Goya: Superalimentul din Okinawa care ajută la scăderea glicemiei și multe altele

Proverbul japonez „Ryouyaku wa kuchi ni nigashi” (Un medicament bun are un gust amar) este povestea lui Goya.

Okinawa a devenit faimoasă în întreaga lume ca fiind una dintre zonele cu cei mai mulți centenari, iar o mare atenție este concentrată asupra dietei din Okinawa. Atunci când prefectura își petrece o zi din luna mai onorând o legumă, sugerează în mod clar că aceasta este un aliment de bază căruia localnicii îi atribuie o mare parte din bunăstarea lor.

A post shared by 58 (@goya.miyazaki) on Apr 14, 2018 at 12:17am PDT

Ce este

Goya, cunoscută și sub numele de „pepene amar” sau „bitter gourd” în limba engleză, este leguma verde și accidentată, în formă de castravete, pe care o veți găsi din abundență în secțiunea de produse proaspete din orice supermarket japonez. După cum sugerează și numele englezesc, are un gust foarte distinct și adesea dobândit, care poate fi fie iubit, fie detestat. Indiferent de preferințele gustative, nu se pot nega beneficiile uimitoare pentru sănătate ale acestui clasic din Okinawa.

Beneficii pentru sănătate

Pe lângă faptul că este bogată într-o serie de vitamine și minerale, goya a fost folosită de mult timp și ca medicament pentru o serie de afecțiuni, inclusiv pentru diabetul de tip 2. Goya posedă un fitonutrient, polipeptidul-P, care are capacitatea de a reduce nivelul de zahăr din sânge în organism. În plus, există o substanță unică care se găsește în goya, numită charantin, care crește metabolismul glucozei în organism.

Goya stimulează digestia, poate regla mișcările intestinale, ajută la pierderea în greutate și a fost folosită în tratamente pentru a distruge celulele canceroase.

Ayurveda (medicina tradițională hindusă) și medicina tradițională chineză au folosit de mult timp pepenele amar pentru calitățile sale de purificare a sângelui și de detoxifiere. Elementul amar al gojiului are un efect răcoritor și de curățare a organismului, care este deosebit de bun pentru ficat, vezica biliară, tratarea pietrelor la rinichi și reducerea retenției de apă. Proprietățile de purificare a sângelui despre care se crede că sunt prezente în goya pot avea un efect pozitiv asupra pielii și pot reduce afecțiuni precum acneea, eczema și psoriazisul.

În plus, goya stimulează digestia, poate regla mișcările intestinale, ajută la pierderea în greutate și a fost folosită în tratamente pentru a distruge celulele canceroase. Goya este bogată în vitaminele B, C, E și K, precum și în folați, fiind în același timp foarte săracă în calorii. Se spune, de asemenea, că poate ajuta în cazul mahmurelii.

Cum se folosește

Goya poate fi gătită în diverse feluri de mâncare, folosită în salate sau băută sub formă de suc sau smoothie. Felul clasic de mâncare goya în Japonia este goya champuru, o mâncare ușoară, în amestec, gătită cu ouă și tofu. Dar puteți deveni mai creativi cu leguma și puteți face goya umplută, murături, tempura, sau pur și simplu să o prăjiți sau să o coaceți și să o adăugați la o salată sănătoasă. Dacă aveți un storcător de fructe acasă, o altă alternativă este să vă luați doza de goya printr-un uimitor elixir verde detoxifiant (vezi rețeta de mai jos).

Goya champuru

★ ゴーヤーの肉詰め きれいに焼けた〜 #ゴーヤーの肉詰め #ゴーヤー #肉詰め

A post shared by mistake_miyako (@mistake_miyako) on Apr 18, 2018 la 5:40am PDT

Una dintre cele mai mari provocări cu această legumă poate fi palatabilitatea sa. Dacă vi se pare o provocare să mâncați goya, încercați câteva dintre aceste sfaturi:

• Cumpărați goya verde închis, fermă și tânără. Aceștia sunt mai puțin amari.
• Faceți-o pe lungime și îndepărtați semințele interioare și coaja. Aceste părți sunt pentru mâncătorii de goya foarte experimentați. Odată ce semințele și coaja au fost îndepărtate, înmuiați sau fierbeți în apă cu sare timp de cinci până la 10 minute pentru a reduce amărăciunea pepenelui.
• Adaugați cantități mici de goya în amestec cu carne slabă, tofu, ouă și alte legume pentru a vă obișnui cu gustul puternic.

Rețetă: Suc verde de Goya

Ingrediente:

• 1 goya (semințele interioare și coaja îndepărtate)
• 1 măr verde mic
• 2 castraveți
• 2 bețișoare de țelină
• ½ lămâie
• O bucată mică de ghimbir (opțional)

Instrucțiuni:

1. Spălați bine toate fructele și legumele.
2. Adaugați toate ingredientele printr-un storcător, amestecați bine și beți imediat. Vă simțiți deja mai bine?

Utilizați această rețetă? Împărtășiți fotografiile dvs. cu noi prin Facebook sau Instagram cu hashtag-ul #savvytokyorecipe . Poftă bună! Xx

.