Istoria cuptoarelor: Cum au evoluat de-a lungul timpului?
On octombrie 16, 2021 by admin
Vreți să gătiți o cină bună cu o prăjitură la desert pentru a vă impresiona noii socri cu abilitățile dvs. uimitoare de bucătar.
Setați temperatura cuptorului, lăsați-l să se preîncălzească și apoi prăjiți carnea și cartofii.
Mai târziu, coaceți două prăjituri rotunde pe care le suprapuneți și le înghețați pentru a obține un deliciu delicios.
A fost un proces destul de ușor.
Niciodată nu a trebuit să te gândești cu adevărat la ceva în timp ce se gătea în cuptor.
Dacă acest lucru s-ar fi întâmplat cu o sută de ani în urmă, povestea ar fi fost mult diferită.
Ar fi trebuit să te uiți la cuptor tot timpul. Poate că ar fi trebuit chiar să adăugați niște lemne sau cărbuni pentru a menține temperatura la țintă.
Ar fi fost o producție mult mai mare, iar rezultatele probabil că nu ar fi fost atât de gustoase.
Din fericire, ați avut un cuptor modern care este ușor de folosit și fără griji.
Probabil că nu vă gândiți niciodată la lupta pe care strămoșii noștri au avut-o doar pentru a găti o masă, pentru că nouă ne este atât de ușor.
#spoiled
Dar dacă te uiți în urmă la istoria cuptorului te poate face să te simți incredibil de recunoscător.
Să facem o plimbare pe calea amintirilor și să ne uităm la cuptorul de-a lungul anilor.
Gătitul: Primii ani
Întreaga idee de a găti alimente a fost probabil o necesitate evolutivă.
Dacă ați mâncat vreodată o bucată de pui insuficient gătită, veți înțelege în totalitate de ce alimentele trebuie să fie gătite complet.
De fapt, nu știm prea multe despre istoria foarte timpurie a gătitului.
Dar ceea ce știm este că totul a început odată cu descoperirea focului.
Focul este motivul pentru care dovezile istorice despre gătit sunt greu de găsit. Orice dovadă care ar fi existat vreodată ar fi ars odată cu stingerea focului.
Dar avem următoarele:
Prezentări ale unor vatră de acum 40.000 de ani care ne spun câte ceva despre istoria de început a cuptorului.
Așa că știm că strămoșii noștri trebuie să-și fi gătit mâncarea într-un fel sau altul.
Populația antică gătea mâncare
Romanii, grecii și egiptenii foloseau cu toții cuptoare de cărămidă. Lemnul a fost sursa de combustibil pentru acești strămoși.
Acesta a evoluat, probabil, de la gătitul la foc deschis până când cineva a decis să pună cărămizi în jurul acestuia pentru a reține focul și a permite punerea cazanelor deasupra focului.
Adevărul să fie spus:
Era probabil că s-au săturat să fie nevoiți să se alinieze cu găleți pentru a împiedica focul să le mistuie satele.
Ou poate că toată lumea se săturase pur și simplu de gustul de cenușă din tot ceea ce mâncau.
Poate câțiva oameni chiar tânjeau după mâncare care să nu fie toată uscată și arsă.
Până în Evul Mediu, căminele erau construite cu coșuri de fum. De fapt, există o consemnare a primului aparat de gătit asemănător unui cuptor în Franța anului 1490, care a fost construit din cărămidă și țiglă.
Drumul lemnului
Nu a mai evoluat prea mult după acest punct pentru o vreme. Astfel, în epoca colonială, oamenii încă foloseau cuptoare cu lemne, făcute din cărămidă sau uneori din lut.
Problema cu cuptoarele cu lemne era fumul. Acesta crea foarte mult.
Oamenii s-au săturat să fie învăluiți în fum negru și trimiși în crize de tuse de fiecare dată când voiau să mănânce ceva.
Mințile mai inventive s-au apucat să îmbunătățească cuptorul pentru a face gătitul ceva mai puțin iritant.
Intră în scenă coșul de fum.
Căminele de fum au devenit din ce în ce mai utilizate. O persoană ingenioasă a inventat, de asemenea, blatul plat care permitea ca oalele să stea deasupra cuptorului.
Acest lucru a fost uimitor pentru că a însemnat că doamna casei nu mai trebuia să care un cazan la foc pentru a găti o masă. În plus, găurile de gătit puteau fi acoperite pentru a reține căldura și fumul.
Desigur, lucrurile nu erau perfecte.
De fapt, multe case nici măcar nu aveau propriul cuptor.
Singurele persoane care aveau cu adevărat propriul cuptor erau oamenii din clasa superioară care aveau banii necesari pentru a cumpăra unul. Cei mai săraci rămâneau la comun.
Comunitățile împărțeau un cuptor și toate femeile își făceau prăjiturile împreună.
În unele locuri, exista un brutar al orașului care lua aluatul tuturor și le cocea pâinea în fiecare zi.
Dar, sincer:
Împărtășirea nu era chiar atât de rea. A economisit combustibil, care era atât lemn cât și cărbune în acest moment.
Dar, într-adevăr: Chiar ai vrea să te trezești devreme în fiecare zi pentru a face aluat și apoi să trebuiască să mergi cu el și cu copiii tăi până în oraș pentru a coace pâinea? Probabil că nu.
Dacă ar trebui să facem asta și astăzi, sunt destul de sigur că mulți dintre noi ar rămâne fără pâine mai multe zile.
Și, chiar și după ce toată lumea și-a putut permite să aibă propriul cuptor, tot nu era ideal.
Mai multe invenții
Până în anii 1700, Germania producea cuptoare din fontă care să rețină fumul. Acest lucru a rezolvat o problemă, dar încă mai exista o problemă.
Gătitul într-un cuptor cu lemne sau cărbuni era o adevărată pacoste.
Trebuia să îl supraveghezi tot timpul pentru a nu se încălzi sau răci prea tare. Era o bătălie constantă pentru a menține temperatura acolo unde aveai nevoie.
Câțiva au fost norocoși și au învățat testul făinii, prin care aruncau făină în cuptor și puteau determina temperatura în funcție de cât de repede se rumenea.
Cei care nu erau prea buni la reglarea temperaturii au mâncat probabil multe mâncăruri arse sau insuficient gătite.
Yuck! Era nevoie disperată de o schimbare.
Până la sfârșitul anilor 1700, un tip pe nume Benjamin Thompson, care era cunoscut și sub numele de Contele Rumford, a inventat o sobă din fontă cu comenzi reglabile de temperatură.
Woo hoo! Puteai să îndepărtezi capacele găurilor de sus pentru a face cuptorul mai rece sau să le ții pe ele pentru a reține căldura. Nu era perfect, dar pentru bietele suflete care se luptau în fiecare zi, era ceva de care să se bucure.
Exista un dezavantaj.
Ceava era atât de mare, încât chiar nu era utilizabilă în casele oamenilor. Deci, nu a fost un mare câștig până la urmă.
Aducerea armelor mari
În cele din urmă, totuși, gazul și electricitatea au ajutat cu adevărat la schimbarea lucrurilor în secolul al XIX-lea. Cel puțin pentru cei care aveau acces la gaz și electricitate în casele lor.
Aceste noi cuptoare erau mici și, de multe ori, arătau suficient de fantezist pentru a deveni o piesă de rezistență pentru o bucătărie.
Sobe cu cărbune și cu lemne erau încă în circulație, desigur, deoarece nu toată lumea avea gaz sau electricitate.
Dar pentru cei care aveau, era uimitor.
Nu mai era nevoie să curețe cenușa sau funinginea pentru acele rațe norocoase.
Controlul temperaturii era încă un pic dubios. Chiar și cu progresele, tot nu era o știință exactă.
Nu a fost cu adevărat până la începutul secolului XX și inventarea termostatului că problemele de control al temperaturii au fost mult reduse.
Dar dacă gătești, știi:
Un termostat, deși minunat de util, nu este 100% precis.
În ciuda tuturor abilităților noastre high-tech, termostatele au încă o marjă de eroare de 10 grade în ambele direcții.
Evoluție continuă
Cuvintele au continuat să evolueze, noi invenții și idei fiind introduse chiar și astăzi.
Până în 1946, aveam chiar și cuptorul cu microunde.Pe atunci nu era la fel de popular ca acum, pentru că oamenii se temeau puțin de el, dar în zilele noastre, cam toată lumea are unul în casă.
Atunci, iată, o scurtă trecere în revistă a evoluției cuptorului.
Astăzi, mai sunt încă multe de învățat despre cuptoare. Așa că, nu plecați acum.
De ce a fost fonta o alegere atât de populară ca material pentru cuptoare?
Cine este James Sharp și ce legătură a avut el cu cuptoarele?
De ce cuptoarele aveau culori nebănuite în anii 1950, ’60 și ’70?
Descoperiți toate acestea și multe altele pe măsură ce continuați să citiți.
Mediul Evului Mediu:
Fierbinte: vatră deschisă
Oamenii din Evul Mediu foloseau frigidere, cuptoare și cazane pentru a găti mâncarea la foc.
Tip de cuptor: cuptor cu lemne
1490: Primul cuptor înregistrat în Franța.
1600s: Gătitul într-un cuptor era o sarcină uriașă care necesita adăugarea de mai mult combustibil sau deschiderea ușii pentru a lăsa să iasă căldura pentru a regla temperatura.
1728: Producția în masă de sobe din fontă a ajutat ca acestea să fie mai accesibile pentru toată lumea. Erau numite sobe cu cinci plăci sau sobe Jamb.
1741: Ben Franklin inventează soba cu cuptor de fier sau soba Franklin.
1800: În jurul sfârșitului de secol, contele Rumford a introdus soba Rumford.
1826: James Sharp inventează soba cu gaz.
1833: Jordan Mott introduce cuptorul cu cărbune cu arzător de bază.
1834: A fost brevetat cuptorul de fier compact Stewart’s Oberlin. În plus, sobele cu gaz au fost produse pentru prima dată în comerț.
1882: Prima sobă electrică introdusă de Thomas Ahearn, dar a fost folosită comercial doar în Hotelul Windsor din Ottawa, Canada.
1891: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company debutează cu un cuptor electric pentru uz casnic.
1893: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company expune cuptorul său electric la Expoziția Mondială de la Chicago.
1896: William Hadaway obține primul brevet pentru un cuptor electric.
1910: Folosirea emailului pe exteriorul cuptoarelor devine populară datorită faptului că facilitează curățarea.
1914: Cuptorul cu convecție inventat, dar nu este vândut publicului.
1945: Primul cuptor comercial cu convecție, cuptorul Maxson Whirlwind, vândut publicului.
1946: Dr. Percy Spencer descoperă că microundele pot găti alimente și inventează cuptorul cu microunde.
1967: Primele cuptoare cu microunde sunt vândute publicului.
2016: Samsung introduce un cuptor cu Wi-Fi.
Evoluția cuptorului
Cuptorul a parcurs un drum lung.
De la strămoșii noștri antici care găteau la foc deschis până la gadgeturile high-tech de astăzi, umilul cuptor a avut întotdeauna un singur scop: să ne ofere mâncare delicioasă.
Cu toate acestea, s-ar putea să vă întrebați mai multe despre cuptoarele din trecut.
S-ar putea chiar să fiți curioși cu privire la numeroasele caracteristici disponibile pe cuptoarele de astăzi.
Așa că, haideți să aruncăm o privire la fiecare tip de cuptor de-a lungul istoriei și să aflăm puțin mai multe despre fiecare dintre ele.
Să ne apucăm de gătit
Tot a început cu umila vatră. Acestea obișnuiau să fie deschise și să stea deasupra unei gropi de foc.
Sunt destul de sigur că femeile au deschis probabil drumul spre inventarea cuptorului cu lemne pe care îl puteau avea în casele lor.
Vreau să spun, imaginați-vă că trebuie să munciți ca un sclav deasupra unui foc deschis alături de toate celelalte gagici din sat doar pentru a vă hrăni familia.
Cine are timp sau răbdare pentru asta? Îți poți imagina certurile?
„Acela este locul meu de gătit, Janet. Nu mi-l mai furi astăzi.”
Furnul cu lemne a fost o binecuvântare și un blestem.
A permis femeilor să înceapă să gătească în casele lor, dar a fost un proces pentru a se asigura că mâncarea nu ajungea arsă la exterior și crudă în interior.
Și iată care este adevărul:
Exista un motiv foarte bun pentru care femeile stăteau acasă, iar bărbații munceau.
Cineva trebuia să fie acasă și să se ocupe de soba cu lemne toată ziua.
Avertisment:
În timp ce cuptoarele cu lemne se dublau adesea ca surse de încălzire, cuptoarele moderne nu sunt concepute pentru încălzire. Încercarea de a se încălzi cu un cuptor electric este o risipă de energie, dar încălzirea cu un cuptor cu gaz ar putea duce la otrăvirea cu monoxid de carbon, care este mortală.
S-a făcut treaba, dar noi invenții erau la orizont care ar fi făcut viața unei femei mult mai ușoară.
Aducem greul
Cuptorul din fontă a fost un mare succes pentru doamne.
Era un pic mai ușor de reglat temperatura.
A rezistat bine la fluctuațiile constante de la cald la rece. În plus, fierul era ușor de turnat și de produs în masă.
A devenit destul de popular pe măsură ce America a înregistrat o creștere a exploatării miniere a fierului.
Aceste cuptoare erau destul de mari și super grele. Așa că, dacă ai unul, ar fi bine să fie pe o podea stabilă și puternică.
Ele încă foloseau lemn, dar puteau arde și cărbune, care cunoștea o creștere în popularitate datorită creșterii exploatării cărbunelui.
Și iată un mare avantaj:
Aceste cuptoare monstruoase se dublau ca sursă de încălzire. Perfecte în timpul iernii reci, dar o problemă uriașă vara.
Vă puteți imagina căldura care induce transpirația pe care unul dintre acești băieți răi ar emana-o în mijlocul unei zile de vară umede și fierbinți? Ugh.
Știați că?
Cocinetele de vară au fost populare în secolul al XVIII-lea și la începutul secolului al XIX-lea, deoarece permiteau gătitul în timpul lunilor mai calde ale anului fără a supraîncălzi casa familiei.
Cu toate acestea, cuptoarele din fontă au ajutat, de asemenea, să stârnească mințile inventive ale multor oameni care au început să facă îmbunătățiri. Acestea au inclus grătare în găurile de gătit și coșuri de fum mai bune.
Acum gătim cu gaz
Cum gazul a început să fie introdus prin conducte în tot mai multe case, aragazul cu gaz a devenit cel mai bun lucru de la…
Bine, pâinea feliată nu a fost inventată până în 1928…
Nu până în 1834 au fost folosite cu adevărat cuptoarele cu gaz în case. Acesta a fost momentul în care au început să fie produse pentru prima dată în comerț.
Gătitul la unul dintre aceste cuptoare era un lux, deoarece controlul temperaturii era incredibil.
Nu numai atât:
Nu era nevoie de curățenie. Nu era nicio lingură de curățat sau funingine de șters.
În plus, nu era nici cărbune de adunat sau lemne de stivuit.
Fapt amuzant: Cuptoarele pe gaz sunt mai eficiente din punct de vedere energetic decât cuptoarele electrice. Ați putea reduce costurile de energie la jumătate folosind gazul.
A fost cu adevărat un mare pas înainte pentru gospodina care suferea de mult timp.
Desigur, unele femei sărace au rămas blocate folosind lemne și cărbuni până când liniile de gaz au ajuns în toate casele.
Dar le plăcea să pună mâna pe unul dintre acești bebeluși.
La urma urmei:
Sobele cu gaz erau elegante. Ele chiar ridicau bucătăria la un cu totul alt nivel.
Majoritatea dintre ele aveau un design făcut să arate ca un dulap. Stăteau pe picioare zvelte și erau super elegante.
Nu mai vorbim de:
Nu degajau o grămadă de căldură, așa că nu mai era nevoie să transpiri vara doar încercând să pregătești o masă.
Conveniența modernă
Gazul și electricitatea au fost întotdeauna într-o bătălie ca utilitate de top pentru casă. Spre disperarea industriei gazului, cuptorul electric și-a făcut debutul în 1892.
Și oamenii l-au adorat!
Cu adevărat, cuptorul electric a devenit un concurent de top pentru cuptorul cu gaz pe la sfârșitul anilor 1920 și începutul anilor 1930, când cuptorul electric a devenit mai larg disponibil în case.
Din nou, la fel ca și în cazul gazului, tehnologia a trebuit să recupereze decalajul.
Cuptoarele electrice arătau foarte asemănător cu cuptoarele pe gaz și funcționau în același mod ușor.
Cuptorul cu sertare a fost incredibil de popular. Avea picioare decorative și arzătoare ascunse. Avea chiar și finisaje care arătau ca marmura sau lemnul. Fancy.
Fun Fact:
Înainte de anii 1950 nu existau multe opțiuni în ceea ce privește culorile aparatelor de bucătărie. Odată ce oamenii au avut opțiuni, au optat pentru bucătării colorate. Culorile populare includeau diverse nuanțe de albastru, roz, verde și galben.
În cele din urmă, prin anii 1940, atât cuptoarele pe gaz, cât și cele electrice aveau cronometre și unele controale automate. Femeile de pretutindeni erau în raiul gătitului.
Fun Fact:
Furnul Easy-Bake Oven a fost vândut pentru prima dată în 1963 și se adresa fetițelor care doreau să gătească la fel ca mamele lor.
Bye, bye lemn și cărbune! Bună ziua, gătit ușor, fără agitație și mizerie.
Fun Fact:
Funcționarea unui cuptor electric timp de 20 de minute consumă la fel de multă energie ca și privitul la televizor timp de 3 ore.
Un pas în viitor
Lumea nebună și sălbatică a gătitului nu a terminat încă cu invențiile care au făcut gătitul mai ușor.
În 1946, Dr. Percy Spencer lucra cu microundele. Avea o mică poftă de dulciuri și avea un baton de ciocolată în buzunar.
S-a topit din cauza cuptoarelor cu microunde.
Fiind mintea curioasă care era, bătrânul Percy a decis să facă niște experimente.
Peste puțin timp, omul a inventat cuptorul cu microunde.
Dar stați puțin pe gânduri.
Nu toată lumea s-a urcat imediat pe această corabie.
Oamenii erau cam speriați.
De fapt, nu voiau să aibă nimic de-a face cu aparatul cu radiații.
Credeau că este prea periculos.
Nu până în jurul anului 1967, când oamenii au acceptat în sfârșit că cuptoarele cu microunde nu sunt, de fapt, diavolul și au început să le folosească în casele lor.
Cu toate acestea, nu au început să se vândă cu adevărat bine până în anii 1970.
Putem să râdem puțin, din moment ce cam toată lumea are unul astăzi.
Probabil chiar îl folosești pe al tău zilnic.
Din fericire, siguranța este ținută sub control de către Administrația americană pentru alimente și medicamente. FDA se asigură că scurgerile de microunde sunt menținute la un nivel minim prin standarde de siguranță.
Așa că, nu vă faceți griji, oameni buni. Continuați să vă gătiți mâncarea.
Cuptorul de astăzi
Ei bine, asta ne aduce la cuptoarele de astăzi. Ele sunt destul de nebunești.
Dacă cineva care a rămas blocat să folosească un cuptor cu lemne ar vedea unul dintre cuptoarele noastre moderne, cineva ar fi acuzat de vrăjitorie.
Furnalele noastre sunt atât de high-tech încât trebuie să citești manualul de utilizare doar pentru a ști cum să le folosești.
Desigur, veți găsi încă cuptoare simple pe piață. Le știți pe cele care nu vor sparge banca și pe care le puteți opera fără o diplomă avansată.
Dar, trebuie să recunoașteți, cele de înaltă tehnologie sunt destul de drăguțe.
Practic, ele elimină orice presupunere din gătit, iar curățenia este floare la ureche.
Funcție amuzantă:
Funcția de autocurățare a unui cuptor poate ajunge la temperaturi de până la 1000 de grade.
Vă veți găsi funcții cum ar fi presetările care vă permit să puneți mâncarea în cuptor și să apăsați un buton.
Acesta este. Apăsați un buton și plecați.
Acestea au temporizatoare automate, diferite moduri de gătit, finisaje fanteziste și chiar și conectivitate wireless.
Așa este. Poți să-ți operezi cuptorul de pe smartphone.
Trebuie doar să fii aproape de el pentru a pune și a scoate chestii.
Dar hei! Știm cu toții că într-o zi vom avea un robot menajer care se va ocupa chiar și de aceste sarcini în locul nostru.
Consiliu util:
Dacă vedeți umezeală pe interiorul ușii cuptorului, verificați garniturile. Acesta este un semn că unul dintre ele s-a stricat.
Inconvenientul la toate acestea este costul.
Ați mâncat vreodată pizza cu cuptor de cărămidă?
Acest fel de gătit cu lemne de modă veche are un gust destul de bun.
Foame cu convecție
Un alt tip de cuptor modern este cuptorul cu convecție. Veți găsi de obicei o setare de convecție pe cuptorul dumneavoastră. De obicei, oamenii nu cumpără doar un cuptor cu convecție pentru uz casnic.Aceste cuptoare folosesc aerul pentru o mai bună gătire.Ele includ un ventilator și o evacuare.Când începeți modul de gătire prin convecție, ventilatorul va face să circule aerul în jurul alimentelor.Și fiți atenți la asta: Gătitul prin convecție este destul de popular pentru că va accelera gătitul, ceea ce economisește energie. De asemenea, permite o gătire mai uniformă, deoarece căldura este circulată.Dar nu sunt numai vești bune:Gătitul prin convecție nu este bun pentru orice tip de mâncare.Nu sunt bune pentru orice tip de mâncare care trebuie să crească, deoarece aerul împiedică procesul de creștere.
Setați-l la 350 de grade
Poate că nu v-ați început ziua întrebându-vă despre istoria cuptoarelor, dar sunt destul de sigur că acum vă bucurați că ați citit asta.
Istoria întortocheată a modului în care gătim și cum am ajuns la cuptoarele pe care le folosim astăzi este interesantă.
Au fost atât de mulți oameni care au muncit din greu pentru a face din cuptoare ceea ce sunt astăzi.
Și în timp ce gătitul era o necesitate, nu a fost întotdeauna distractiv.
Trebuie să ne scoatem pălăria în fața strămoșilor noștri care au trebuit să se descurce cu flăcările deschise, fumul de lemn și controlul haotic al temperaturii.
Dacă ar trebui să gătim astăzi așa cum o făceau ei atunci, îmi imaginez că ar fi o mulțime de oameni înfometați.
Nu vreau să spun că suntem leneși, dar…
Suntem puțin cam comozi cu toate invențiile noastre moderne.
Așa că, permiteți-mi să vă las cu această ultimă întrebare:
Lasă un răspuns