Mughlai Chicken Korma – Indian Chicken Korma #chickenkorma

Mughlai Chicken Korma – pui gătit cu mirodenii aromatice în curry gros pe bază de iaurt, ceapă și nuci. Se mai numește și Indian Chicken Korma – Este un fel de mâncare extrem de popular din bucătăria regală Mughlai și din bucătăria indiană.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma este una dintre rețetele mele preferate din „Bucătăria Mughlai”. Este perfectă pentru un brunch de weekend.

Ce este Mughlai Chicken Korma?

După cum am menționat mai sus, este o rețetă indiană extrem de populară de Chicken Korma din bucătăriile regale Mughlai din Lucknow/Hydrabad (unde au domnit Mogulii).

Este pui gătit într-un sos/curry lent făcut folosind condimente indiene aromate împreună cu iaurt, masala indiană și pudră de nuci.

Deoarece era gătit mai ales pentru regi în vremurile mai vechi, nu se folosea aproape deloc roșii, deoarece era mai mult un curry cu iaurt.

Ingrediente pentru Mughlai Chicken Korma:

Pui – curățat și tăiat în bucăți mici.

Specii indiene – piper negru, cardamom verde, cardamom negru, etc

Masala indiană – făcută folosind ceapă, ghimbir și usturoi

Nuci – migdale, semințe de mac (opțional)

Yogurt gros – bătut

Ingrediente Mughlai Chicken Korma

Procesul de preparare a Mughlai Chicken Korma:

În mod tradițional, rețeta Mughlai Chicken Korma se făcea folosind ustensile speciale cu fundul greu, din cupru, pe arzătoare de cărbune/lemn care se gătea ore întregi.

• În primul rând: Se folosea pentru a nu arde ustensila în timp ce orele de gătit erau mai lungi.
• În al doilea rând: mineralele din ustensilele de gătit erau bune pentru organism și erau absorbite de alimente în timpul gătitului.

Rețeta indiană de masala pentru pui mughlai

Cum se prepară Mughlai Chicken Korma – Procedeu de preparare a puiului Mughlai

Cum a trecut timpul, ustensilele grele au fost înlocuite cu ustensile non-sticks/ cuptoare de gătit sau chiar slow cooker.

De asemenea, bucătăria Mughlai este renumită pentru rețetele non-vegetariene (cu carne), împreună cu sosuri bogate și aromate, cu utilizare intensă de condimente, iaurt și smântână.

Dar datorită cerințelor și nevoilor dietetice ale fiecăruia, am modificat puțin această rețetă și am folosit NUMAI iaurt (caș) în loc de smântână sau unt.

Cel mai bun Korma indian de pui folosind caș

În consecință, rețeta este mai ușoară, dar extrem de delicioasă, deoarece toate celelalte ingrediente sunt aceleași, împreună cu procesul de gătit..,

Așa, rezultatele sunt întotdeauna un pui delicios, aromat, care se topește în gură de fiecare dată.

Rețeta indiană de pui Korma

Ce este atât de special la Mughlai Chicken Korma?

Ce care diferențiază această rețetă de pui de toate celelalte rețete este folosirea pastei de ceapă caramelizată și a pastei de nuci prăjite.

Aceasta, împreună cu iaurtul gros, rezultă un sos luxuriant și aromat. Mughlai Chicken Korma al nostru este gata în mai puțin de 40 de minute.

Rețetă ușoară de pui Mughlai

Rețetă Mughlai Chicken Korma

Sugestie de porții:

Se poate servi cu Roti’s sau orez

: Unelte :

1 wok mare antiaderent
1 tigaie mică antiaderentă
Molizor electric – Pentru măcinarea uscată

Pastă de ceapă sărată + pastă de nuci

: Ingrediente pentru Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Pui dezosat – tăiat în bucățele-bucăți
2 cepe medii – tocate
1½ cești de iaurt
1 lingură de pastă de ghimbir + usturoi
2 linguri de suc de lămâie
3 ardei iuți verzi – curățați de coajă & tocați
3 linguri de frunze de coriandru – tocate fin
3 linguri de frunze de mentă – tocate fin
6 linguri de ulei de muștar – Puteți folosi orice alt ulei la alegere
2 căni de apă

: Condimente :

½ linguriță de pudră de curcuma
2 lingurițe de pudră de chili roșu – Opțional dacă doriți să reduceți iuțeala
½ linguriță de pudră de Garam Masala
½ linguriță de pudră de piper negru
2 bețișoare mici de scorțișoară
2 cardamom negru mic
3.4 Cardamomi verzi
2 cuișoare
3 frunze de dafin
Sare – după gust

: Nuci prăjite :

7 migdale
6 alune
1 linguriță semințe de mac – opțional

Cum se prepară rețeta Mughlai Chicken Korma:

• Încălziți o tigaie mică antiaderentă la foc mare, adăugați 2 linguri de ulei și adăugați ceapa, sotați-o timp de 1-2min la foc mare.
• Reduceți flacăra la mediu și sotați până când ceapa se rumenește și se caramelizează (5-6min). Opriți flacăra și răciți complet.
• Utilizând o mașină de tocat electrică, pisați „nucile prăjite” până obțineți o pulbere fină.
• Utilizând o mașină de tocat electrică, pisați ceapa rumenită la rece până obțineți o pastă fină și omogenă. (Pic 2)
• Încălziți un wok mare antiaderent, adăugați 3 linguri de ulei, adăugați scorțișoara, cardamomul, cuișoarele și frunzele de dafin. Se sotează timp de ½ min.
• Adaugați pasta de ceapă, pasta de ghimbir/ usturoi, turmeric, chili roșu, garam masala, piper negru, suc de lămâie și sare după gust. Continuați să sotați timp de 2mins la foc mediu.
• Adaugați acum puiul și sotați timp de 5 minute, până când puiul este ușor fiert.
• Adaugați acum iaurtul și sotați timp de un minut.
• Adaugați 2 căni de apă și acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 20min la foc mic. (Se amestecă din când în când)
• Adaugați nucile pudră, ardeii iuți verzi, coriandrul și frunzele de mentă.
• Gătiți pentru încă 15min SAU până când uleiul începe să se separe.
• Serviți fierbinte.

——–

A încercat rețeta noastră – EXTRAORDINAR!!!

Acum faceți repede o poză & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly pe Instagram ->

Conectați-vă cu mine aici:Facebook / Pinterest / Instagram

Vă mai poate plăcea: Căutați și alte rețete:

Pui indian Methi – Murg Methi (Pui cu schinduf)

Această fotografie a fost făcută în luna mai 2012: