirmă că nu pot simți nicio diferență.

Cum știu dacă un produs este organic?

Sigiliul organic al USDA garantează că alimentele sunt cel puțin 95 la sută organice. Produsele care conțin cel puțin 70 la sută ingrediente organice pot menționa pe etichetă „fabricat cu ingrediente organice”, dar nu pot folosi sigiliul USDA. Produsele care conțin mai puțin de 70 la sută ingrediente organice nu pot folosi sigiliul sau cuvântul „organic” pe etichetă, dar li se permite să includă elemente organice în lista de ingrediente.

Alimentele organice sunt mai nutritive?

Asociația Americană de Dietetică afirmă că nivelurile de vitamine, minerale și antioxidanți din alimentele organice nu diferă de calitățile nutritive ale alimentelor convenționale. O analiză din 2010 publicată în American Journal of Clinical Nutrition nu a găsit nicio dovadă care să indice faptul că produsele ecologice sunt mai sănătoase decât cele cultivate în mod convențional. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a stabili dacă există sau nu diferențe între conținutul nutritiv al produselor ecologice și convenționale.

Este important să includeți în dieta dumneavoastră mai multe fructe, legume, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, cereale integrale și carne slabă. Indiferent dacă aceste produse sunt ecologice sau convenționale, ele sunt nutritive și contribuie la un aport alimentar sănătos.

Asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele alimentelor. Doar pentru că un produs este organic sau conține ingrediente organice nu înseamnă neapărat că este o alternativă mai sănătoasă. Produsele ecologice pot fi în continuare bogate în zahăr, sare, grăsimi sau calorii. O prăjitură este tot o prăjitură din punct de vedere nutrițional, indiferent dacă este organică sau nu, iar consumul cu moderație este necesar.

Sfaturi de siguranță alimentară

După ce fructele și legumele sunt recoltate, acestea sunt manipulate de mai multe perechi de mâini pe câmpuri și în livezi, în depozite și, în cele din urmă, în magazinul dvs. alimentar.

Bacteriile, inclusiv Listeria, Salmonella și E. Coli, pot sta la pândă pe produsele cultivate organic și convențional. Aceste bacterii pot provoca o toxiinfecție alimentară; prin urmare, ele trebuie să fie spălate de pe produsele dumneavoastră.

Dacă alegeți numai alimente organice sau decideți să amestecați alimente convenționale și organice, urmați aceste sfaturi de siguranță alimentară:

• Evitați contaminarea încrucișată prin păstrarea verdețurilor, fructelor și legumelor proaspete departe de cărnurile nefierte.
• Spălați-vă pe mâini înainte de a pregăti mesele și de a manipula produsele.
• Alegeți fructe și legume care par sănătoase și coapte. Evitați produsele învinețite, mucegăite și moi.
• Cumpărați fructe și legume care sunt de sezon pentru a garanta o calitate ridicată. De asemenea, încercați să cumpărați produse în ziua în care sunt livrate la magazinul alimentar pentru a vă asigura că achiziționați cele mai proaspete alimente.
• Spălați toate fructele și legumele preambalate, chiar dacă pe etichetă scrie că sunt pre-spălate.
• Spălați bine toate produsele proaspete sub un jet de apă sau folosind duza de pulverizare a robinetului pentru a reduce murdăria și bacteriile. Frecați produsele cu mâinile sau frecați-le cu o perie pentru legume, pentru a elimina eventualele bacterii. Nu este nevoie de săpun sau soluții speciale; apa simplă și rece este cel mai bun agent.
• Spălați toate părțile fructelor și legumelor, chiar dacă nu intenționați să le mâncați. Bacteriile pot trăi pe coaja fructelor și legumelor. Chiar dacă decojiți și aruncați partea exterioară la gunoi, bacteriile pot fi transferate de pe coaja fructului sau a legumei pe cuțitul folosit pentru a le tăia și apoi pe părțile pe care le veți mânca.
• Dacă vă îngrijorează pesticidele, alegeți produsele cu înțelepciune.

Să alegeți ce produse ecologice să cumpărați

Analiștii de la Environmental Working Group au concluzionat, pe baza datelor, că următoarele alimente cultivate în mod convențional sunt potențial puternic contaminate cu pesticide:

• Celeste
• Pește
• Strawberries
• Măce
• Meri
• Amure
• Nectarine

.

• Ardei gras
• Spinacarde
• Cireșe
• Vale/curcubeu
• Cartofi
• Papanași
• Urbișoare importate.

Puteți lua în considerare achiziționarea de varietăți organice ale acestor alimente dacă vă îngrijorează aportul de pesticide.

The Environmental Working Group consideră că următoarele alimente convenționale au cel mai mic conținut de pesticide:

• Ceapă
• Avocado
• Corn dulce
• Ananas
• Mangos
• Măzăriche dulce
• Asparagus
• Kiwi
• Caprei
• Cabbage

.

• Vinete
• Cantaloup
• Papagal
• Grapefruit
• Cartof dulce
• Melon dulce
• Melon de miere

• Departamentul de Agricultură al SUA, National Organic Program. Standardele și etichetele alimentelor organice: faptele. Disponibil la adresa: http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. Retrieved on January 20, 2011.
• Mayo Clinic. Alimente organice: Sunt ele mai sigure? Mai hrănitoare? Disponibil la: http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. Retrieved on January 20, 2011.
• Environmental Working Group, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides. Disponibil la: http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. Retrieved on January 21, 2011.
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E., and Uauy, R. (2010). Efecte asupra sănătății legate de nutriție ale alimentelor organice: o analiză sistemică. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 203-210.

.