Hu Tieu Nam Vang (Supă vietnameză de porc și creveți cu tăiței transparenți)
On septembrie 24, 2021 by adminAcest Hu Tieu Nam Vang vietnamez va face din fiecare masă de weekend un deliciu! Veți fi uimiți de aroma afumată de grătar a bulionului și de cât de incredibil de UȘOR este să preparați toate garniturile. Este una dintre acele supe de tăiței pe care le puteți mânca în orice moment al anului!
Supa de tăiței pentru orice ocazie
Dacă ar exista o supă de tăiței pe care aș putea să o mănânc la fiecare masă a zilei, aceasta ar fi o porție de Hu Tieu Nam Vang, cea mai magnifică fuziune cambodgiană-chineză-vietnameză.
În fiecare restaurant vietnamez sau cambodgian în care intru, cel puțin o persoană va avea cel puțin o persoană sorbind un bol, și nu se poate greși de ce: felul de mâncare este ușor, minunat de aromat și acoperit cu o varietate de carne.
Nu există un fel de mâncare asemănătoare!
Cu toate acestea, nimic nu se compară cu cea făcută în casă. Aceasta este una dintre acele supe de tăiței în care supa este atât de minunat de curată, încât prepararea ei în propria bucătărie vă permite să adăugați ingrediente care o vor duce INSTANTANAT la un nou nivel.
Versiunea noastră de Hu Tieu Nam Vang transformă mereu popularul fel de mâncare într-unul pe care veți dori să-l serviți chiar și celor mai dificili prieteni!
Începem prin a adăuga ceapă, ghimbir și calamar la grătar pentru un bulion plin de aromă afumată, apoi îl echilibrăm cu dulceața de la carnea și legumele gătite lent.
Se potrivește perfect cu tăiței de orez transparenți, un văr ușor mai mestecat al clasicului phở.
Și, ca întotdeauna, rețetele noastre promit să fie autentice – intestine, ficat și untură crocantă incluse. Hu Tieu Nam Vang-ul nostru de casă Hu Tieu Nam Vang rămâne fidel rădăcinilor sale!
De ce funcționează această rețetă
- Călirea la grătar a cepei, a ghimbirului și a calmarului adaugă o profunzime afumată bulionului pentru o aromă incredibilă.
- Supapa devine dulce în mod natural datorită adaosului de daikon și carne.
- Petrecerea la tigaie a cărnii de porc măcinate marinate asigură că fiecare strat din felul de mâncare este bine condimentat.
- Înmuierea prealabilă a tăiețeilor înainte de a fi gătiți înmoaie interiorul și face mult mai rapidă obținerea unei texturi al dente la fierbere.
Ce vă trebuie
Nu vă lăsați păcăliți de lista extinsă de ingrediente! Sunt SUPER ușor de preparat și vor rezista la multe porții!
Pentru bulion
Ne procurăm calamari și creveți uscați în secțiunea de produse uscate a magazinului local de produse asiatice și vin în pungi de plastic sigilate.
Jicama poate fi găsită în părțile de produse proaspete ale supermarketurilor asiatice, dar dacă nu o găsiți, atunci înlocuiți-o cu ridiche albă (daikon). Puteți chiar să le folosiți pe amândouă!
Pentru untura de porc Crackling
Aceasta este complet opțională, dar adaugă o crocantă delicioasă mâncării. De asemenea, îl puteți obține destul de ieftin de la măcelar.
Pentru carnea tocată
Pentru bulion, folosiți-o pe cea deja gătită pentru această rețetă.
Tropings
Puteți sări peste oricare dintre aceste topping-uri dacă nu sunt pentru dvs. și luați mai multe din cele preferate!
Tip de economisire a timpului: Cumpărați conserve de ouă de prepeliță și creveți fierți din magazine.
Tăieței
Tăiețeii Hu tieu se vând în multe magazine asiatice și au un aspect ușor transparent când sunt uscați. Acești tăiței de orez „transparenți” vor rămâne semitransparenți chiar și atunci când sunt gătiți.
Garnitura
Puteți găsi toate aceste ierburi și verdețuri proaspete vândute în pachete la supermarketul asiatic local.
Cum se prepară această rețetă
Ciorba
Începeți prin a pârli ghimbirul, ceapa și calmarul la foc deschis până se înnegresc, apoi răzuiți carul și puneți-le direct în bulion.
Nota: Dacă nu aveți un aragaz cu gaz pentru această variantă, puneți-i la grătar timp de 20 de minute și întoarceți-i la fiecare câteva minute pentru același rezultat.
Adaugați în bulion carnea slabă de porc, jicama, creveții rehidratați, praful de bulion de pui, sarea, sosul de pește și zahărul.
Lunca de porc crocantă
Între timp, puneți cubulețele de slănină de porc într-o tigaie și prăjiți-le la foc mic spre mediu până când devin aurii. Când este gata, scoateți cuburile crocante într-un castron de servire.
Nota: Puteți alege să păstrați uleiul ca untură de porc pentru a găti în viitor sau să îl aruncați.
Muștarul
Mixați carnea tocată de porc cu praful de bulion de pui, sarea și bulionul.
Încălziți o tigaie la foc mediu, adăugați uleiul de gătit (sau untura) în ea și rumeniți usturoiul. Turnați carnea tocată și gătiți timp de 10 minute sau până când este gata.
Transferați carnea tocată gătită într-un bol de servire.
Instestinele, ficatul, inima și carnea de porc
Puneți o oală cu apă la fiert și puneți intestinele la fiert timp de 40 de minute sau până când se înmoaie. Scurgeți apoi tăiați-le în segmente de 3 cm (1,2″).
Într-o oală curată, umpleți-o cu apă nouă și aduceți-o la fierbere înainte de a găti ficatul timp de 5 minute sau până când este ferm. Scoateți ficatul din apă și tăiați-l în felii subțiri.
Repetați pasul anterior cu inima, fierbând timp de 30 de minute sau până când nu mai există urme de roșu. Scurgeți apa și tăiați în felii subțiri.
Scoateți carnea slabă de porc din supă și tăiați-o în felii subțiri înainte de a o așeza pe o farfurie de servire.
Tăieței
Cu aproximativ 20 de minute înainte de ora mesei, înmuiați tăițeii transparenți în apă rece timp de 10 minute. Încălziți o oală cu apă până la punctul de fierbere și puneți tăițeii să fiarbă timp de 5 minute sau până când sunt al dente.
Scoateți apa, apoi începeți să asamblați bolul. Serviți cu garnitură proaspătă și un strop de lămâie verde!
FAQs
Puteți lăsa supa să se răcească înainte de a o depozita în frigider. Se va păstra bine până la 3 zile.
Tipuri ca să iasă bine de fiecare dată
- Asezonați bulionul pe măsură ce gătiți. Aromele se vor aprofunda pe măsură ce supa fierbe, așa că continuați să testați gustul pe măsură ce pregătiți ingredientele pentru a vă asigura că aveți bulionul pe gustul dumneavoastră.
- Faceți bulionul din timp pentru o esență mai bogată de pui și porc. Folosiți rețeta mea de bulion de pui și porc fără greșeli pentru un bulion limpede și natural dulce.
- Păstrați bulionul la o fierbere scăzută constantă. Această supă de tăiței este cunoscută pentru claritatea supei și fierberea continuă o va transforma în tulbure!
Încercați aceste alte supe vietnameze uimitoare de tăiței!
În afară de o clasică Hu Tieu Nam Vang, există multe rețete delicioase de încercat:
- Supa vietnameză de pui cu tăiței Tapioca (Bánh Canh Gà) – O preferată a familiei care este gătită de numeroase ori pe an. Are arome simple și casnice și este mult mai ușor de preparat decât alte supe de tăiței.
- Tocană vietnameză de vită (Bò Kho) – Pământoasă, consistentă și mâncarea de confort supremă. Dacă sunteți un iubitor de carne de vită și supă de tăiței, nu puteți sări peste aceasta!
- Curry vietnamez de pui (Cà Ri Gà) – Una dintre preferatele mele personale pentru cremozitatea sa. Supa are o aromă minunată de curry și este gătită cu pui până când fiecare mușcătură se destramă în gură.
- Bún Bò Huế Chay (Supă vegetariană de tăiței picantă) – Nu o să vă vină să credeți că acest fel de mâncare este fără carne! Este plin de aromă picantă de lemongrass și merită fiecare minut!
Vreți mai multe rețete gătite acasă?
Înscrieți-vă în lista noastră de e-mail și fiți primii care primesc actualizări ale rețetelor imediat ce sunt postate. De asemenea, puteți urmări Wok & Kin pe Instagram, Pinterest, Facebook și Twitter!
Supă de tăiței limpezi cu carne de porc și creveți vietnamezi (Hủ Tiếu Nam Vang)
Print Pin
Ingrediente
Pentru bulion
- ▢ 5 L / 21 căni US de bulion de pui și porc
- ▢ 25 g / 0.06 lb de creveți rehidratați
- ▢ 35 g / 0,08 lb de calmar uscat (îl luăm în secțiunea de produse uscate de la băcănia asiatică)
- ▢ 45 g / 0.1 lb ghimbir decojit
- ▢ ▢ 1 ceapă
- ▢ 1 jicama (o luăm de la supermarketul asiatic local)
- ▢ 1 1/2 lingură de praf de bulion de pui
- ▢ 1 1/4 lingură de sare, sau după gust
- ▢ ▢ 6 linguri de sos de pește
- ▢ 55 g / 0.12 lb de zahăr pudră
Pentru crackling untură de porc
- ▢ grăsime de porc, tăiată în bucăți de 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0,6″) cuburi (o luăm de la măcelar)
Pentru tocătura
- ▢ 1 kg / 2.2 lb carne tocată de porc
- ▢ 3 căței de usturoi tocat mărunt
- ▢ 2 US cup chicken and pork stock (folosiți-l pe cel gătit pentru supă)
- ▢ 1 tbsp chicken bouillon powder
- ▢ 1 tsp salt, sau după gust
- ▢ 2 linguri de ulei de gătit
Cuprinsul
- ▢ creveți decojiți
- ▢ carne slabă de porc
- ▢ inimă de porc
- ▢ ficat de porc
- ▢ intestine de porc
- ▢ ouă de prepeliță (noi le cumpărăm pe cele la conservă de la supermarketul asiatic local)
.
Tăieței
- ▢ hủ tiếu tăiței de orez clar (se găsesc la uscat raionul de tăiței din supermarketul vietnamez)
Garnitura
- ▢ usturoi arpagic
- ▢ ceapă de primăvară
- ▢ coriandru
- ▢ țelină chinezească
- ▢ verdeață de crizantemă
- ▢ germeni de fasole
- ▢ felii de lime/limon
Instrucțiuni
Ciorba
-
Începeți prin a pârli ghimbirul, ceapa și calmarul la foc deschis până se înnegresc, apoi răzuiți carbonizarea și puneți-le direct în bulion. Notă: Dacă nu aveți un aragaz cu gaz pentru această variantă, puneți-i la grătar timp de 20 de minute și întoarceți-i la fiecare câteva minute pentru același rezultat.
-
Adaugați în bulion carnea slabă de porc, jicama, creveții rehidratați, praful de bulion de pui, sarea, sosul de pește și zahărul.
Slănina de porc Crackling
-
Între timp, puneți cuburile de slănină de porc într-o tigaie și prăjiți-le la foc mic spre mediu până când devin aurii. Când este gata, scoateți cuburile crocante într-un bol de servire. Notă: Puteți alege să păstrați uleiul sub formă de untură pentru a găti în viitor sau să îl aruncați.
Muștarul
-
Mixați carnea tocată de porc cu praful de bulion de pui, sarea și bulionul.
-
Încălziți o tigaie la foc mediu, adăugați uleiul de gătit (sau untura) în ea și rumeniți usturoiul. Turnați carnea tocată și gătiți timp de 10 minute sau până când este gata.
-
Transferați carnea tocată gătită într-un bol de servit.
Instestinele, ficatul, inima și carnea de porc
-
Puneți o oală cu apă la fiert și puneți intestinele la fiert timp de 40 de minute sau până când se înmoaie. Scurgeți apoi tăiați-le în segmente de 3 cm (1,2″).
-
Într-o oală curată, umpleți-o cu apă nouă și aduceți-o la fierbere înainte de a găti ficatul timp de 5 minute sau până când este ferm. Scoateți ficatul din apă și tăiați-l în felii subțiri.
-
Repetați pasul anterior cu inima, fierbând timp de 30 de minute sau până când nu mai există urme de roșu. Scurgeți apa și tăiați în felii subțiri.
-
Scoateți carnea slabă de porc din supă și tăiați-o în felii subțiri înainte de a o așeza pe un platou de servit.
Tăieței
-
Cu aproximativ 20 de minute înainte de ora mesei, înmuiați tăițeii transparenți în apă rece timp de 10 minute. Încălziți o oală cu apă până la punctul de fierbere și puneți tăițeii să fiarbă timp de 5 minute sau până când sunt al dente.
-
Scurgeți apa, apoi începeți să asamblați bolul.
-
Serviți cu garnitură proaspătă și un strop de lime!
Note
- Asezonați bulionul pe măsură ce gătiți. Aromele se vor aprofunda pe măsură ce supa fierbe, așa că continuați să testați gustul pe măsură ce pregătiți ingredientele pentru a vă asigura că aveți bulionul pe gustul dumneavoastră.
- Faceți bulionul din timp pentru o esență mai bogată de pui și porc. Folosiți rețeta mea de bulion de pui și porc fără greșeli pentru un bulion limpede și natural dulce.
- Păstrați bulionul la o fierbere scăzută constantă. Această supă de tăiței este cunoscută pentru claritatea supei și fierberea continuă o va face să devină tulbure!
- Puteți găsi toate ierburile și verdețurile proaspete vândute în pachete la supermarketul asiatic local.
- Noi obținem calamari și creveți uscați în secțiunea de produse uscate a magazinului alimentar asiatic local și vin în pungi de plastic sigilate.
- Jicama poate fi găsită în părțile de produse proaspete ale supermarketurilor asiatice, dar dacă nu o găsiți, atunci înlocuiți-o cu ridiche albă (daikon). Puteți chiar să le folosiți pe amândouă!
- Grăsimea de porc pentru untura crocantă poate fi găsită destul de ieftin la măcelărie.
- Tăiețeii hu tieu se vând în multe magazine asiatice și au un aspect ușor transparent atunci când sunt uscați. Acești tăiței de orez „limpezi” vor rămâne semitransparenți chiar și atunci când sunt gătiți.
- Sfat pentru economisirea timpului: Cumpărați ouă de prepeliță și creveți fierți la conservă din magazine.
- Puteți sări peste oricare dintre garnituri dacă nu sunt pentru dvs. și luați mai multe din cele preferate!
Lasă un răspuns