Kapuśniak: Supă de varză poloneză

Kapuśniak (pronunțat: capoo-shnyack; kapusta înseamnă varză) este una dintre cele mai caracteristice supe poloneze.

Se prepară în mod tradițional din varză (fie varză murată, fie varză proaspătă tocată, uneori ambele) și legume. Kapuśniak are la bază bulion de slănină afumată sau de costiță de porc, dar o variantă vegetariană – pe bază de bulion de ciuperci sălbatice uscate & vegetariene – este la fel de gustoasă.

Pentru lista completă de ingrediente & instrucțiuni detaliate, vă rugăm să consultați fișa rețetei de la sfârșitul acestei postări. Dar, înainte de a derula, există lucruri importante de știut mai jos.

Kapuśniak este un astfel de clasic de toamnă. Bucăți moi de varză acrișoară se amestecă cu morcovi, cartofi și șuncă afumată pentru un bol de confort liniștitor pentru suflet. Prepararea lui acasă este una dintre cele mai simple și mai satisfăcătoare modalități de a vă răsfăța atunci când vremea devine neplăcut de rece.

Dacă doriți să încercați mai multe supe poloneze cu o aromă puternică, acră, încercați una dintre aceste supe preferate:

• Rețeta de supă acră poloneză de secară
• Rețeta de supă poloneză de sorcova
• Rețeta de supă poloneză de murături de mărar

Aveți nevoie de ingrediente speciale pentru a face această supă poloneză de varză?

Da. Deliciul lui Kaspuśniak se bazează foarte mult pe un ingredient cheie: varza murată. Dar nu orice fel de varză! Uitați de conserve și borcane. Trebuie să fie o varză fermentată în mod corespunzător, nu acrită inutil cu oțet sau orice alt stimulent.

O varză de casă este o lume aparte față de cea care vine dintr-un magazin. Fermentarea alimentelor acasă poate părea înfricoșătoare (pentru mine a fost!), dar credeți-mă – dacă puteți să tăiați varza și să turnați niște apă sărată peste ea, veți fi bine. Dacă aveți îndoieli, iată un ghid bun, pas cu pas, despre cum să vă faceți propria varză.

Cum ar trebui să serviți această supă Kapuśniak?

După atâta gătit, separarea tuturor oaselor de carne este ușor-ușor. Depinde de dvs. dacă serviți toată acea carne în Supa Kapuściak sau nu. Eu am adăugat doar o parte din ea (cam o jumătate?), restul a mers într-o caserolă.

Mie îmi place când cartofii plutesc în supă, dar dacă preferați – îi puteți servi separat. În orice caz, cartofii trebuie gătiți separat de varză.

Supa este deja sărată datorită varzei, dar gustați. Dacă nu este suficient de sărată pentru dumneavoastră, asezonați-o un pic mai mult.

Puteți face această supă de varză într-un alt mod?

După majoritatea rețetelor existente, un bulion de carne este cea mai bună bază pentru kapuśniak. Prin urmare, am urmat tradiția și am ales o bucată generoasă de costiță de porc. Dacă preferați, puteți folosi în schimb un bulion de legume.

În încercarea de a recrea acea aromă caracteristică de afumătură, am aruncat niște oase afumate de la o coastă de porc. Dacă vă străduiți să potriviți cu ușurință toate coastele și oasele în vasul de gătit, încercați să le desfaceți în bucăți mai mici.

Dacă vă place supa extra-acrișoară, turnați niște zeamă de varză rămasă.

Pentru ce diete este potrivită această supă Kapuśniak?

Această supă de varză în stil polonez nu conține gluten. Dacă decideți să renunțați la carnea din rețetă, supa va fi potrivită și pentru vegetarieni.

Cât timp puteți păstra această Supă de varză murată în frigider?

După ce a fost servită, nu păstrați Kapuśniak pe masă mai mult de 3 ore.

Pentru a păstra Kapuśniak în frigider, așteptați ca supa să se răcească complet și mutați-o într-un recipient cu capac. Se consumă în termen de 4 zile.

Pot congela acest Kapuśniak?

Da, această rețetă poate fi congelată. Aș evita să o congelez împreună cu cartofi, pentru că mi se fac întotdeauna lipicioși.

Când o congelați, nu uitați să congelați supa imediat ce este suficient de rece. Mutați-o într-un recipient potrivit pentru congelare și etichetați-o cu descrierea și data de astăzi. Consumați în termen de 3 luni.

Cum reîncălzesc această supă?

De la rece: Turnați supa într-un recipient potrivit pentru cuptorul cu microunde, acoperiți-o lejer cu un capac. Încălziți timp de 4 până la 7 minute, până se încălzește. Amestecați bine cu o lingură înainte de servire.

Pentru un rezultat mai gustos, turnați supa într-o cratiță și reîncălziți-o pe aragaz la foc mediu, până când este fierbinte în întregime. Între 8 și 12 minute sunt de obicei suficiente.

Din congelate: Lăsați supa să se dezghețe, apoi reîncălziți-o în cuptorul cu microunde timp de 3 până la 5 minute. Amestecați, apoi gătiți în continuare timp de 5 până la 7 minute până când este fierbinte.

Alternativ, lăsați supa să se dezghețe și reîncălzească pe aragaz. Gătiți timp de 8 până la 12 minute la foc mediu, până când este fierbinte în întregime.

Smacznego!

Salvați această rețetă de „Kapuśniak: Supă de varză poloneză” pe tabloul dumneavoastră de Pinterest „SUPE POLONEZE”! Și haideți să fim prieteni pe Pinterest!