Homemade Spicy Pickled Okra

Îți place okra murată, dar nu-ți place să plătești prețurile de la magazinul alimentar sau de specialitate? Este într-adevăr atât de ușor să vă faceți singur, mai ales că okra este atât de abundentă în acest moment.

Și lăsați-mă să vă spun că avem o mulțime de ea crescând în grădina noastră!

Avem aproximativ 20 de plante și, în ultimele săptămâni, au produs din belșug!

Vezi, okra iubește vremea caldă, despre care am scris aici în postarea mea Southern Fried Okra. Și, deși îmi place okra prăjită, am învățat să o iubesc și prăjită sau la grătar. Dar cred că preferata mea este okra murată. Este picant și crocant și nu este deloc slinoasă! Dispar repede dacă le puneți pe o tavă de condimente.

Și îmi place mai ales să folosesc okra murată ca garnitură pentru Bloody Marys. Așa că, dacă vreți să vă pregătiți pentru distracțiile de toamnă sau pentru niște fotbal, pregătiți un lot de okra murat.

În primul rând, veți avea nevoie de aproximativ 3 kilograme de okra proaspătă. Atunci când vă alegeți păstăile de okra, folosiți unele care au o lungime de aproximativ 3 până la 4 centimetri. Dacă sunt mai lungi, nu vor încăpea în interiorul borcanelor de mărimea unei halbe.

Spălați okra.

În continuare, va trebui să tăiați capetele tulpinilor tăindu-le cu un cuțit.

Nu îndepărtați întregul capac de capăt sau veți avea cu adevărat o mizerie slinoasă! Lăsați aproximativ 1/4 de centimetru din tulpină.

Voi avea nevoie, de asemenea, de 8 ardei jalapeno proaspeți, tăiați în jumătate, și 8 căței de usturoi curățați de coajă.

Spălați 8 borcane de mărimea unei halbe în apă caldă, cu săpun și clătiți bine. Sterilizați 8 capace de borcane (folosiți întotdeauna capace noi) și înșurubați benzile în apă fierbinte, clocotită, dar nu clocotită.

Acum, puteți fie să puneți la conservă okra murată folosind metoda băii de apă, fie să faceți okra murată și să o păstrați în frigider timp de până la 2 săptămâni. Dacă îl puneți la conservă, scoateți tot echipamentul de conserve, care include o conservă cu un suport de sârmă în partea de jos, clești și dispozitive de ridicare a borcanelor și a capacelor.

Umpleți vasul de conserve (sau o oală mare) cu aproximativ 1/2 din apă și borcanele dvs. Adăugați mai multă apă în oală pentru a vă scufunda complet borcanele. Aduceți apa la fierbere și continuați să fierbeți timp de 10 minute. Folosind un clește, scoateți borcanele din oală și așezați-le pe un prosop de bucătărie curat. Întotdeauna plasez o scândură de tăiat sub prosop pentru a-mi proteja blaturile. Împărțiți uniform ardeii jalapeno și cățeii de usturoi între borcane.

Pentru a face soluția de oțet, veți avea nevoie de 4 căni de oțet alb (5% aciditate) și 4 căni de apă. Puneți într-o oală mare, nereactivă și adăugați 1/2 cană de sare pentru conserve (nu folosiți sare obișnuită) și 1/4 cană de zahăr alb. Aduceți la fierbere și amestecați pentru a dizolva sarea și zahărul. Reduceți focul.

Adaugați 8 linguri de condimente pentru murături la amestec și amestecați.

Adaugați 2 linguri de fulgi de ardei roșu este ceea ce face ca okra murat să fie cu adevărat picant, așa că amestecați-l și pe acesta, și păstrați amestecul cald.

Puneți okra în borcanele calde, alternând tulpina în sus cu tulpina în jos, astfel încât să puteți împacheta bine borcanele. (De ce, oh, de ce, mâinile mele arată atât de încrețite în această poză?) Turnați amestecul de oțet peste okra, umplând până la 1/2 inch de sus. Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop curat și puneți imediat capacele și benzile cu șuruburi și strângeți-le bine, dar nu prea tare. În acest moment, dacă nu aveți de gând să prelucrați borcanele, lăsați-le să se răcească și apoi puneți-le în frigider și folosiți-le cu 2 săptămâni.

Dar, dacă doriți să păstrați acești copii pentru utilizare ulterioară, adăugați borcanele în vasul de conserve și adăugați apă suplimentară astfel încât să fie acoperite de 1-2 centimetri de apă. Aduceți la fierbere și procesați timp de 10 minute. Asigurați-vă că începeți cronometrarea atunci când apa începe efectiv să fiarbă, nu din momentul în care ați pus borcanele în apă. Scoateți vasul de conserve de pe foc și lăsați borcanele să se răcească timp de 5 minute înainte de a le scoate. Folosind un ridicător de borcane, așezați-le pe un strat de prosoape de bucătărie curate și răciți-le timp de 12-24 de ore înainte de a le depozita.

Încercați să așteptați cel puțin 2-3 zile înainte de a mânca vreunul pentru a permite condimentelor să fie absorbite!

Oh Doamne! Abia aștept să sparg un borcan din acestea!

Dacă doriți o copie tipărită a acestei rețete, dați click AICI.

Și pentru a vedea mai multe rețete de conservare a bunătăților din grădină, poate doriți să urmăriți noul meu tablou de Pinterest FRESH FROM THE GARDEN.

Sharing at:

Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style

.