Mâncarea chinezească de tip fast-food este nesănătoasă: studiu

Știri

Postat: 21 martie 2007
Ultima actualizare: 21 martie 2007

Meniul tipic al unui restaurant chinezesc este o mare de no-nos nutriționale, a constatat un grup de consumatori.

O farfurie de pui General Tso’s, de exemplu, este încărcată cu aproximativ 40 la sută mai mult sodiu și mai mult de jumătate din caloriile de care un adult mediu are nevoie pentru o zi întreagă.

Platoul de pui prăjit în aluat cu legume are 1.300 de calorii, 3.200 de miligrame de sodiu și 11 grame de grăsimi saturate.

Aceasta înainte de orez (200 de calorii pe cană). Și după rulourile cu ouă (200 de calorii și 400 de miligrame de sodiu).

„Nu vreau să dau toată vina pe mâncarea chinezească”, a declarat Bonnie Liebman, director de nutriție al organizației Washington, D.C.cu sediul în Washington, Center for Science in the Public Interest, care a realizat un raport publicat marți.

„În general, restaurantele americane trebuie să reducă numărul de calorii și sare, iar între timp, oamenii ar trebui să se gândească la fiecare masă nu ca la una, ci la două, și să aducă acasă jumătate pentru mâine”, a spus Liebman.

Un adult mediu are nevoie de aproximativ 2.000 de calorii pe zi și nu mai mult de2.300 de miligrame de sodiu, ceea ce reprezintă aproximativ o linguriță de sare, potrivit ghidurilor guvernamentale.

În unele privințe, a spus Liebman, restaurantele italiene și mexicane sunt mai rele pentru sănătate, deoarece mâncarea lor este mai bogată în grăsimi saturate, care pot crește riscul de boli de inimă.

În timp ce mâncarea din restaurantele chinezești este rea pentru talie și pentru tensiunea arterială – sodiul contribuie la hipertensiune – acestea oferă mâncăruri bogate în legume și genul de grăsimi care nu sunt rele pentru inimă.

Cu toate acestea – și acesta este un mare însă – legumele nu sunt scoase din cârlig. O farfurie de verdețuri prăjite are 900 de calorii și 2.200 de miligrame de sodiu. Iar vinetele în sos de usturoi au 1.000 de calorii și 2.000 de miligrame de sodiu.

„Am fost șocați. Am presupus că legumele sunt toate sărace în calorii”, a spus Liebman.

Surprinzătoare au fost și unele aperitive. O comandă de șase găluște de porc la aburi are 500 de calorii și nu există o diferență prea mare, aproximativ 10 calorii pe găluște, dacă sunt prăjite.

Grupul a constatat că nu s-au schimbat prea multe de când a examinat mâncarea chinezească în urmă cu 15 ani. Acest lucru nu este în totalitate rău, a spus Liebman.

„Ne-am bucurat că nu am găsit nimic diferit”, a spus ea. „Unele mâncăruri din restaurante au devenit mult mai rele. Companiile par să se îngrămădească. În loc de doar cheesecake, primești cheesecake cu chipsuri de ciocolată și nucă de cocos cu un strat de tort de ciocolată și lasagna cu chiftele.”

Grupul spune că nu există un refugiu sigur față de sodiu în meniul restaurantelor chinezești, dar oferă câteva sfaturi pentru a face o masă mai sănătoasă:

• Căutați feluri de mâncare care prezintă legume în loc de carne sau tăiței.
• Solicitați un plus de broccoli, mazăre zăpadă sau alte legume.
• Apărtați-vă de carnea, fructele de mare sau tofu prăjite. Comandați-le prăjite sau înăbușite.
• Țineți sosul și mâncați cu furculița sau bețișoarele pentru a lăsa mai mult sos în urmă.
• Evitați sarea, ceea ce înseamnă să evitați sosul de rață, muștarul picant, sosul hoisin și sosul de soia.
• Împărțiți masa sau luați jumătate acasă pentru mai târziu.
• Cereți orez brun în loc de orez alb.

.