Friptura de vită afumată

Am publicat rețeta mea de friptură de vită afumată și am primit multe complimente. Prin urmare, m-am gândit că a sosit momentul să-mi îmbunătățesc jocul și să împărtășesc cu voi toți această rețetă uimitoare de friptură de costiță afumată. S-ar putea să fiu părtinitor, dar cred că ribeye este de departe cea mai bună bucată de carne de vită pe care o puteți obține. Chiar mai bună decât fileul mignon – fileul de vită pe care l-am arătat săptămâna trecută

Dacă vă place această rețetă s-ar putea să vă placă și aceste alte rețete de friptură afumată:

• Friptura Tbone afumată
• Friptura Porterhouse afumată
• Friptura Top Sirloin afumată
• Friptura de vită afumată

Ingrediente necesare pentru afumarea unei fripturi Ribeye

• 2 lb friptură de vită ribeye (cu os-in)
• 3 linguri de condimente preferate pentru friptură (sau o combinație de sare de usturoi și piper negru)
• 2 linguri de ulei de măsline

Pregătirea fripturii Ribeye

Nu vom complica această afumare simplă. Aveți nevoie de o friptură ribeye cu os de 1,5 kg cu os și de condimentul dvs. preferat. În timp ce eu am folosit un amestec cumpărat din magazin, nu veți da niciodată greș cu sare de usturoi și piper crăpat. Frecați din belșug condimentul pe ambele părți ale fripturii. Puteți face acest lucru în timp ce așteptați ca afumătorul pe peleți să ajungă la temperatură.

Afumare la 225 de grade

Un cotlet de vită are multă marmoră și grăsime, ceea ce îl face o bucată de carne fantastică pentru afumare. Prin așezarea coastei de vită pe afumător la 225 de grade îi dă fripturii timpul necesar pentru a reda evantaiul, ceea ce sporește aroma cărnii.

Rezervarea și odihna coastei de vită cu os

Întotdeauna urmăresc să obțin o friptură la sânge. Acest lucru presupune să o lăsați să stea în afumător până când atinge aproximativ 130 grade F. Dacă vă place friptura mai bine coaptă, gătiți-o la temperatura potrivită – amintiți-vă doar că trebuie să lăsați loc pentru încă 5-10 grade de la ultimul pas. Seară inversă.

În timp ce porniți afumătorul cu peleți la foc maxim (sau porniți grătarul pe gaz, așa cum fac eu) frecați costița cu un strat mic de ulei de măsline. Așezați ribeye-ul pe partea cea mai fierbinte a grătarului (sau a afumătoarei) și dați-i aproximativ 1-2 minute. Apoi veți dori să glisați friptura peste și să lăsați cealaltă parte să se rumenească corespunzător. Știi că friptura este gata dacă folosești o sondă de temperatură. Din nou, eu urmăresc o temperatură finală de aproximativ 140 de grade, ceea ce înseamnă o friptură mediu-răutățită. Gătiți friptura așa cum vă place.

După ce scoateți cotletul de pe grătar (sau afumător) lăsați-l să se odihnească timp de 5-10 minute pentru a reabsorbi sucurile. Apoi feliați și serviți. Poftă bună!

Obțineți această rețetă

.

Traeger Smoked Beef Ribeye Steak de vită afumată

Această rețetă de friptură de costiță afumată va provoca orice friptură pentru bucățica dvs. preferată de carne de vită.

4.25 din 4 voturi

1 oră 20 minute

Timp de pregătire 10 minute

Timp de gătire 1 oră

Timp de odihnă 10 minute

Timp total 1 oră și 20 minute

Ați încercat această rețetă?Anunță-ne cum a fost!