ESTE ULEIUL DE FLOAREA-SOARELUI PALEO?

Mulți oameni înlocuiesc untul de arahide ne-Paleo cu unt de semințe de floarea-soarelui și este, de asemenea, popular ca o alternativă mai ieftină și fără nuci la untul de migdale pentru copiii cu alergii la nuci. În lumea Paleo, semințele de floarea-soarelui sunt adesea folosite ca o modalitate ieftină de a vă obține doza de nuci și semințe, dar cum rămâne cu uleiul? Veți găsi ulei de semințe de floarea-soarelui ca înlocuitor al uleiului de soia în multe rețete și alimente procesate, dar este sănătos? Este uleiul de floarea-soarelui Paleo?

Ce este uleiul de floarea-soarelui?

Uleiul de floarea-soarelui este un ulei de semințe de bază extras din semințele plantei de floarea-soarelui. Este folosit în mod regulat în locul uleiului de soia pentru cei cu alergii. Cu toate acestea, ați observat probabil că uleiurile din semințe sunt în general evitate în dieta Paleo. Uleiurile din semințe au niveluri foarte ridicate de acizi grași omega-6 și niveluri mai scăzute de acizi grași omega-3 buni pentru sănătate. Semințele, odată măcinate, sunt vulnerabile la oxidare și râncezire, și nimeni nu vrea să mănânce ulei rânced.

Companii care produc uleiuri vegetale precum uleiul de floarea-soarelui și uleiul de canola și-au petrecut ultimele decenii făcând publicitate cu intenția de a încerca să pună grăsimile saturate – în special cele derivate din produse animale precum untul sau untura – într-o lumină foarte proastă, mărindu-și astfel cota de piață pentru consumatori. Din păcate, publicul a fost foarte mult indus în eroare, făcându-l să creadă că grăsimile saturate sunt inamicul atunci când trebuie să devină mai sănătos, dar că grăsimile nesaturate și uleiurile vegetale sunt sănătoase. Acesta este unul dintre motivele pentru care am avut o asemenea criză a obezității în această țară.

Uleiul standard de semințe de floarea-soarelui este bogat în linoleic, deoarece este bogat în acid linoleic, care este un tip de grăsime omega-6. Totuși, acesta nu este singurul tip de ulei din semințe de floarea-soarelui. Există uleiuri de floarea-soarelui presate la rece cu conținut ridicat de oleic, care au cel puțin 82% acid oleic. Acesta este un acid gras nesaturat care apare în mod natural în multe grăsimi animale și vegetale și este un acid gras omega-9 mononesaturat. Este aceeași grăsime care se găsește în uleiul de măsline și are un conținut foarte scăzut de acizi grași polinesaturați.

Uleiul de floarea-soarelui este paleo?

Deci, la finalul zilei, uleiul de floarea-soarelui este paleo? Răspunsul este nu. Oamenii au nevoie de grăsimi în dieta dumneavoastră, deoarece grăsimile bune pot juca un rol important în sănătatea hormonală, cerebrală și metabolică. Uleiurile sănătoase pot fi o sursă bună de grăsimi sănătoase, dar cheia este de a alege tipurile potrivite de uleiuri pentru a obține tipurile potrivite de grăsimi. Dacă folosiți uleiuri nerafinate, „extravirgine”, „presate cu ajutorul expellerului” și „presate la rece”, o faceți în mod corect. Printre acestea se numără uleiul de nucă de cocos sau uleiul de măsline virgin presat prin expeller, care sunt produse într-un mod mult mai natural, ceea ce duce la un rezultat mai bun pentru organismul tău. Aceste tipuri de uleiuri sănătoase nerafinate sunt practic stoarse direct din culturile din care provin, în timp ce uleiurile vegetale sunt extrase chimic și pot conține aditivi dăunători.

În timp ce este încă o idee bună să evitați uleiul standard de semințe de floarea-soarelui, uleiul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de acid oleic, în special cel presat la rece, este Paleo. Căutați-l pe cel de cea mai bună calitate și îl puteți folosi cu siguranță în lucruri precum pansamente pentru salate și maioneză. Pentru gătit, lucruri precum uleiul de nucă de cocos, untul hrănit cu iarbă și untura sunt alegeri mai bune.