Kadai Tofu ‘Paneer’

O rețetă pentru un Kadai Tofu „Paneer” vegan, care este incredibil de delicios și nutritiv. Cubulețele de tofu sunt scufundate într-un sos de roșii cremos, absorbind toate condimentele și aromele. O rețetă vegană și fără gluten care este gata în mai puțin de 30 de minute.

La fel de atrăgătoare cum poate fi mâncarea din restaurantele indiene pentru cineva care iubește amestecul de arome vibrante, condimente și ceva sănătate, nu este întotdeauna prietenoasă cu veganii. Iar un mare vinovat este paneerul, care adesea este scufundat în sosuri vegane savuroase.

Paneerul este o brânză indiană care seamănă foarte mult cu tofu, dar are o aromă și o senzație în gură mai cremoasă, ca brânza de vaci. Dar tofu este un substitut suficient de bun în majoritatea preparatelor indiene care cer paneer, mai ales când există un sos aromat pe care îl poate absorbi, iar eu l-am folosit adesea în rețete precum Palak Tofu „Paneer” și Chili Tofu „Paneer” al meu.

Când înlocuiți paneerul, folosiți tofu extra-ferm, cu cât mai multă apă presată din el, dar în ultima vreme îmi place foarte mult acest tofu bogat în proteine de la Trader Joe’s, care este foarte ferm și își păstrează forma foarte bine în mâncărurile cu sosuri. Este ceea ce am folosit în „Paneer-ul” meu de tofu Kadai Tofu.

Un „kadai” este un wok indian, iar atunci când vedeți un fel de mâncare etichetat cu acest prefix, puteți fi siguri că este un stir-fry sau un sos de legume sau carne rumenite într-un wok cu condimente, nu foarte diferit de bucătăria balti din Anglia. Ar trebui să faceți această rețetă într-un wok, deși, dacă nu aveți unul, ar merge și o cratiță mare.

Pregătiți aceste rețete indiene cu tofu în continuare:

Tandoori Tofu înnegrit la cuptor

***

Este un fel de mâncare incredibil de simplu: tot ce trebuie să faceți este să sotați roșiile, adăugați câteva cepe sau eșaloane cu ghimbir și condimente, iar apoi terminați cu cubulețele de tofu. Mi-a luat mai puțin de 30 de minute să o fac, iar partea cea mai bună este că nu ai nevoie de nimic special cu care să o servești. Orez sau roti sau naan, toate funcționează, sau chiar o puteți servi cu o pâine bună, cum ar fi un aluat acrișor.

Rețeta pentru amestecul de condimente „kadai” face suficient cât să vă ajungă cel puțin pentru două utilizări, așa că puteți face o parte și să păstrați restul într-un borcan ermetic pentru o altă utilizare.

Pot certifica, de asemenea, că aceasta este o rețetă potrivită pentru copii și aprobată de copii. Jay nu s-a săturat de ea, iar lui i-au plăcut în special cuburile de tofu, ceea ce a fost ceva deosebit, deoarece în trecut, a-i băga tofu pe gât a fost o provocare.

Dacă încercați această rețetă, nu uitați să îmi spuneți cum a ieșit pentru voi.

Kadai Tofu „Paneer”

O rețetă pentru un Kadai Tofu „Paneer” vegan Kadai Tofu „Paneer” care este uluitor de delicios și nutritiv. Cuburi de tofu sunt scufundate într-un sos de roșii cremos, absorbind toate condimentele și aromele. O rețetă vegană și fără gluten care este gata în mai puțin de 30 de minute.

4.75 din 4 voturi

Print Recipe Pin Recipe

Curs: Principală/însoțitoare

Bucătărie: fără gluten, indiană, indiană vegană, indiană vegetariană

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 20 minute

Timp total: 30 minute

Porții: 6 porții

Calorii: 182kcal

Autor: Ionuț Bălan: Vaishali – Holy Cow! Rețete vegane

Ingrediente

1 bloc de 15 oz de tofu cu conținut ridicat de proteine sau tofu extra tare, tăiat în cuburi de ½ inch (dacă folosiți tofu extra tare, presați toată apa pe care o puteți, înfășurând blocul de tofu în prosoape de hârtie și așezându-l într-o strecurătoare cu o greutate deasupra. Lăsați-l timp de cel puțin o oră pentru a scurge cea mai mare parte a apei din tofu.

3 roșii mari, tăiate în cubulețe

1 linguriță de ulei vegetal

1 linguriță de semințe de chimen

2 linguri de frunze de coriandru sau cilantro, tocate

1 bucată de 2,5 cm de ghimbir, ras sau tăiat julien

2 șalote, feliate

1 lingură de praf de coriandru

1 linguriță mare de praf de garam masala

¼ cană de caju crud (amestecat cu ½ cană de apă pentru a face cremă de caju)

Pentru amestecul de condimente:

• 1 lingură de semințe de coriandru
• 1 ardei iute roșu uscat
• 1 linguriță de semințe de chimen (jeera)

.

• 1 linguriță semințe de fenicul (saunf)

Instrucțiuni

• Într-o tigaie, prăjiți la uscat ingredientele amestecului de condimente: semințele de coriandru, ardeiul iute uscat, semințele de chimen și semințele de fenicul, până când devin cu câteva nuanțe mai închise la culoare și sunt fragede. Se scot într-o mașină de tocat condimente sau într-un blender și se prelucrează până se obține o pulbere grosieră. Dați deoparte.
• Încălziți uleiul într-un wok sau într-o cratiță mare. Adăugați semințele de chimen și, când încep să se coloreze, adăugați roșiile. Prăjiți roșiile până când acestea sunt complet zdrobite și pulverulente.
• Adaugați ghimbirul, șalota și frunzele de coriandru, împreună cu pudra de coriandru și pudra de garam masala și continuați să le sotați încă cinci minute. Adăugați cubulețele de tofu și 1 lingură din amestecul de condimente preparat și amestecați bine.
• Adaugați crema de caju și amestecați pentru a amesteca. Verificați dacă există sare. Lăsați sosul să ajungă la fierbere, apoi opriți focul. Dacă doriți un sos mai sățios, adăugați mai multă apă sau bulion de legume pentru a obține consistența dorită.

Note

Pentru o versiune fără nuci, folosiți ½ cană de lapte de cocos din conservă în loc de cremă de caju, dar acest lucru va schimba ușor aroma.

Nutriție

Calorii: 182kcal | Carbohidrați: 11.5g | Proteine: 14g | Grăsimi: 9.7g | Potasiu: 333mg | Fibre: 1.6g | Zahăr: 2.9g | Calciu: 60mg | Fier: 3.8mg