Iaurtul

Iogurtul este o sursă excelentă de proteine, calciu și potasiu. Acesta conține multe vitamine și minerale și este relativ sărac în calorii. Deoarece oferă beneficii pentru sănătate dincolo de nutriția de bază, iaurtul este un aliment funcțional. Iaurtul este un produs lactat cultivat, ceea ce înseamnă că a fost acrit și îngroșat de culturi producătoare de acid lactic. Multe dintre beneficiile iaurtului provin de la probioticele pe care le conține.

Probioticele din iaurt

Probioticele sunt microorganisme vii, sau bacterii sănătoase care sunt prea mici pentru a fi văzute fără un microscop. Ele trăiesc în tractul digestiv și sunt studiate pentru beneficiile lor pentru organismul uman. Probioticele sunt adăugate în iaurt după fermentare pentru beneficii sporite pentru sănătate.

Deși există sute de produse probiotice diferite pe piață, multe dintre ele conțin aceleași tulpini. Un exemplu de probiotic utilizat în mod obișnuit este Lactobacillus acidophilus NCFM, care a fost utilizat în multe mărci de iaurt timp de peste 40 de ani. Probioticele sunt identificate după gen (de exemplu, Lactobacillus), specie (de exemplu, acidophilus) și tulpină (de exemplu, NCFM).

Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor bogate în probiotice

Majoritatea oamenilor pot beneficia de pe urma consumului regulat de alimente bogate în probiotice, cum ar fi iaurtul. Probioticele pot ajuta la menținerea echilibrului de bacterii necesare pentru un sistem digestiv sănătos; stimulează sistemul imunitar, reducând durata și gravitatea bolilor; și pot reduce eczemele la bebeluși.
În mod tradițional, probioticele erau recomandate persoanelor care luau antibiotice pentru a reduce efectele secundare neplăcute, cum ar fi diareea, durerile intestinale și balonarea. Consumul de alimente bogate în probiotice poate ajuta la ameliorarea acestor efecte secundare ale antibioticelor, astfel că iaurtul continuă să fie folosit în acest scop. Cercetările explorează beneficii suplimentare pentru sănătate ale probioticelor și impactul acestora asupra imunității, prevenirii bolilor cronice și sănătății mentale.

Este sănătos iaurtul grecesc?

Yogurtul grecesc a devenit un produs de bază pe raftul cu iaurt, deoarece este mai cremos și are mai multe proteine decât iaurtul obișnuit. Ambele produse pornesc de la lapte ca ingredient brut. Diferența constă în modul în care sunt procesate; iaurtul grecesc este strecurat de trei ori în loc de două. Acesta are aproximativ de două ori mai multe proteine, jumătate din sodiu și jumătate din carbohidrații iaurtului obișnuit. Rezultatul este o gustare atractivă pentru tinerii sportivi sau pentru persoanele în vârstă care încearcă să își sporească aportul de proteine. Iaurtul grecesc este, de asemenea, o sursă bună de calciu.

Intoleranța la lactoză și sănătatea inimii

Beneficiile pentru sănătate ale iaurtului ar putea fi ratate de persoanele care sunt intolerante la lactoză și evită produsele lactate. Din fericire, iaurtul conține cantități mai mici de lactoză decât laptele, deoarece lactoza din iaurt este transformată în acid lactic de către culturile bacteriene. Bacteriile de acid lactic din iaurt și din alimentele lactate fermentate, cum ar fi chefirul, pot ajuta la minimizarea efectelor intoleranței la lactoză. Asta înseamnă că multe persoane care au intoleranță la lactoză se pot bucura în continuare de iaurt și de alte produse lactate fermentate.
În mod similar, iaurtul și alte produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi pot fi incluse ca parte a dietei DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Această dietă, care este concepută pentru a reduce riscul de hipertensiune arterială, include trei porții pe zi de lapte, iaurt și brânză cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. S-a demonstrat că aceasta reduce riscul de boli de inimă și de accident vascular cerebral.

Chiu S, Bergeron N, Williams PT, Bray GA, Sutherland B, Krauss RM. Compararea dietei DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) și a unei diete DASH mai bogată în grăsimi asupra tensiunii arteriale și a lipidelor și lipoproteinelor: un studiu controlat randomizat. Am J Clin Nutr. 2016;103:341-347.
Plan de alimentație DASH. Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/dash-eating-plan. Accesat la 28 octombrie 2019.
Pattani R, Palda VA, Hwang SW, Shah PS. Probiotice pentru prevenirea diareei asociate cu antibiotice și a infecției cu Clostridium difficile în rândul pacienților spitalizați: revizuire sistematică și meta-analiză. Open Med. 2013;7(2):e56-67.