Istoria cafelei și a Cafe du Monde din New Orleans

Hobiceiul american de a bea cafea a început în timpul colonizării și odată cu marea mișcare a imigrației europene. Primii coloniști de origine spaniolă, franceză, engleză, olandeză și germană au venit în căutarea libertății religioase și a oportunităților economice. Împreună cu ei a venit și cultura lor alimentară și a băuturilor.

Cei care spun că totul a început în New Orleans!

Influența franceză a New Orleans-ului poate fi urmărită până la începutul anilor 1700. Primii coloniști francezi nu au venit ca fermieri, ci ca negustori, în principal în comerțul cu blănuri. Ei au venit în America prin râul Mississippi, râul St. Lawrence și Marile Lacuri. Portul New Orleans a fost una dintre principalele porți de intrare pentru francezi. În 1718, francezul Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville, a fondat New Orleans, La Nouvelle-Orléans în franceză. Louisiana se afla încă sub dominație franceză.

Francezii sau spaniolii au introdus cafeaua în America prin New Orleans? Citând Cafe du Monde:

Cafeaua a ajuns pentru prima dată în America de Nord prin New Orleans la mijlocul anilor 1700. A fost cultivată cu succes în Martinica în jurul anului 1720, iar francezii au adus cafeaua cu ei.

Până în secolul al XIX-lea, portul New Orleans era al doilea port ca mărime din America și al patrulea ca mărime din lume. Potrivit Louisiana State Museum:

Exploratorii și comercianții europeni au diseminat în mare măsură practicile vechi de secole ale cultivării și consumului de cafea din Orientul Mijlociu în Europa și apoi în America. Cândva în timpul secolului al XVIII-lea, New Orleans a primit primele sale transporturi de cafea verde din Cuba și din alte insule din Caraibe. Pe măsură ce orașul a crescut și comerțul s-a extins, a sosit și mai multă cafea din Caraibe și America de Sud, până când, în anii 1840, portul a devenit al doilea cel mai mare importator de cafea din Statele Unite, după New York.

Înregistrările arată că în 1802 au sosit 1.428 de saci de cafea, iar până în 1857, erau 530.000 de saci. Amplasarea New Orleans-ului pe cotul râului Mississippi și apropierea de Caraibe și de America Centrală și de Sud au făcut-o ideală pentru transportul cafelei. Astăzi, portul New Orleans are cel mai mare siloz de cafea din lume și este cel mai important port de manipulare a cafelei din America, cu 14 depozite, 5,5 milioane de metri pătrați de spațiu de depozitare și 6 instalații de prăjire pe o rază de 20 de mile. (Sursa: Port NOLA)

New Orleans este încă o poartă de intrare majoră pentru cafeaua importată în Statele Unite.

Cafe du Monde din Cartierul Francez este un loc în care puteți afla despre influența franceză asupra cafelei din New Orleans. Cafe du Monde are o istorie de peste 150 de ani. Înființat în 1862 în Piața Franceză, încă mai servește cafea prăjită închisă la culoare cu cicoare și beignets. Beignets sunt gogoși pătrate fără găuri în mijloc și sunt acoperite cu mult zahăr pudră.

Chicoria a fost adăugată la cafea de către francezi în timpul războiului civil francez, când cafeaua era în criză.

Beignets sunt gogoșile oficiale din Louisiana. Originea sa în America poate fi urmărită până la imigranții francezi din secolul al XVII-lea din Acadia, o regiune de pe coasta de est a Canadei. Acești coloniști din Acadia s-au mutat în sudul Louisianei și au adus cu ei bucătăria lor, inclusiv iubita lor cafea cu cicoare și beignets.

Când te afli în New Orleans, trebuie să ajungi la standul original de cafea Cafe du Monde din Piața Franceză. Comandați o cafe au lait – cafea cu lapte fierbinte și jumătate și jumătate. Și, bineînțeles, beignets cu zahăr.

Cafe du Monde din Piața Franceză este amenajat aproape ca un fast-food și, de obicei, există o coadă lungă de turiști.

Există 9 locații în tot New Orleans. Știați că există peste 20 de magazine Cafe du Monde licențiate în Japonia? Puteți citi mai multe despre asta pe NOLA.com.

Până în anii 1920, pauzele de cafea erau obișnuite în New Orleans. Muzeul de Stat din Louisiana a raportat că în 1928 Lyle Saxon a scris în Fabulosul New Orleans:

Nu este un lucru neobișnuit pentru un om de afaceri să spună întâmplător: „Ei bine, hai să mergem să luăm o cafea”, în timp ce un vizitator din biroul său se pregătește să plece. Este un lucru mărunt, poate, acest consum de cafea la ore ciudate, dar este foarte caracteristic orașului însuși…

Citește mai multe despre această istorie interesantă pe site-ul Muzeului de Stat din Louisiana.

Ai gustat cicoarea și cafeaua de la Cafe du Monde? Și ați fost la Cafe du Monde? Acum puteți cumpăra online cicoarea de la Cafe du Monde. Vedeți aici.