Lebanese Tabbouleh
On ianuarie 18, 2022 by adminUltima actualizare la 13 martie 2021 de Sweet and Savoury Pursuits
Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să consultați declarația mea de afiliere pentru mai multe detalii.
Aceasta este o rețetă ușoară și sănătoasă pentru o salată libaneză Tabbouleh delicioasă și autentică. Serviți această salată de pătrunjel ca atare, ca o masă ușoară sau ca garnitură la cărnurile la grătar.
Salt la rețetăImprimați rețeta
Tabbouleh, de asemenea, scris în mod obișnuit Tabouli, este un fel de mâncare vegetariană libaneză clasică. Este de obicei servit ca o salată de garnitură sau ca parte a mezze (mâncăruri mici servite ca aperitive).
Ingredientele sale principale sunt pătrunjel proaspăt, bulgur fin, roșii proaspete, ceapă verde și mentă. Diferențe în ceea ce privește condimentele folosite se regăsesc în funcție de regiunea din Liban din care proveniți.
De exemplu, mulți vor adăuga un vârf de cuțit de scorțișoară sau un amestec de șapte condimente. Familia mea folosește sare, piper și un vârf de cuțit de cayenne. Tabbouleh se asezonează cu o vinegretă simplă făcută cu ulei de măsline și suc de lămâie proaspăt stors.
Cum se prepară un Tabbouleh autentic
Chiar dacă se găsește în mod obișnuit în majoritatea magazinelor alimentare și delicatese, prepararea acestei salate de pătrunjel acasă este ușoară. Trebuie doar să alegeți cele mai proaspete ingrediente și să urmați instrucțiunile mele pas cu pas pentru a fi răsplătiți cu un Tabbouleh mult mai proaspăt și cu un gust mult mai bun decât cel pe care îl puteți cumpăra vreodată de la magazin.
Ingrediente Prezentare generală:
- Foițe proaspete de pătrunjel. Puteți alege fie pătrunjel cu frunze plate (cunoscut și sub numele de pătrunjel italian), fie pătrunjel creț. Ambele sunt utilizate în mod obișnuit, deși unii vor jura că pătrunjelul cu frunze plate are un gust mai bun, în timp ce alții cred că pătrunjelul creț vă va oferi o salată mai ușoară și mai pufoasă.
- Mentă proaspătă
- Ceapă verde (ceapă verde)
- O roșie mare coaptă, dar fermă
- Câteva lămâi
- Ulei de măsline extravirgin
- Grâu bulgur fin (grâu crăpat), soiul întunecat dacă este posibil. Dacă nu găsiți bulgur fin în magazinul alimentar, îl puteți găsi în magazinele de produse alimentare din Orientul Mijlociu sau de produse naturiste.
Etapele:
- Scoateți frunzele ofilite sau îngălbenite din pătrunjel și îndepărtați cât mai mult din tulpini.
- Spălați pătrunjelul de 3 ori pentru a vă asigura că pătrunjelul este lipsit de nisip. Pentru a spăla pătrunjelul, umpleți un lighean cu apă, scufundați pătrunjelul în el, învârtindu-l în apă pentru a elibera nisipul și apoi ridicați pătrunjelul afară. Aruncați apa și umpleți din nou bazinul cu apă proaspătă. Adăugați pătrunjelul în apă, agitați-l din nou și scoateți-l afară. Repetați acest pas a treia oară.
- În continuare, uscați pătrunjelul. Îl puteți lăsa să se usuce la aer sau, dacă vă grăbiți, folosiți o centrifugă de salată. De asemenea, puteți culege și curăța pătrunjelul cu o zi înainte. Depozitați pătrunjelul uscat într-o pungă de plastic curată sau într-un recipient ermetic în frigider.
- Tăiați pătrunjelul. Ați putea fi tentat să folosiți un robot de bucătărie pentru această sarcină, dar făcând acest lucru veți prelucra prea mult pătrunjelul. În schimb, ascuțiți cuțitul și tăiați pătrunjelul fin. Nu ar trebui să vedeți frunze întregi de pătrunjel în salata dvs. finită.
- Măsurați bulgurul fin și puneți-l într-o strecurătoare cu ochiuri fine. Clătiți grâul bulgur sub apă rece. Apăsați-l de strecurătoare pentru a-l scurge bine și rezervați-l. Bulgurul fin nu trebuie fiert.
- Tăiați fin frunzele de mentă proaspătă și tăiați fin ceapa verde. Adăugați-le la pătrunjelul tocat.
- Tăiați roșiile în cubulețe mici și adăugați-le la restul ingredientelor.
- Ultimul pas este să faceți dressingul cu lămâie și ulei de măsline și să adăugați condimentele. Cantitățile precise sunt indicate în fișa rețetei de mai jos.
Cum se servește:
Tabbouleh este cel mai bine servit cât mai curând posibil, poate fi la temperatura camerei sau ușor răcit. Se servește în mod tradițional cu frunze crocante de romaine.
Această salată este o garnitură excelentă pentru mâncărurile din Orientul Mijlociu. Serviți-o cu kebab Kafta la grătar, cu aceste cotlete de miel cu crustă Dukkah sau cu acest somon cu crustă de fistic.
Această rețetă va servi între 4 și 5 persoane ca antreu sau garnitură. De asemenea, poate fi savurată ca un prânz ușor și va servi între 2 și 3 persoane ca fel principal.
Calorii:
Tabbouleh este o salată sănătoasă de pătrunjel, făcută cu ingrediente nutritive și este săracă în calorii. O porție (¼ din rețetă) conține aproximativ 225 de calorii.
Pentru Tabbouleh fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați sau Keto:
Pentru dietele fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați sau Keto, pur și simplu omiteți bulgurul din rețetă. Deși nu este autentic, ați putea, de asemenea, să înlocuiți bulgurul cu quinoa pentru o versiune fără gluten. Dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că gătiți quinoa în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj și lăsați-o să se răcească înainte de a o combina cu celelalte ingrediente.
Cum se păstrează:
Stocați resturile într-un recipient ermetic în frigider pentru până la 3 zile.
Distracție plăcută!
Mai multe salate de vară
- Salată Fattoush (salată de pâine Pita)
- Salată de pepene roșu și Feta
- Salată de spanac cu căpșuni
- Salată grecească cu pui la grătar
- 3 căni de pătrunjel tocat fin (spălați bine pătrunjelul de mai multe ori, uscați-l bine și îndepărtați tulpinile înainte de a-l toca)
- 1 lingură. frunze de mentă fin tocate, spălate și curățate de tulpini
- ½ până la ¾ cană de bulgur fin clătit și scurs
- 1 cană de roșii tăiate cubulețe (aprox. 1 roșie medie tăiată mărunt)
- 1 ceapă verde tăiată mărunt și tăiată subțire
- 4 linguri. suc de lămâie proaspăt stors sau după gust
- 6 linguri de ulei de măsline extravirgin
- ½ linguriță de sare de mare mai mult după gust
- piper negru proaspăt măcinat după gust
- vârf de scorțișoară cayenne sau amestec de șapte mirodenii, toate opționale.
-
Combinați pătrunjelul, menta, ceapa verde, roșiile și bulgurul într-un castron mediu.
-
Adaugați uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul, (și alte condimente dacă folosiți) amestecați bine, gustați și ajustați condimentele după gustul dvs.
-
Serviți imediat sau refrigerați dacă serviți mai târziu.
- Am constatat că buchetele de pătrunjel pot varia considerabil în dimensiune. Prin urmare, este greu de dat un număr precis de ciorchini de care veți avea nevoie. Dar pentru 3 căni de pătrunjel tocat fin, veți avea nevoie de aproximativ 2 până la 3 ciorchini mari.
- Pătrunjelul poate fi cules și spălat cu o zi înainte, trebuie doar să uscați pătrunjelul înainte de a-l împacheta într-un prosop uscat și apoi într-o pungă de plastic în frigider.
- Grâu bulgur fin nu trebuie să fie înmuiat, doar clătit și scurs.
- Pentru dietele fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați sau keto, pur și simplu omiteți bulgurul din rețetă.
- Cu toate că nu este autentică, quinoa poate fi folosită în loc de bulgur pentru o salată Tabbouleh fără gluten. Pur și simplu gătiți quinoa în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj și lăsați-o să se răcească înainte de a o combina cu restul ingredientelor.
- Pin
- Share
- Yummly
- Tweet
Dacă faceți această rețetă, spuneți-mi cum a fost pentru voi în secțiunea de comentarii de mai jos. Mi-ar plăcea să știu dacă ați făcut vreo variație la rețetă și cum v-a ieșit. Și dacă faceți o poză, împărtășiți-o cu mine pe Instagram etichetând-o cu #sweetandsavourypursuits, îmi place să vă văd fotografiile!
Lebanese Tabbouleh
Sweet and Savoury Pursuits
.
Ingrediente 1x2x3x
Instrucțiuni
Note
Nutriție
Această postare a fost publicată inițial pe 15 iulie 2016. A fost actualizat cu conținut nou.
Înscrieți-vă la lista noastră de corespondență pentru a primi notificări despre noile postări în căsuța dvs. de e-mail:
.
Lasă un răspuns