Lichior de flori de soc

În emisfera nordică, florile de soc sunt în sezon de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii iunie sau mai târziu și cresc în cea mai mare parte a Europei, în nord-vestul Africii și în sud-vestul Asiei. Ele cresc într-o varietate de condiții, inclusiv în soluri fertile umede și uscate, deși preferă în primul rând locurile însorite. Florile hermafrodite ale socului sunt purtate în corimbi mari, cu diametrul de 10-25 cm, în care florile individuale sunt albe, cu cinci petale, cu diametrul de 5-6 mm, și sunt polenizate de muște. Înflorile de culoare crem sunt flori cu miros de miere, crocante și oarecum suculente, cu un miros și o aromă foarte aromate. Frunzele au un miros amar.

Cordialul din flori de soc poate fi făcut relativ ușor acasă, deși este produs și vândut și în comerț. Capetele de flori se culeg cel mai bine proaspete și noi, atunci când micii boboci abia s-au deschis și au ajuns să înflorească, înainte ca parfumul să fie pătat de amărăciune. Cordialul se obține prin înmuierea căpățânilor de flori de soc într-o soluție concentrată de zahăr, astfel încât aroma să fie infuzată în sirop. Se adaugă o sursă de acid citric și suc de lămâie pentru a ajuta la conservarea cordialului și a adăuga aciditate. Amestecul este apoi acoperit și lăsat la infuzat înainte de a fi strecurat pentru a elibera cât mai mult suc posibil. Pentru băut, cordialul este de obicei diluat fie cu apă, fie cu apă gazoasă, deși se folosește și apă tonică, sifon sau gin.

Producția comercială de cordial din flori de soc folosește o versiune la scară mai mare a procesului descris. Cordialurile produse în comerț sunt în general vândute sub formă de squash concentrat și sunt de obicei diluate cu o parte de cordial și zece părți de apă, astfel că o sticlă de 500 ml de cordial ar fi suficientă pentru 5,5 litri diluați. Concentrația mare de zahăr din cordialul de flori de soc îi conferă un termen de valabilitate lung. Există mulți producători comerciali de cordial din flori de soc, iar conservele mai ieftine de „băuturi carbogazoase din flori de soc” și „sucuri din flori de soc” folosesc adesea o aromă sintetică ieftină de flori de soc pentru a economisi bani și forță de muncă, precum și un extract real de flori de soc.

.