Frunze de păpădie: Buruienile pe care le poți mânca

În timp ce reputația de sănătate a kalei continuă să crească, este timpul ca verdele de păpădie să împartă lumina reflectoarelor! Această frunză verde mai puțin cunoscută are o valoare nutritivă similară.

Lunile de primăvară timpurie, martie și aprilie, sunt sezonul de vârf pentru verdele de păpădie, așa că nu fiți surprinși dacă în curând vor începe să apară în piețele fermierilor și în cutiile CSA.

Multora le este teamă să cumpere verdele de păpădie pentru că au un aspect străin și sunt cunoscute pentru gustul lor amar. Ei bine, din punct de vedere tehnic sunt o buruiană – la ce altceva v-ați putea aștepta? Doar că se întâmplă să fie o buruiană care este mai comestibilă – și delicioasă atunci când este pregătită corect – decât altele. Și cine spune că nu putem mânca buruieni? Mâncăm tot timpul ierburi (grâu) și alte frunze (spanac)!

Cum se prezintă nutrienții din păpădie?

Iată cum se prezintă o cană de frunze crude de păpădie, kale și romaine în procentul zilnic de vitamine și minerale cheie.

Frunze de păpădie (%DV)
Vitamina A: 112%
Vitamina C: 32%
Calciu: 10%
Fier: 9%
Vitamina E: 9%.

Kale
Vitamina A: 206%
Vitamina C: 134%
Mangan: 26%
Cupru: 10% cupru
Calciu: 9%

Romaine
Vitamina A: 82%
Vitamina C: 19%
Folat: 16%
Fier: 3%
Calciu: 2%

Concluzie: Pe cântarul nutrițional, varza kale se dovedește în continuare a fi frunza verde de top. Dar, prin comparație, verdele de păpădie își câștigă un loc ca alegere dietetică nutritivă.

Mai multe beneficii fitochimice

Nu ne putem uita doar la conținutul de vitamine și minerale. Gândiți-vă la toate substanțele fitochimice active din interiorul plantei! Frunzele de păpădie conțin carotenoizi, colină, taraxasterol (care poate ajuta la sănătatea ficatului/ vezicii biliare) și terpenoizi (care au puternice proprietăți antibacteriene). Mulți spun că păpădia va ajuta la creșterea fluxului biliar și la prevenirea bolilor cronice.

Frunzele și rădăcinile de păpădie sunt folosite de ani de zile ca detoxifiant natural și diuretic* care acționează mult mai delicat asupra organismului decât medicamentele fabricate. Păpădia conține, de asemenea, inulină care poate ajuta la încetinirea răspunsului la insulină, astfel încât diabeticii pot găsi o salată de păpădie un bun acompaniament la mese. Dar înainte de a vă schimba sau suplimenta planul de dietă, discutați cu un medic sau cu un dietetician autorizat.

6 moduri de a mânca păpădie

1. Fierberea reduce amărăciunea, dar va lipsi, de asemenea, o parte din vitamine și minerale. Încercați, în schimb, să o fierbeți la foc mic într-o cantitate mică de lichid.
2. Încercați să o amestecați într-un smoothie, așa cum ați face cu spanacul.
3. Consumați o salată de păpădie. Dacă este încă prea amară pentru dumneavoastră, amestecați frunzele de păpădie cu alte verdețuri mai blânde.
4. Sărați-le cu usturoi și ulei de măsline.
5. Prăjiți-le cu fasole sau amestecați verdețurile fierte cu quinoa pentru o masă mai completă.
6. Adaugați mai multă nutriție prin gătirea păpădiilor în supe și tocănițe.

Nicole German Morgan, RD, LD este un dietetician înregistrat din Atlanta și blogger în spatele Nicole’s Nutrition. Conectați-vă cu ea pe Twitter, Facebook, Pinterest și Instagram.

.